Cogumelos de verão e suas diferenças de falsas

Pertencentes à família Strofariyev, os cogumelos de verão pertencem à categoria de cogumelos comestíveis. Eles se distinguem pelo bom gosto e você pode coletar muitos deles sem sair do local, porque estes são cogumelos "familiares" (não crescem individualmente, mas são encontrados em grandes colônias). São verão porque aparecem no verão, em julho-agosto.

Descrição do produto

Duplo perigoso

Cogumelos de verão podem ser confundidos com cogumelos semelhantes. O preço do erro pode ser diferente: em alguns casos, você pode obter um prato ligeiramente comestível, em outros - envenenamento grave. O pior é coletar os cogumelos afiados em vez dos comestíveis.

Galerina afiou

Galerina afiada (Galerina marginata) é um cogumelo venenoso mortal. Ele contém o mesmo veneno do cogumelo pálido (amanitina). Ele não age imediatamente, mas quase sempre o envenenamento termina tragicamente. Cresce em todos os lugares nas florestas de coníferas, de maio a fortes geadas. Em árvores de folha caduca, galerinus não é encontrado.

A tampa vermelha tem tamanho de 4-5 cm, cônica, com o tempo se torna plana, no centro um tubérculo. No tempo seco, o chapéu ilumina, ficando amarelo pálido. Na placa esbranquiçada da perna.

Cogumelos de mel crescem em grupos e galerina, um por um ou 2-3 cogumelos. Entre os agáricos de mel, uma única galerina pode crescer; portanto, é necessário um cuidado especial ao coletá-los.

Espuma falsa cinza

A espuma falsa cinza ocorre em florestas decíduas, o chapéu tem um tom esverdeado.

Espumoso Amarelo Enxofre

Este cogumelo tem um chapéu amarelo-enxofre, escurecendo até o centro até dourar. A polpa é amarela com um odor desagradável. A perna é plana, oca por dentro, sem manguito e escamas. 2-6 horas depois de comer, o vômito começa, a turvação da consciência, a transpiração. Não é mortal, mas muito desagradável.

Outras duplas

Existem vários cogumelos semelhantes aos agáricos, mas notavelmente venenosos, entre eles:

• tijolo vermelho falso vermelho - não tóxico.
• a maioria dos flocos, que geralmente são confundidos com cogumelos de mel, são comestíveis, mas semelhantes à borracha.

Onde e quando os cogumelos de verão crescem?

Os cogumelos de verão crescem em florestas decíduas ou mistas úmidas. Seus lugares favoritos são tocos podres, madeira podre, clareiras perto de lagos e em áreas montanhosas você pode encontrá-los em árvores coníferas. Colheita abundante e amigável.

Este agaric de mel também é chamado de tília, uma vez que é mais frequentemente encontrado na tília. Muitas vezes, você pode encontrar colônias enormes de até centenas de cogumelos que ficaram presos em um toco velho.

Ao procurar cogumelos de verão, você não deve se limitar apenas a tocos; eles também podem ser encontrados ao lado de alguns arbustos, em prados e bordas da floresta.

Eles são encontrados em latitudes temperadas e quentes em quase todos os lugares, exceto no permafrost. No sul, eles podem dar frutos o ano todo e nas regiões mais ao norte, de abril a maio e outubro. A altura do ensopado de cogumelos cobre o meio de julho e todo o mês de agosto.

Como coletar cogumelos de verão?

Junte esses cogumelos cuidadosamente cortando com uma faca, deixando os antigos. Nesse caso, evite locais próximos a campos, rodovias e aterros sanitários. Cogumelos como uma esponja absorvem não apenas substâncias úteis, mas também tóxicas: pesticidas, metais pesados, incluindo mercúrio, chumbo, isótopos radioativos.

Cogumelos de mel não devem ser coletados em parques ou praças da cidade. Em estradas movimentadas, é melhor se deslocar a menos de um quilômetro de distância.

Benefícios - nutrição, vitaminas e minerais, calorias

O valor energético de 100 g de cogumelos de verão é muito baixo, de apenas 17 a 22 kcal; portanto, eles são incluídos em todos os tipos de dietas e consumidos durante o jejum.

Valor nutricional de 100 g de cogumelos frescos de verão:

• água 90 g;
• proteínas 2,3 g;
• gorduras 1,1 g;
• carboidratos 0,6 g;
• fibra dietética 5,1 mg% (taxa diária de 25,5).

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamina B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• vitamina B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamina C 11,1 mg% (12,2%).

Minerais:

• potássio 400,0 mg% (16%);
• magnésio 20 mg% (5%);
• fósforo 48 mg (6,0%);
• 0,78 mg de ferro (4,3%).

Oligoelementos:

• cobre 82-228 mcg% (16,1%);
• níquel 47,0 µg% (31,2%);
• zinco 650-1470 mcg% (9,1%);
• cromo 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Os cogumelos mel melhoram a função e o metabolismo do coração e inibem o desenvolvimento de células cancerígenas.

Contra-indicações

Contra-indicações para uso são:

• gastrite aguda, úlcera;
• colecistite;
• picadas;
• crianças menores de 7 anos.

Comendo

Cogumelos de mel são cogumelos deliciosos e perfumados, mas é preciso lembrar que eles podem ser cozidos, fritos e colocados em sopa somente após fervura preliminar por 20 minutos e, de preferência, 40 e até horas,
especialmente se não houver confiança na virgindade ecológica dos locais de encontro.

Instruções de uso:

1. Deixe de molho por meia hora em água, classifique, corte em pedaços, cortando áreas que perderam o frescor. Jogue fora os cogumelos vermes.
2. Quando ferver, escorra a primeira água com espuma, despeje os cogumelos com água fresca e cozinhe mais.
3. Coloque os cogumelos em uma peneira, lave com água corrente e frite ou coloque em salada, sopa ou no recheio de tortas e raviólis.

Os cogumelos de mel são em conserva, salgados, secos e congelados para se preparar para o inverno. Quando estiver em conserva, adicione raiz-forte, casca de carvalho e flores de calêndula para fortalecer os cogumelos, com uma leve trituração. Encha-os apenas de maneira quente.

Os cogumelos secos retêm completamente os nutrientes, ao contrário dos em conserva. Seca em local ventilado, protegido da luz solar direta e chuva. Os cogumelos cortados são dispostos em paletes cobertos com papel. Ao mesmo tempo, não se deve esquecer de mexer e transformá-los de vez em quando. Pode ser seco e enfiado.

O congelamento adequado é a melhor maneira de preservar todos os nutrientes.