Equipamentos modernos permitem não apenas congelar rapidamente uma grande variedade de produtos, mas também armazená-los por um longo tempo sem perda de sabor e qualidades úteis. Quando o corpo está em extrema necessidade de vitaminas (no inverno e na primavera), tais preparações são muito úteis. Cranberries congelados retêm quase todas as suas propriedades úteis e vitaminas, que são perdidas no processo de ebulição. Portanto, para aqueles que querem ter esse depósito de vitaminas por perto, nossa história será interessante e útil.
- As substâncias úteis são armazenadas durante o congelamento?
- Preparação de bagas antes de congelar
- congelamento métodos: uma instrução passo a passo
- Simples
- Com açúcar
- Quanto você pode armazenar?
- É necessário pré-descongelar
- O que posso fazer?
As substâncias úteis são armazenadas durante o congelamento?
Se você conseguiu coletar uma grande quantidade deste valioso produto, não se apresse com seu processamento de acordo com o esquema padrão (compota, geléia, frutas, etc.). Há um método único como conservar arandos frescos e salvar ao mesmo tempo as suas propriedades - congelamento competente. As melhores bagas para congelamento são aquelas que são coletadas 2-3 horas antes da colheita.Eles são os que mais preservam seu sabor e qualidades úteis. O arando (ou limão do norte) contém muitas substâncias úteis:
- ácidos: quinina, ursólica, ascórbica, cítrica, benzóica, málica;
- pectinas e glicosidos;
- glicose;
- vitaminas PP, K, grupo B.
Preparação de bagas antes de congelar
Antes de congelar, os frutos são colhidos:
- separado das folhas;
- descarte os espécimes podres e estragados;
- levar unidades inteiras, não esmagadas (frutas amassadas podem ser colocadas na fruta);
- os imaturos são completamente descartados.
Depois que os espécimes mais bonitos e de alta qualidade são selecionados, eles são lavados e secos. É bom secar frutas em papel ou toalhas de tecido.
congelamento métodos: uma instrução passo a passo
Para desfrutar de frutas frescas no inverno, não é necessário adquirir equipamento separado.A tarefa de congelamento rápido e de alta qualidade é bem tratada pela maioria dos refrigeradores modernos.
Simples
Existem várias maneiras de congelar cranberries em casa, mas o mais fácil e produtivo é uma geada em massa. Para fazer isso, frutas de qualidade (maduras, duras) (pré-preparadas) são colocadas em pacotes e enviadas para o freezer.
Você pode usar um método alternativo de congelamento de frutas frescas: as bagas são espalhadas em uma bandeja ou prato e enviadas por 2-3 horas no congelador. Depois disso, cranberries são retirados e embalados em saquetas ou recipientes, que são colocados de volta no freezer. Este método é mais produtivo, já que as bagas podem iniciar o suco e ficar juntos, isto é, perder sua aparência de "mercadoria".
Com açúcar
Aqueles que sabem congelar cranberries para o inverno com açúcar, sempre usam este método.A partir do congelamento de frutas frescas, esse método é diferente, pois os frutos são pré-mergulhados em açúcar ou servidos com xarope de açúcar. Este tipo de colheita permite não só preservar a forma natural dos frutos, mas também enfatizar o seu sabor.
Quanto você pode armazenar?
Por via de regra, recomenda-se guardar frutos congelados durante 8-10 meses. Mas o cranberry é uma fruta única. Se o congelamento for realizado de acordo com todas as regras, então, a uma temperatura de -18 ° C, ele pode ser armazenado de 1 ano a 3. O armazenamento deve ser mantido longe de produtos como peixe e carne. Eles são capazes de "recompensar" o produto com sua fragrância.
Neste caso, você precisa monitorar a integridade do pacote, para que os frutos não percam umidade. Não é recomendado o congelamento de frutas frescas - elas não apenas perdem o sabor e a aparência do mercado, mas também podem prejudicar sua saúde. No caso de as frutas não congeladas não serem usadas imediatamente, elas devem ser submetidas ao processamento térmico e depois congeladas.
É necessário pré-descongelar
Preparação de alguns pratos (principalmente com tratamento térmico) não requer degelo preliminar de cranberries. Mas para muitos pratos bagas congeladas são melhores para se preparar de antemão. E você precisa fazer certo. Primeiro de tudo, você não deve permitir que o ar entre e vaze o suco.
A maneira mais acessível e mais rápida de descongelar é colocar o produto em um recipiente selado e abaixá-lo por 30 a 45 minutos em água fria. Mas o método mais ideal é transferir as frutas congeladas para a geladeira. É verdade que levará muito mais tempo (cerca de 7 horas), mas economizará mais qualidades úteis e de bom gosto.
O que posso fazer?
Cranberries congelados não só ajudam a aumentar a imunidade no inverno, mas também diversificar pratos, se você sabe o que você pode cozinhar a partir dele.
- Saladas e cereais. Frutas podem ser simplesmente adicionadas ao chucrute ou às cenouras raladas. E eles também podem se tornar um ingrediente indispensável para saladas de vitaminas (com base em repolho, frango, nabo, banana, etc.).
- Molhos e Molhos.De cranberries são obtidos excelentes, matizando o sabor, molhos para carne, peixe e sobremesas.
- Morse, compotas e beijos. Bebidas refrescantes não são boas apenas no verão, mas também no inverno. Além disso, na estação fria eles são uma rica fonte de vitaminas e vivacidade.
- Recheio de tortas, muffins e caçarolas de requeijão. Cranberry é uma variante ideal. Além disso, esses pratos são preparados rapidamente.
- Sobremesas Se os produtos de farinha parecem ser alimentos pesados para você, então você pode fazer uma sobremesa fácil de cranberries congelados.
Depois de ler nosso artigo, você aprendeu a congelar arandos de valor inestimável, preservando suas qualidades, sabor e aparência úteis. Aproveitando o nosso conselho, você será capaz de agradar todos os seus entes queridos com deliciosos e saudáveis pratos com esta fruta durante todo o inverno.
