Congelando champignons em uma geladeira em casa: as melhores maneiras

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Cogumelos - um dos cogumelos mais populares. Eles podem ser colhidas no inverno de diferentes maneiras: salga, decapagem, secagem. Algumas donas de casa preferem congelá-las. É muito conveniente, porque cogumelos são sempre à mão. Em um determinado dia você pode descongelar e cozinhar um lote de pratos saborosos.

  • Preparação de cogumelos
  • Cogumelos frescos congelados
    • Todo
    • Fatiado
  • Outras formas de congelar
    • Fervido
    • Frito
  • Quanto é armazenado no freezer?
  • Como descongelar corretamente
  • Dicas Úteis

Preparação de cogumelos

Antes de congelar cogumelos no freezer, eles precisam preparar corretamente para este:

  • Para congelar escolha apenas os cogumelos mais frescos, branco brilhante, sem amassados ​​e manchas, tamanho médio.
  • Cogumelos devem ser bem lavados. Algumas donas de casa estão lavando-as completamente em água fria, sem limpá-las. Outros recomendam fazer isso em água morna: assim, o chapéu e o pé ficarão mais macios, o que os ajudará a serem limpos rapidamente.
  • Os cogumelos limpos precisam ser secos: eles são colocados por 20 a 30 minutos em um guardanapo, até que ele absorva completamente a água. Será mais rápido se cada cogumelo estiver encharcado com uma toalha de papel.
  • Cortar o excesso: o sistema radicular e lugares escuros.

Cogumelos frescos congelados

Aquele que decidiu fazer a primeira geada, surge a pergunta: posso congelar os cogumelos em sua forma crua ou preciso cozinhá-los de alguma forma? Donas de casa experientes preparam de bom grado cogumelos frescos. Isso leva um tempo mínimo, e depois você pode cozinhar qualquer prato deles. Na forma fresco-congelada guardam-se durante 1 ano em uma temperatura de -18 °.

Leia também sobre a tecnologia correta de congelamento zven, cogumelos brancos, doces.

Todo

Os cogumelos secos e limpos são preparados para congelamento da seguinte forma:

  1. Se eles são pequenos, eles podem ser enviados para a geladeira por completo.
  2. Os fãs de cogumelos recheados podem congelar apenas os chapéus, separando-os das pernas.
  3. Para começar, os cogumelos são adicionados a um recipiente limpo para alimentos, um saco plástico ou um saco com um grampo.
  4. Do pacote você precisa liberar o ar, fechá-lo bem e colocá-lo no freezer.
  5. Cogumelos inteiros podem ser assados ​​com peixe ou carne.

Importante! Para preparar qualquer prato, esses cogumelos não precisam ser descongelados, senão escurecerão ou mesmo ficarão pretos.

Fatiado

Cogumelos geralmente picados são usados ​​com mais freqüência do que os inteiros. Quando congelar este tipo de cogumelo é necessário:

  1. Corte os champignons amassados ​​nas mesmas placas.
  2. Eles não devem ser congelados a granel, mas em uma camada fina: os pedaços congelados são muito frágeis e podem quebrar. Para fazer isso, você pode usar uma superfície plana, por exemplo, uma panela, uma folha de alumínio ou uma tábua de cortar.
  3. A superfície com os pedaços de cogumelos dispostos é colocada no compartimento superior do congelador para que congelem rapidamente.
  4. Depois de algumas horas, quando eles estão congelados, eles já podem ser despejados em um pacote ou recipiente e enviados de volta para o freezer.
  5. Tais cogumelos são perfeitos para sopa, molho de cogumelos, batatas, como recheio de tortas e guarnições de carne.

Voce sabe Pela primeira vez os cogumelos foram cultivados artificialmente em 1650 perto de Paris. Após 100 anos, um método foi desenvolvido para o seu cultivo durante todo o ano.

Outras formas de congelar

De que outra forma você pode congelar champignons em casa, o suficiente para durar todo o inverno? Em forma fervida e frita.

Descubra quais são as propriedades úteis dos cogumelos: branco, manteiga e cogumelos.

Fervido

Os cogumelos cozidos são cozidos da seguinte forma:

  1. Cogumelos frescos e lavados são espalhados em uma panela, despejados com água, despejados e colocados no fogo.
  2. Quando ferver, ferva mais 10-15 minutos.
  3. Então os cogumelos cozidos são jogados em um coador, para fazer o copo de água.
  4. Quando fresco e seco, os cogumelos são despejados em um recipiente de armazenamento e colocados em um freezer.
  5. Na forma fervida armazenam-se durante seis meses.

Frito

Mesmo champignons fritos podem ser congelados:

  1. Para isso, os cogumelos preparados devem ser cortados em fatias e colocados em uma frigideira aquecida, oleada. Não salgue.
  2. Eles devem ser cozidos em fogo médio até que a umidade evapore completamente.
  3. Você pode assá-los em um forno sem óleo.
  4. Cogumelos refrigerados devem ser transferidos para um tanque de armazenamento e enviados para o freezer, onde eles podem ficar por cerca de 6 meses.

Quanto é armazenado no freezer?

Champignon, como outros produtos, tem sua própria vida de prateleira, que depende das condições de armazenamento:

  • na geladeira ao ar livre, os cogumelos podem mentir por 3 dias, depois escurecem, ficam arejados, não são mais recomendados para comer;
  • sob o filme alimentar à mesma temperatura, o prazo de validade é aumentado para 6 dias, após o que se tornam perigosos para a saúde.

Mas cogumelos congelados podem ser armazenados por muito mais tempo. À temperatura de -18 ° C, os cogumelos são armazenados até a próxima estação e, a -20 ° C, podem permanecer por mais tempo. No caso de champignons, isso não é necessário, uma vez que eles são cultivados artificialmente e estão disponíveis para venda quase o ano todo.

Leia as receitas de colheita para os cogumelos brancos de inverno, veshenok, cogumelos e oleosa.

Normalmente congelados cogumelos loja:

  • fresco - 1 ano;
  • cozido e frito - seis meses e mais.

Como descongelar corretamente

A fim de garantir que os produtos permaneçam saborosos e saudáveis ​​após o congelamento, eles devem Descongele corretamente:

  • Não é necessário descongelar todo o lote de cogumelos, mas apenas a parte necessária, porque eles não podem ser congelados novamente.
  • O processo de descongelamento deve ser gradual. Portanto, a quantidade certa de champignons é transferida do freezer para a geladeira por várias horas, de preferência à noite.
  • Para preparar muitos pratos, por exemplo, para sopa ou para assar, eles não precisam ser descongelados.

Importante! Cogumelos não podem ser submetidos a congelamento repetido, caso contrário, eles não vão perder apenas a forma, mas também o valor nutricional.

Aconselhamo-lo a ler sobre como congelar para as cerejas de inverno, morangos,mirtilos, maçãs, hortelã, verduras, tomates, pepinos, cenouras, ervilhas, milho, brócolis, couve de Bruxelas, abobrinha, berinjela, abóbora.

Dicas Úteis

  • Como recomendado por donas de casa experientes, a fim de congelar corretamente os cogumelos, você deve escolher apenas os produtos mais frescos. Então eles vão manter todas as suas propriedades úteis.
  • Lave os cogumelos com água corrente e não deixe de molho para não absorver muita água.
  • Em um recipiente com cogumelos congelados, cole um adesivo com a data exata de congelamento para monitorar a data de vencimento.
  • Manter os cogumelos no freezer é necessário, tendo-os estendido por pacote, que são bem fechados, ou em um recipiente de plástico, de preferência a vácuo.
  • É impossível armazená-los juntos com peixe e carne, como cogumelos, como uma esponja, absorver bem todos os odores.
  • Não guarde cogumelos no congelador por muito tempo, eles podem perder seu sabor e propriedades úteis.

Voce sabe Cogumelos comestíveis contêm 20 aminoácidos, entre os quais são insubstituíveis para os seres humanos: metionina, cisteína, cistina, valina, lisina, fenilalanina, treonina, triptofano. De alguns tipos de fungos fazem antibióticos.

Champignon congelado em casa - o processo não é demorado e nem um pouco complicado, o que permitirá desfrutar de pratos de cogumelos aromáticos durante todo o ano.

Assista ao vídeo: COMO CONGELAR ALIMENTOS CORRETAMENTE com Dayse Paparoto | DICAS MASTERCHEF

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