Qualquer hostess sabe que não há muito estoque para o inverno. Especialmente valioso Uma forma de poupar no inverno é secar frutas, em especial maçãs e peras, das quais, durante a estação fria, você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis para adultos e crianças.
É muito antigo, testado pelo tempo, confiável método de conservas, permitindo que os frutos retenham todas as melhores propriedades, enquanto aumentam o conteúdo calórico.
Regras básicas
Como secar as peras em casa? Para fazer isso mais adequado frutos levemente imaturos, não muito suculentos, com uma carne densa, com a presença de impregnações sólidas - "células pedregosas". É também desejável que as pêras tenham poucas sementes e tenham uma pequena câmara de sementes.
De preferência, a escolha de frutos do produto dourado do Aromático, Ilinka, Bergamota, Zaporozhye, Floresta Beleza, Limonki, Victoria. É melhor tomar frutas de tamanho médio. No processo de fazer frutas secas, você pode usar açucar.
Primeiro de tudo, a fruta deve ser lavar. Se forem moídos, corte primeiro em quartos, corte as sementes e corte em fatias mais finas.
Para evitar que eles escureçam, eles precisam estar encharcados ácido tartárico (Solução a 1%). Antes da secagem, os frutos são mergulhados por 1-3 minutos em água fervente.
Ao secar as peras ao sol, o processo dura na maior parte 2-3 dias, após o qual o produto seca à sombra - em um quarto ventilado. Se for utilizado um forno para secagem de pêras, a temperatura inicial é de 75 ° C ... 85 ° C e a temperatura final não é superior a 65 ° C. O tempo de secagem é de 5-6 horas.
Maneiras
Como secar as peras em casa? Considere como secar as peras de várias maneiras. Isso pode ser feito de maneira natural e usar dispositivos de secagem especiais:
- no sol;
- em um forno elétrico ou a gás;
- no secador elétrico;
- no microondas.
Receitas para secar peras para o inverno em casa também podem ser encontradas em nosso site.
Pré-tratamento
Como secar as peras em casa? Peras de secagem em casa assume preparação preliminar de frutas.
A preparação de frutos para secagem é a mesma para todos os seus métodos. Primeiro, você precisa ferver a água em uma panela. Então, se desejar, adicione lá açucar. Os frutos são classificados pelo grau de maturidade, o dano é cortado deles, a água corrente é usada para lavar.
Danificado por pragas e cariados são descartados. Após a lavagem, as frutas são cozidas em água fervente 10-15 minutos (dependendo do grau de maturidade) para o estado de suavidade. Após o resfriamento, levando em conta o tamanho e o tipo de pêra, eles são cortados em fatias com cerca de 10 mm de espessura (amostras grandes), ou em 4 partes, podem ser cortados ao meio (médio) ou inteiros (silvestres).
Então eles devem ser colocados na base em que eles serão secar.
Processamento em vinho ou ácido cítrico (em solução a 1%) protege o produto do escurecimento quando secar.
Fatias para lhes dar elasticidade devem ser branqueadas por 5 minutos em água fervente.
A técnica natural
O procedimento para derramar pêras em casa de maneira natural é o seguinte. Parte da fruta é colocada em uma peneira ou assadeira, uma bandeja que é colocada no lugar com um bom iluminação solar, sem vento e sem poeira. Uma base de declive deve ser dada de modo que as peras contenham o maior tempo possível durante o dia.
No setor privado, para secar maçãs e peras, você também pode usar telhados de casas. À noite, os frutos são cobertos com polietileno e trazidos para a casa. Depois de 2 dias eles são colocados em um lugar sombrio e secar dentro de 2-3 dias. Para uma secagem completa e uniforme, os lóbulos devem ser periodicamente virados.
Alguns no meio da secagem apertam os lóbulos com duas tábuas, então vestir, suspenso e seco. Às vezes, na produção de frutas secas para melhor preservação do mesmo fumigado com dióxido de enxofre.
Usando o forno
Como secar adequadamente as peras em casa usando o forno? Uma vez que as condições meteorológicas nem sempre fornecem uma oportunidade para secar frutas, isso pode ser feito com sucesso com a ajuda de um forno, na cozinha. As frutas são colocadas em uma assadeira em uma camada e secas a uma temperatura de 55 ° C ... 60 ° C.
Após 2 horas, o aquecimento deve ser elevado para 80 ° C.Quando a fruta é reduzida em tamanho, é reduzida a 55 ° C, esta temperatura é terminar. A duração do processo depende do tamanho do produto usado: lóbulos precisam de 12 a 16 horas, para frutas inteiras - 18 a 24.
Usando um secador elétrico e forno de microondas
Como secar adequadamente as peras em casa usando eletrodomésticos? Secar maçãs e peras com eletrodomésticos tem o seu próprio recursos.
Secador elétrico, equipado com várias camadas de bandeja, permite uma noite para secar uma quantidade razoável de produto.
A tecnologia garante total autonomia do processo: a circulação automática uniforme de ar quente é assegurada, a fruta não precisa ser virada.
A técnica de secar 18 quilos de peras em uma secadora elétrica neste vídeo. Nós olhamos:
Use forno microondas - O caminho mais rápido para preparar a secagem: uma porção é preparada por 2-3 minutos. No entanto, nem todo mundo aceita, porque aqui você não pode calcular com precisão e secar as frutas, transformá-las em carvões. Antes de colocar no forno, as peras são lavadas, colocadas em um prato de crochê com pano de algodão.
O dispositivo é instalado a 200 watts e 2,5 minutos de tempo de operação.Se as peras não secarem, repita o processo por meio minuto. Frutos secos cozidos devem ser elástico, primavera ao pressionar.
Secagem de frutos inteiros
Ainda há uma pergunta, como secar inteiramente as peras em casa. Não há momentos especiais aqui, os princípios de secagem são quase idênticos às regras para a secagem de frutas esmagadas. Para fazer isso, leve fruta pequena e mantido ao sol por 6-8 dias.
Para cozinhar no forno, o forno também usa fruta pequena. Eles precisam remover sépalas e hastes, a pele não deve ser removida. Secar por cerca de 20 horas, muitas vezes virando. O processo é acelerado uma vez em 2-3 se houver boa ventilação. A cor das peras adequadamente secas é clara e marrom escura.
Peras do jogo: características de secagem do jogo selvagem
Agora como secar peras selvagens em casa? No processo de secagem, os animais selvagens têm seus próprios características específicas. Não é coletado de árvores, mas é esperado que caia naturalmente. Então ponha em um container - uma caixa, um balde, permita deitar-se até os poros, quando escurecem e a pele adquirirá uma cor marrom.
Então o gosto deles, em vez de amargo e azedo, se transformará em um doce perfumado. As pessoas que são ignorantes muitas vezes jogam fora tais frutas, levando-os para estragados, mas isso é um erro.
Então a caça selvagem é lavada, cortada em metades (ou deixada inteira) e seca como uma cultivar.
Ninho de sementes neles não é cortado, eles também não devem ser fumigar e branquear.
Com a execução correta do processo, as peras se tornam elásticas, macias, não quebram quando comprimidas ou dobradas.
Eles são agradavelmente aromáticos, seu sabor é doce, a cor varia de claro a marrom escuro.
Resumo
Pêra é um dos produtos mais valiosos para a saúde. Ele contém vitalmente importante para os elementos do corpo, fibras, ferro, vitaminas. Graças a vários antioxidantes, rejuvenesce a pele, normaliza o trabalho do coração, é um excelente imunomodulador.
É claro que Homero não se enganou, chamando esse fruto de "o dom dos deuses", pois seu uso prolonga a juventude. Preparando para o futuro esta fruta ensolarada, você economiza nas prateleiras um dom divino que lhe proporciona vida saudável e gratificante.
