Muitos evitam a possibilidade de fazer frutas secas no inverno, deixando a fruta apodrecer no jardim.
Embora as maçãs secas ao sol sejam combinações das mais importantes vitaminas e microelementos, necessário para o funcionamento normal do corpo humano, o que, especialmente, não é suficiente no inverno.
Existem muitas maneiras e fórmulas para fazer maçãs secas em casa. Mas não se limite a isso, todos têm a chance de celebrar sua originalidade, contribuindo para a culinária e para surpreender parentes e amigos.
Informações gerais
Qual é a secagem das maçãs? Maçãs secas - o processo de secagem de frutas no caminho natural ao sol. Naturalmente, esta tecnologia é adequada apenas para proprietários de casas de campo e domicílios, mas os moradores de edifícios altos não permanecem sem frutas secas para o inverno, usando para secar fornos, fornos de microondas, secadores elétricos especiais e outros utensílios de cozinha.
Hoje, existem muitas receitas para secar maçãs com a adição de açúcar, canela e outros ingredientes.
Sobre os benefícios
Quão úteis são as maçãs secas ao sol?
Frutos Secos - produto universal, que não tem contra-indicações: são recomendadas para alimentação de idosos e gestantes.
E a presença de um complexo de oligoelementos úteis torna as maçãs um verdadeiro uma fonte de vitaminas.
Fósforo, potássio, magnésio, ferro, sódio, sódio, cobre, melhoram o trabalho dos órgãos do trato gastrointestinal, normalizam os processos metabólicos no corpo e também melhorar a qualidade do sangue.
Pectina, contido em frutas secas, reduz o nível de colesterol e açúcar no sangue. Estabiliza a funcionalidade dos intestinos, não permitindo compostos perigosos permaneça no corpo.
Iodo - um componente importante de frutas secas. Mais da metade da população mundial sofre de uma falta de minerais no corpo, o que leva a perturbações nos processos metabólicos e a uma diminuição no nível de crescimento celular. Graças à disponibilidade phytoncids impede o desenvolvimento de bactérias e fungos nocivos.
Quais as notas adequadas para isso?
Para secar, as variedades com estrutura densa, polpa suculenta e sabor doce e azedo de uma variedade são mais adequadas:
- Antonovka. Frutos maiores que o tamanho médio após a maturação têm uma cor amarelo-verde. Eles diferem em seu sabor azedo original. Colheita é coletada no final de setembro. Prazo de validade em espécie até três meses
- Golden Delicious. A variedade tem raízes americanas. Difere em carne densa e muito suco. Frutas de tamanho médio não superior a 200 gramas. Eles são mantidos até abril.
- Açafrão Pepino. Ganhou popularidade graças a uma polpa perfumada e suculenta. A estrutura da polpa é densa. Frutas de tamanho pequeno têm uma cor amarelada com lados vermelhos. Prazo de validade até março.
Mackintosh. Outra variedade da América.Perfeito para secagem devido à sua estrutura densa e polpa suculenta.
Frutos maduros têm uma cor rosa, um aroma agradável e sabor agridoce.
Mackintosh. Outra variedade da América.Também adequado para a secagem Semerenko, Granny Smith, Grand, Runet e outros. A escolha de uma variedade depende das preferências de gosto do cozinheiro.
Preparação de frutas
Como preparar maçãs para secar:
- resolvido Só maçãs maduras, não espancadas e nem malucas;
- frutas cortadas e remova o núcleo. Depois as maçãs são cortadas em fatias com espessura não superior a 1 cm;
- para preservar a cor natural no processo de secagem, os frutos são colocados no salmoura por 1-2 minutos. Para preparar 20 g de sal diluído em 1 litro de água. Esta consistência não afeta as características gustativas dos frutos secos. Se a cor escurecida de maçãs secadas se adapte, administre procedimento de imersão - não necessariamente;
- então o estágio de secagem fruta.
Secagem em casa
No sol
Como fazer maçãs secas ao sol? O processo inclui as seguintes etapas:
- Após a preparação e corte do fruto, os lóbulos das maçãs são espalhados uniformemente sobre uma assadeira, malha ou grelha. Depois que a embarcação com a futura fruta seca é colocada no ar fresco com acesso direto ao sol;
para que a fruta não apodreça, mas seca, temperatura do ar deve ser alto;- existe uma opção amarre a fruta cortada em uma corda. Este método é menos trabalhoso e as maçãs ocupam menos espaço;
- A secagem pelo método natural ao ar livre leva alguns dias, então você deve limpar as maçãs à noite e durante a chuva.
para que a fruta não apodreça, mas seca, temperatura do ar deve ser alto;No forno
Se você não quiser esperar muito tempo, pode usar o forno para secar:
- fatias cozidas são uniformemente diluídas em uma assadeira e coloque no forno;
- antes crosta peculiar a fruta é seca a 50 ° C. Depois que a temperatura é aumentada para 70 ° C;
- Na fase final, a temperatura é novamente reduzida e abra levemente a portapara que o vapor deixe o forno sem impedimentos;
- todo o processo leva não mais do que 6 horas.
Receitas
A primeira receita. Como secar maçãs no forno? Para cozinhar, você precisa de ingredientes:
- maçãs frescas - 1 kg;
- açúcar 200 gr.
Fatias de frutas fatiadas são colocadas em uma panela e cobertas com açúcar. O navio é colocado na geladeira para a noite. De manhã, o suco formado é drenado e os lóbulos são colocados em uma assadeira. A secagem é feita a uma temperatura de 65 ° C e com a porta do forno ligeiramente aberta. Depois 3 horas frutas secas estão prontas para uso.
A segunda receita implica o uso de diversas variedades de maçãs:
- depois de preparação e corte de frutas nos anéis notas diferentes são misturadaspor exemplo, doce com azedo ou fresco com azedo;
frutas estão caindo no sono açucar e mantido a temperaturas de 18-20;- no vencimento de 16 horas drenar o suco;
- o processo de envelhecimento das maçãs em açúcar com maior drenagem do suco é realizado duas vezes;
- mais secagem é realizada no forno ou no ar fresco.
frutas estão caindo no sono açucar e mantido a temperaturas de 18-20;Muitas vezes, no momento de adormecer, o açúcar nas maçãs é adicionado suco de limão. Para isso, basta tomar um citrino.
Procedimento de secar maçãs não será difícil e vai dar a oportunidade de desfrutar de um delicioso deleite na estação fria.
Sobre como preparar maçãs secas com açúcar no forno, você vai descobrir assistindo a este vídeo:
