Como fazer e quão útil bananas secas

As bananas frescas são bem conhecidas e amadas em todo o mundo. Mas o fato de que eles estão secos, com certeza, muitos ouvirão pela primeira vez.

Enquanto isso, essa compra exótica não só pode ser comprada na rede de comércio, mas também pode ser feita de forma independente em casa, e se tornará excepcionalmente saborosa, original e útil (embora muito caloricamente).

Conteúdo calórico e composição química

De fato, é um produto excepcionalmente valioso. Vamos começar com os minerais. Em 100 g do produto contém (em ordem decrescente):

• potássio (K) - 1,5 g;
• magnésio (Mg) -0,1 g;
• fósforo (P) -74 mg;
• ccio (Ca) -22 mg;
• sódio (Na) -3 mg;
• ferro (Fe) -1,15 mg;
• zinco (Zn) -0,61 mg;
• manganês (Mn) -0,57 mg;
• cobre (Cu) -0,39 mg;
• selénio (Se) -0,004 mg;
• flúor (F) -0,002 mg.

Assim, o principal mineral "riqueza" de bananas secas -kaly. Este elemento é indispensável em nosso corpo por vários motivos. Ele participa na regulação do equilíbrio de água, excretar o excesso de fluido, activa os enzimas importantes, melhora a função cardíaca, monitores de pressão do sangue e impede o desenvolvimento de aterosclerose -Este evitando a acumulação nos vasos dos sais de sódio. Além disso, ao nível celular de potássio assegura o funcionamento normal dos músculos, glândulas endócrinas, cérebro e outros órgãos internos. O potássio é também um efeito benéfico sobre o sistema nervoso, elimina os sintomas de fadiga e fadiga crônica, ajuda a se livrar do inchaço e corrige problemas dificuldade de micção. Especialmente importante é neste elemento para os idosos e para aqueles que levam um estilo de vida activo ou produtos de baixo teor calórico alimentados. deficiência de potássio no organismo pode causar prisão de ventre, náuseas, distúrbios metabólicos, e até mesmo desencadear um ataque cardíaco.

Magnésio - um elemento chave para o nosso sistema nervoso, é uma espécie de fiador do equilíbrio interno do corpo. O magnésio ajuda a remover substâncias nocivas dos tecidos, as chamadas "escórias". Comprovou-se que este elemento é essencial para assimilação pelo corpo com vitaminas B1 e B6 (a qual, incidentalmente, também é encontrado em bananas secas). Além disso, o magnésio, e não apenas o cálcio, fornece força aos nossos ossos. Outro elemento básico para a formação de ossos e dentes é o fósforo, suas reservas também podem ser repostas com bananas secas.

O ferro é um mineral que participa da síntese de hemoglobina, tecido saturante de oxigênio. Cada molécula de hemoglobina contém quatro átomos de ferro. Este elemento fortalece o sistema imunológico, melhora a condição da pele, ajuda a lidar com a fadiga. As bananas secas são um produto rico em vitaminas. Nos mesmos 100 g de produto podem ser detectados (novamente em ordem decrescente):

• vitamina A (equivalente biológico de retinol) -74 mg;
• vitamina B4 (colina) -20 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) -14 mg;
• vitamina C (ácido ascórbico) -7 mg;
• vitamina B4 (ácido nicotínico) -3 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) -0,44 mg;
• vitamina E (alfa-tocoferol) -0,4 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) -0,24 mg;
• vitamina B1 (tiamina) -0,2 mg;
• vitamina K (filoquinona) -2 μg.

Deve notar-se que a quantidade acima de piridoxina é a taxa diária desta substância, que participa activamente nos processos metabólicos. O ácido ascórbico é o imunoestimulante mais potente. A vitamina C ajuda o corpo a lidar com várias infecções bacterianas e virais, cura feridas e fraturas de ossos, desempenha muitas outras funções importantes no corpo. O retinol é extremamente útil para a visão e, assim como o ácido ascórbico, fortalece o sistema imunológico. A tiamina está envolvida na formação do sangue, melhora a função cerebral.A riboflavina melhora os processos metabólicos, oxigena a pele, unhas e cabelos, previne a ocorrência de cataratas e participa na formação de anticorpos.

Outro componente valioso das bananas secas é a celulose (é responsável por quase 10% do produto). A celulose remove o colesterol ruim do corpo, mantém os níveis normais de açúcar, melhora a função intestinal, é uma excelente prevenção de patologias cardiovasculares e até mesmo alguns tumores malignos.

Além das substâncias mencionadas acima, as bananas secas também contêm cinzas, sacarose, amido, pectinas, ácidos graxos mono e poliinsaturados, aminoácidos, bem como outros compostos orgânicos e água (3%).

O valor de energia do produto de (a proporção de proteínas, gorduras e hidratos de carbono): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (hidratos de carbono simples -47,3 g). Mas o teor calórico de bananas secas, em comparação com outros frutos secos, impressionante em 100 gramas cai 346 kcal (por comparação -em 299 passas, damascos secos e ameixas -by 240 maçãs secas -primerno 250, mas em geral, a média de seco frutas variar entre 250-300 kcal por 100 gramas).

De bananas secas úteis

Use de banana-determinada pela sua composição química. Acima temos descrito em detalhes, que são importantes para o material do corpo pode ser obtido a partir deste produto valioso.

sistema cardiovascular e nervoso, trato gastrointestinal, fígado e cérebro-aqui estão "áreas", que são principalmente gratidão respondem a tal delicadeza.

Uma estrutura fibrosa e grande número de fibras -A propriedade notável de melhorar o estômago e os intestinos. Potássio e magnésio ajuda o corpo a se livrar do excesso de líquidos e substâncias nocivas.Com constipação e anemia, bananas secas podem melhorar significativamente a condição do paciente. A vitamina C tem um efeito geral de fortalecimento e melhora a imunidade. A serotonina no produto aumenta o humor, alivia a tensão, alivia o baço, elimina o estresse e normaliza o sono. Em bananas secas, muito açúcar e açúcar, como você sabe, é a principal fonte de energia. É por isso que o produto é mostrado com maior esforço físico, e também é recomendado para quem se esgota com dietas de baixa caloria. A propósito, tal delicadeza pode ser usada como uma sobremesa deliciosa, como uma alternativa, não é de todo útil para bolos e bolos.

Os benefícios das bananas secas são determinados pelas seguintes propriedades:

• digestibilidade rápida;
• hipoalergenicidade;
• teor de potássio de alta e de fibras;
• sem colesterol;
• baixo teor de sódio e gordura saturada.

Como se secar

bananas secas hoje podem ser encontrados em qualquer grande loja de varejo facilmente (se o produto que você precisa não é cumprida, é possível, você simplesmente não prestar atenção à inscrição na embalagem brilhante). Contudo, como muitas vezes acontece, na produção a uma escala industrial em um produto natural adicionados vários conservantes, agentes corantes, agentes aromatizantes, intensificadores de sabor e a outra substância pouco atraente, e a qualidade da matia-prima pode estar longe de ser ideal. Por isso, é muito melhor para secar as bananas por conta própria, especialmente porque é muito fácil de fazer em casa.

Todo

Como matéria-prima para a colheita, totalmente maduro, mas em nenhum caso frutas verdes são selecionadas. A pele não deve ter nenhum dano, buracos de minhoca ou manchas escuras.

As bananas selecionadas são lavadas, deixadas a secar e depois descascadas. Para garantir que os frutos não escurecem, recomenda-se polvilhar com sumo de limão ou laranja. Antes da secagem deve estar em vários lugares cuidadosamente Pierce cada palito de banana para garantir uma melhor circulação de ar quente e acelerar o processo de cozimento.

Puro atapetado pergaminho de cozimento para o cozimento após revestimento com óleo vegetal, ou furar a superfície do fruto. Agora colocamos as bananas para que elas não toquem uma na outra, e as colocamos no forno, aquecidas a 40-80 ° C.

Para evitar que a fruta queime e perca substâncias úteis, é melhor deixar a porta do forno ligeiramente entreaberta.

O tempo de secagem não é inferior a cinco horas, tudo depende da temperatura selecionada, o teor de água nas bananas e seus tamanhos. Ao mesmo tempo, você precisa verificar periodicamente o estado da fruta e transformá-los em lados diferentes para processamento uniforme. Se o seu forno tiver um modo de ventilação, certifique-se de usá-lo; nesse caso, a porta pode ser fechada, mas você ainda precisa vigiar o processo constantemente.

Para reduzir o tempo de processamento, a fruta ainda é recomendada para cortar pelo menos duas partes, elas terão a mesma aparência, mas serão preparadas muito mais rapidamente.

Bananas secas prontas se tornarão muito menores em tamanho, no entanto, todo o líquido delas não deve sair. O fruto não deve desmoronar e quebrar, pelo contrário, torna-se elástico, quando flexionado e não se dobra, não se deforma.

Uma vez que a secagem ocorre a temperaturas não muito elevadas e não são utilizados conservantes, o produto acabado retém praticamente todas as substâncias úteis.

batatas fritas

Banana chips - uma versão acelerada de frutas secas. Existem várias maneiras de fazer esse tratamento sozinho.

Você pode usar o mesmo forno. Bananas preparadas e descascadas cortadas em círculos (o tamanho depende do seu sabor), então por meio minuto mais baixo em um suco de limão ou laranja, diluído em água (aproximadamente 30 por cento de solução). Sem esse processamento, os chips acabados terão uma cor marrom escura sem atrativos.

Agora coloque no forno de acordo com o esquema descrito acima. O tempo de cozimento, comparado com bananas inteiras, será significativamente reduzido. Se você é um feliz proprietário de um secador para frutas e verduras, você não precisará de um forno. Em tal arranjo, os chips de banana estarão prontos em cerca de 12 horas, mas a probabilidade de queimá-los ou secá-los é muito menor.

A mais longa, mas talvez a melhor maneira de secar os cavacos é usar calor natural, ou seja, secar ao sol. Infelizmente, não é adequado para todos, já que aqui você precisa de uma área iluminada com boa ventilação e excelentes condições climáticas.em branco preparado para chips dispostos sobre esta superfície sobre uma toalha de papel ou um pano, de zavetrivaniya topo e insectos são cobertos com uma gaze e deixado ao sol. peças mudança periódica do dia - excelentes condições para a secagem de frutas, quando os raios luminosos do sol substituiu o frescor da noite e vice-versa. Periodicamente, você deve remover gaze e transformar pedaços de bananas no lado oposto. Quando os frutos são reduzidos em tamanho e coberto com crosta deliciosa caramelo - o processo está completo.

Finalmente, outra receita para bananas secas envolve o uso de um forno de microondas. pedaços de fruta embebido em sumo de citrinos são colocadas em uma única camada sobre uma superfície adequada para a forma de microondas situado papel oleado, e colocados num forno durante três minutos na potência máxima. Depois que você precisa para extrair frutas e dosushit à temperatura ambiente durante pelo menos mais um dia.

Como guardar em casa

Após a secagem, não importa o que a tecnologia que você usa, os frutos devem ser colocados em uma área bem ventilada até esfriar (com pergaminho em que eles estavam no forno, forno ou microondas, que deve ser removido e colocado no papel limpo, ou mesmo apenas flip ).

Agora chips ou bananas inteiras secas devem ser colocados em recipientes de vidro e bem cobertos com uma tampa. Também é possível armazenar em celofane ou sacos de papel, bem como em recipientes de plástico, mas em qualquer caso eles devem permanecer fechados.

As condições de armazenamento dependem do grau de secagem.

Por exemplo, bananas secas devem ser armazenadas na geladeira, e aqui é melhor usar recipientes de vidro, em vez de papel ou celofane. Mas o produto totalmente seco é perfeitamente preservado e à temperatura ambiente normal. Se a humidade na sala não for muito alta, o papel para tais frutos secos é um material de embalagem adequado. E em ambos os casos, o prazo de validade é de um ano, com estrita observância das condições especificadas.

O que eu posso cozinhar

Bananas secas - delicadeza bastante auto-suficiente e um excelente lanche.Em combinação com aveia, outros frutos secos e nozes, eles são um café da manhã completo - o famoso muesli. Você pode adicionar essas frutas secas a qualquer cereal, isso as tornará muito mais saborosas e interessantes. Além disso, há um monte de receitas para uma variedade de pratos, em que para aumentar a riqueza de sabor, há bananas secas. Nós não vamos mencionar inúmeras sobremesas, cremes, bolos, tortas e outras opções de cozimento, aqui e assim tudo é claro. As bananas secas harmonizam-se perfeitamente com carne e peixe, para que possam ser usadas na culinária da maneira mais ampla possível.

Por exemplo, tente cozinhar uma deliciosa salada de caranguejo com bananas secas. Arrume em um prato sobre a carne de caranguejo fibras rasgado (a menos que você acontecer de ser um residente de Kamchatka, na pior das hipóteses, pode levar as varas do caranguejo), adicionar fatias finas fatias de pepino, manga, abacate e banana fritas. Bata o suco de laranja com molho de soja (proporção 3: 1), despeje a salada de molho. Como prato principal, você pode usar esta receita.Carne (carne de porco com baixo teor de gordura, carne bovina ou vitela) é cortada por porção e frita em óleo. Então você precisa adicionar cenouras cortadas em círculos finos e cebolas em meio anel e colocar por 3-4 minutos. Em seguida, adicione meio copo de vinho branco seco e bananas picadinhas picadas, coloque mais um minuto. Despeje a carne com legumes com água para que mal cubra o conteúdo da panela, cubra e cozinhe por 30-40 minutos, dependendo do tipo de carne. Antes de retirar do fogo, adicione sal, pimenta e polvilhe com grama seca (por exemplo, manjericão).

Então, a ideia é clara. Com base nisso, você pode realizar qualquer experimento adicionando uma banana seca a pratos familiares.

Contra-indicações e danos

O principal problema associado às bananas secas é seu alto teor calórico e alto teor de açúcar. Pessoas com diabetes devem usar o produto com cautela, é melhor consultar um médico com antecedência.

Quando o produto é mal utilizado, mesmo em pessoas completamente saudáveis, o metabolismo pode ser interrompido, sem mencionar que o excesso de peso das bananas secas implica o aparecimento de excesso de peso.

Quanto ao resto, o uso de bananeira secas segura e não tem contra-indicações diretas. Mas, é claro, estamos a falar de um produto preparado com suas próprias mãos de matérias-primas naturais, como em ambientes industriais, muitas vezes frutos secos, com a adição de gordura (geralmente não é muito útil), e açúcar, que é usado como conservante. Assim, o produto já alto teor calórico e doce é ainda "mais difícil". Além disso, nas bananas secas fabricantes podem adicionar vários intensificadores de sabor, aromatizantes, estabilizantes e outros "química", que podem matar completamente todas as vantagens de que tanto foi dito acima. Como você pode ver, bananas secas -exceptional produto útil, se você fazê-lo em casa, a partir de matérias-primas de alta qualidade e sem aditivos químicos nocivos. Esta saborosa é rica em minerais essenciais, vitaminas e fibras necessária para a função normal do corpo, é fácil de digerir e é uma excelente fonte de energia, praticamente sem contra-indicações diretas.

Assista ao vídeo: 9 USOS PARA A CASCA DE BANANA