O suco de maple não é tão popular quanto o bétula. No entanto, em termos do número de propriedades úteis, ele não é inferior a ele.
Na América do Norte, essa bebida é nacional e fabricada em escala de produção.
Neste artigo, veremos o que é suco de bordo, quão útil é, como coletar suco de maple e o que pode ser feito a partir dele.
- Composição de suco de bordo
- Quão útil é o suco de maple
- Quando e como coletar suco de maple
- Como armazenar suco de bordo: receitas de conservas
- Como fazer xarope de bordo
- Possível dano do suco de bordo
Composição de suco de bordo
O suco de bordo é um líquido amarelo claro que flui de galhos de caule e de bordo entalhados ou quebrados. Suco de maple corretamente colhido tem gosto doce, com um leve sabor amadeirado.
Se o suco for colhido depois que os rins tiverem florescido na árvore, será menos doce. O sabor também depende em grande parte da variedade do bordo: o suco do bordo prateado, de folhas de freixo e vermelho é amargo, já que há pouca sacarose nele. 
Suco de Maple consiste em:
- ua (90%);
- sacarose (de 0,5% a 10%, dependendo do tipo de bordo, das condições de seu crescimento e do período de coleta do líquido);
- glicose;
- frutose;
- dextrose;
- vitaminas B, E, PP, C;
- substâncias minerais (potássio, cálcio, ferro, silício, manganês, zinco, fósforo, sódio);
- �idos poliinsaturados;
- ácidos orgânicos (cítrico, málico, fumárico, âmbar);
- taninos;
- lípidos;
- aldeídos.
Quão útil é o suco de maple
Em vista do fato de que a composição do suco de bordo inclui muitos minerais, vitaminas, ácidos orgânicos, este produto reabastece as reservas do nosso corpo com elementos úteis, o que é especialmente necessário no período de primavera, bem como com avitaminosis. 
Além disso, o suco de bordo tem o seguinte propriedades úteis:
- tem um efeito diurético pronunciado;
- fortalece a imunidade;
- reabastece as reservas de energia;
- participa na purificação de vasos sanguíneos;
- previne a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos, o desenvolvimento de aterosclerose e doenças cardíacas;
- tem propriedades antioxidantes;
- tem efeito colerético;
- normaliza o pâncreas;
- tem propriedades anti-sépticas, bactericidas e anti-inflamatórias;
- promove a rápida cicatrização de feridas, queimaduras;
- normaliza o nível de açúcar no sangue;
- melhora a atividade sexual dos homens.
Devido ao fato de que o produto é principalmente saturado com frutose e glicose contém em quantidades muito pequenas, suco de bordo não é proibido para uso em diabetes. O suco de bordo também é indicado durante a gravidez, pois contém muitos minerais e outros nutrientes necessários para o desenvolvimento fetal normal e a manutenção da saúde de uma futura mãe.
Quando e como coletar suco de maple
Com um bom entendimento, considere agora como e quando você pode coletar o suco de bordo.
O líquido é coletado em março, quando a temperatura do ar atinge -2 a +6 ° C. Um sinal luminoso de que é hora de começar a coletar é o broto que brota na árvore. O momento da coleta termina com o momento de florescimento do botão. Assim, o período de coleta varia de duas a três semanas, dependendo das condições climáticas. 
Para coletar o líquido, você precisará as seguintes ferramentas:
- capacidade;
- uma ranhura ou outro dispositivo de forma semicircular, ao longo do qual o sumo entrará no recipiente;
- broca ou faca.
O recipiente é adequado para vidro ou comida plástica. Lave bem antes de usar. A seiva do bordo flui sob a casca, na camada superior do barril, de modo que o buraco não deve fazer profundo (não mais do que 4 cm), pois isso pode levar à morte da árvore.
O buraco é feito em um ângulo de 45 graus, de baixo para cima 3 cm de profundidade. Para fazer isso, você pode usar uma furadeira ou uma faca. No buraco resultante, você precisa inserir um sulco ou um tubo e conduzi-lo levemente para dentro do barril. Coloque um recipiente sob o tubo. Como um tubo, você pode usar um pedaço de um ramo ao longo do qual para fazer um canal para tocar o suco. Ao coletar suco é recomendado seguir tais regras:
- escolha uma árvore cuja largura do tronco seja de pelo menos 20 cm;
- faça um buraco na parte norte do tronco;
- A distância ideal do solo até o buraco é de cerca de 50 cm;
- o diâmetro ideal do furo é de 1,5 cm;
- o melhor suco é alocado em um dia ensolarado.
Como armazenar suco de bordo: receitas de conservas
Em condições favoráveis, 15-30 litros de suco podem ser coletados em um único furo, e muitos perguntam imediatamente como armazenar o suco de bordo.
Na forma fresca, pode ser conservado no máximo dois dias na geladeira. Então deve ser reciclado. E agora vamos descobrir o que pode ser feito a partir do suco de bordo. 
As opções mais comuns são conservação ou preparação de xarope de bordo. Além disso, a partir dele você pode fazer maple mel, manteiga ou obter açúcar. Como a preservação é a maneira mais simples e mais comum de armazenamento, considere várias receitas, como preservar o suco de bordo.
Prescrição para preservação sem açúcar:
- Esterilize os frascos (20 minutos).
- Aqueça o suco a 80 graus.
- Despeje em um recipiente e aperte com uma tampa à prova de vazamentos.
A receita com açúcar:
- Esterilize os frascos.
- No suco adicione o açúcar (por litro de suco, 100 gramas de açúcar).
- Leve o suco a ferver, mexendo ocasionalmente para permitir que o açúcar se dissolva completamente.
- Espalhe quente nos recipientes e aperte com tampas.
Para diversificar ligeiramente o sabor, ao conservar em frascos, pode colocar uma fatia de laranja ou limão. Neste caso, a fruta deve ser bem enxaguada, você não precisa limpá-la. 
De suco de bordo, você também pode preparar um delicioso tintura. Para fazer isso, adicione um litro de suco a uma colher de sopa de mel e um pouco de frutas secas, para insistir 14 dias em um lugar fresco e escuro. Há outra receita interessante - para aquecer um litro de líquido a 35 graus, adicionar algumas bagas de passas, damascos secos, cerca de 15 g de fermento, fresco e deixar em infusão por um par de semanas. Você receberá um vinho espumante de bordo.
Muito útil kvass de bordo. Para a sua preparação, você precisa tomar 10 litros de suco, ferver por 20 minutos em fogo baixo, fresco, adicione 50 g de fermento, deixe por quatro dias para passear.Em seguida, despeje-o em garrafas, rolhas ou tampas e deixe em infusão por 30 dias.
Tal excelente kvass sacia a sede, limpa o corpo, com ajuda doenças renais, sistema urinário.
Como fazer xarope de bordo
Um xarope de suco de maple é preparado de forma muito simples. Para fazer isso, você só precisa evaporar a água. Leve uma panela de esmalte profundo, despeje o suco e incendiados. Quando o líquido ferve, o fogo é diminuído.
Sintoma xarope de prontidão - uma massa viscosa de cor caramelo e amadeirado luz. Depois de esfriar um pouco, a calda deve ser colocada em um recipiente de vidro. O produto é armazenado em um refrigerador ou em outro local fresco e de preferência escurecido. Para preparar um litro de xarope você precisa de 40 a 50 litros de suco. 
Xarope de bordo tem muitos propriedades úteis.
Cientistas americanos acreditam que é ainda mais útil que o mel. Fortalece bem a imunidade, transporta enormes reservas de energia, melhora a atividade cerebral e a memória,promove a purificação dos vasos sanguíneos, impede o desenvolvimento de doenças cardíacas, fortalece os músculos do coração, é um agente anti-inflamatório e anti-séptico eficaz.
O xarope é enriquecido com substâncias minerais, como potássio, fósforo, ferro, sódio, zinco, cálcio, que são necessárias para o nosso corpo.
Possível dano do suco de bordo
O suco de bordo tem um enorme benefício, e o dano só pode ocorrer se uma pessoa tiver alergia a ele. Se você nunca experimentou tal produto antes, beba meio copo para começar, se não houver deterioração do corpo (náusea, tontura, erupção cutânea, tosse, falta de ar), então não é contra-indicado para você.
Apesar do fato de que o suco contém uma pequena quantidade de glicose e pode, em princípio, ser consumido por diabéticos, este produto ainda contém açúcar e não vale a pena tomar em.
Além disso, com certos tipos e características da doença, é contra-indicado nos estágios avançados. Portanto, pessoas com diabetes antes de beber suco são aconselhados a consultar um médico.
