Muitas donas de casa costumam questionar se congelar a pimenta amarga para o inverno, ou o suficiente para ir à loja e comprar este vegetal simples, sem se preocupar em preparar.
Em primeiro lugar, no período frio do ano, o seu preço é bastante elevado e, em segundo lugar, não sabemos em que condições foi armazenado e se permaneceu tudo nele. substâncias valiosas.
Existem várias maneiras de colher pimenta para armazenamento no inverno, a mais popular delas é a secagem. No entanto, enquanto a maioria das vitaminas contidas nele, se decompõe depois de alguns dias.
Em nosso site você pode encontrar informações sobre como secar adequadamente o pimentão búlgaro, bem como receitas para a sua secagem em casa.
Beta-caroteno e vitaminas do complexo B são destruídos à temperatura ambiente e da exposição à luz solar, enquanto A e E solúvel em gordura oxidam da exposição ao oxigênio atmosférico. A perda de água praticamente não afeta o sabor, mas a aparência mudará irreversivelmente.
Vantagens
Posso congelar pimenta no inverno no freezer?
Perde a pimenta amarga suas propriedades após o congelamento? Com este método de aquisição perda de propriedades úteis do produto será mínima. Vantagens do congelamento pimento:
- Salvando todas as vitaminas, nutrientes e minerais.
- Imutabilidade qualidades de sabor.
- Redução de desperdício. Pimenta congelada, ao contrário de marinado e seco Não estragar e nem muda de cor.
- Vida útil longa. Todas as propriedades permanecem inalteradas cerca de um ano.
Operações preparatórias
Como congelar a pimenta amarga para o inverno? Uma das principais condições para o sucesso de todo o processo é considerado como a preparação adequada dos pimentos para o congelamento. Para começar, deve ser cuidadosamente inspecionado para evitar vagens estragadas na peça de trabalho. Depois disso, as pimentas são lavadas inteiramente em água fria e secas em uma toalha.
Para reduzir a gravidade do produto, você pode segurar o produto em água a ferver 2 - 3 minutos. Tal tratamento não reduzir o teor de vitaminas praticamente da FAT e solúveis em água, mas irá aumentar significativamente a vida de prateleira a congelado raso.
Corte vagens palhas ou amarrando-os uns sobre os outros muito mais economizar espaço na câmara. Ao trabalhar com a mão produto desejável para proteger médicos convencionais luvas de compras ou de borracha.
Maneiras
Existem várias maneiras de congelar pimentas. Primeiro, precisamos definir o condições de temperatura de congelação e profundas Armazenamento. O facto de Chile é 88% de água e os processos que ocorrem durante a sua cristalização, desempenhou um papel decisivo na sua preservação.
A cristalização de água ocorre de 0 ° C, e com uma diminuição adicional na temperatura -5 ° C até que o gelo é formado. Ao contrário de outros materiais, a água sob a forma congelada, não diminui de volume, e, inversamente, aumenta.
Como um resultado da transição através destes pontos críticos durante a descongelação subsequente ocorre células pimenta adulteração, ele Ele torna-se macia e molhadaApesar de suas propriedades benéficas não são perdidos.
Para preservar ao máximo o aparecimento de pimentas congelado a uma temperatura de 0 ... + 2 ° C e armazenado no frigorífico na respectiva zona.
Sob tais condições, todas as suas propriedades permanecem inalteradas dentro de 40 dias.
Se a prioridade é dada ao comprimento, é necessário para produzir um congelador e manter no congelador a -12 ... -18 ° С.
Como congelar pimenta malagueta para o inverno? O mais comum recebeu os seguintes métodos de congelação:
- Instant. pimentas Julienne finamente espalhado num tabuleiro que foi colocada no congelador. Em seguida, o produto é colocado num saco de plástico a partir da qual o ar é removido, tanto quanto possível, e colocados dentro de uma secção de armazenamento.
- No recipiente. Pods empilhados no recipiente de plástico ou um pacote especial com todo o fecho de correr, e, em seguida, colocado no congelador.
- Em óleo. vagens preparados empilhadas firmemente em um frasco de vidro, despeje o óleo vegetal refinado e é enviada para a câmara com uma temperatura de cerca de 0 ° C. Tal método evita a entrada de oxigénio do ar para o produto. O óleo pode ser usado para saladas, mas deve-se ter em mente que o seu sabor um pouco alterado.
- Com verdes. Pimenta picadinha é misturada com aipo ou salsa, embalada em um saco e enviada para o freezer. A vantagem deste método é a possibilidade de separar uma parte do produto necessária para cozinhar sem descongelar toda a porção.
Leia também no nosso site sobre o armazenamento de pimenta búlgara para o inverno, incluindo sobre formas de congelar pimenta doce e sobre as características de seu congelamento inteiramente para recheio.
Pimenta compatível praticamente com qualquer produto: é adicionado ao chocolate.
Em sua importância e utilidade, está em consonância com cenouras, chá verde, mirtilos e maçãs.
O mais importante quando você o usa não exagere com quantidade.
