A terra natal do repolho de Savoy - Itália. Esta planta, que muitas vezes é erroneamente chamada de legume e raiz, era originalmente selvagem e foi encontrada apenas no condado italiano de Savoy.
Este tipo de repolho rapidamente conquistou a Europa graças à sua gosto, mas na Rússia essa variedade foi cultivada apenas mais perto do século XIX.
Uma das razões que os produtores dão a esta planta atenção especial é a sua capacidade de ser armazenado por vários meses de inverno e não perder suas propriedades úteis.
Sobre como armazenar diferentes tipos de repolho em casa, leia em nosso site.
Variedade escolha
Quais variedades de repolho são melhores para armazenamento?
Até à data, existem muitas variedades desta planta, mas todas elas são condicionalmente agrupadas em três categorias de acordo com o período de maturidade:
- cedo variedades amadurecem por 105-120 dias após o plantio;
- médio variedades - após 120-135 dias;
- mais tarde variedades podem amadurecer por 140 dias ou mais.
Como variedades que podem ser armazenadas no inverno, as variedades precoces não têm interesse, pois mesmo quando se criam condições ótimas deteriorar rapidamente.
Mas as variedades médias, tardias e médias pode ser mantido o tempo suficiente, uma vez que essas variedades têm um longo período de desenvolvimento (vegetação), e mesmo as plantas que foram cortadas do canteiro não param imediatamente seus processos vitais. Mas ao usar o repolho Savoy de diferentes variedades para cozinhar, vale a pena considerar:
- Variedades precoces, cortado das camas no inverno, é melhor usar preferencialmente para folhas de repolho ou sopa de repolho.
- De meia-idade As variedades são ideais não apenas para rechear os rolinhos de repolho, mas também para fritar, estufar e assar costeletas.
- Atrasado variedades podem ser usadas para todos esses propósitos, além disso - somente elas podem ser usadas para acidificação.
Em nosso site você pode encontrar informações interessantes sobre o armazenamento de repolho branco, cor, brócolis, repolho de couve-rábano, bem como Bruxelas e Pequim.
Regras básicas
Como salvar o repolho de Savoy para o inverno? Repolho de Savoy, que é projetado para armazenamento de inverno, recomenda-se limpar a uma temperatura de pelo menos -7 graus, é desejável que tais cabeças pesassem pelo menos 500 gramas e tivessem pelo menos duas três capas rígidas aderentes: elas servem proteção confiável de sujeira e danos.
Repolho, que deveria ser armazenado, não é recomendado regar antes de limpare é desejável cortar as cabeças em tempo seco. Repolho congelado e repolho, que têm sinais de podridão ou são afetados por pragas ou fungos, não podem sobreviver a longo armazenamento.
Imediatamente antes de as cabeças serem enviadas para armazenamento, elas devem ser levemente seco - com esta finalidade é necessário derramar-los com giz esmagado e por um par de dias para espalhar-se em um quarto seco nas prateleiras de treliça. Kocherizhku tais cabeças devem ser encurtadas, não deixando mais de três centímetros.
Onde e como guardar o repolho de Savoy?
Presume-se que o repolho de Savoy pode ser armazenado de quatro meses a seis meses: para sustentar tal termo, o chefe da casa será capaz de, sem problemas, se forem mantidos em caixas de madeira, ao mesmo tempo, é impossível localizar as cabeças próximas umas das outras: deve haver lacunas de vários centímetros entre elas. O repolho é armazenado cortar a espiga.
É permitido armazenar repolho no limbo: as cabeças devem ser colocadas nas redes e penduradas no teto na corda, enquanto para cada cabeça a rede deve ser separada, e um "bairro" denso neste caso também é inadequado.
O local ideal para armazenar repolho de Savoy para o inverno será uma garagem, adega ou adega, mas somente se for cumprida regime de temperatura (armazenamento de repolho é permitido a uma temperatura de 0 a +3 graus) e a uma umidade correspondente do ar, que deve ser de 90-95%.
Observando essas regras, você pode garantir o armazenamento a longo prazo do repolho Savoy por seis meses, e se as cabeças forem grandes (a partir de seis quilos) e o processo de armazenamento manter sob controle - variedades tardias podem ser armazenados até 12 meses.
Maneiras
Como armazenar Savoy repolho no inverno? Apesar do fato de que o método de caixas de armazenamento - o mais fácil e, portanto, comum, existem outros métodos:
- "Pyramid"Para que você precisará areia. "Base" da pirâmide devem ser os maiores repolhos estabelecidas espigas de cima. Esta base é preenchido com areia abundantemente, e a camada seguinte são pequenos itens, que, portanto, empilhadas espigas para baixo, e assim por diante até ao topo.
- Deitado repolho com intervalos curtos (cerca de dois a três centímetros) entre Kochánov em caixas, que são, em seguida, abundantemente Brimming preenchido com areia.
- Armazenamento de cabeças envolto uma camada de espessura de papel ou de plástico.
Resumo
Savoy repolho - é um produto útil e nutritivo que contém um grande número de Minerais e oligoelementos.
Sua falta de inverno afetam a saúde e, em alguns doenças e enfermidades uso deste tipo deve ser regular, durante todo o ano.
Por exemplo - Savoy repolho ajuda a restaurar o sistema nervoso,Tem um efeito benéfico sobre o trato gastrointestinal, ajuda a reduzir a pressão arterial e fortalece o sistema imunológico.
Armazenamento de repolho de Savoy em condições apropriadas é a oportunidade de ter sempre à mão um "remédio" natural indispensável. Sobre tais caminhos da preservação de uma colheita de repolho do inverno, como uma geada e a secagem, leia no nosso site.
