Repolho amargo em salmoura: até mesmo os principiantes vão lidar!

Longas noites de inverno, como nunca antes da mesa será muito útil chucrute. Existem muitas receitas para a sua preparação.

Além disso, cada dona de casa recebe este prato especial, pois utiliza apenas os seus segredos, comprovados na prática há muitos anos.

Iniciantes também não podem ter medo de começar a trabalhar - esta tecnologia é bastante simples, não requer certas habilidades e habilidades.

A receita clássica para repolho azedo em salmoura

A receita é clássica. Em um pote de três litros, você precisará:

• 2-2,5 kg de variedades tardias de repolho branco;
• 2-3 cenouras médias;
• 4-5 folhas de louro não danificadas;
• em 15-20 ervilhas como pimenta preta, tão perfumada. A combinação de ambos os tipos levará ao aparecimento de um aroma delicado, também é provado que tal simbiose contribui para o repolho dando qualidades nítidas.

Para preparar a salmoura, você precisa:

• meio litro de água fervida;
• 2-3 colheres de sopa (não iodadas) de sal;
• 5 colheres de chá (não reed) de açúcar.

Nós vamos diretamente ao processo de cozinhar.

1. Preparamos a salmoura, misturando açúcar e sal em água.
   
2. As folhas superiores são removidas da cabeça, cortadas em duas ou três partes.As ações recebidas retiram-se por meio de um dispositivo especial ou cortamo-lo com a faca de cozinha bem moída habitual. Por uma questão de simplicidade, às vezes é usado um harvester. Algumas senhoras se adaptaram para moer o ralador, de preferência grandes.
   
3. Cenouras esfregam em um ralador com grandes buracos. Deixe ela se acomodar para que ela solte o suco.
   
4. Repolho é bem misturado com cenouras e colocado em um recipiente limpo, no nosso caso - um frasco de três litros. Não se esqueça de colocar pimenta e folhas de louro entre as camadas. Agite o conteúdo, mas não muito: adulterar a massa recebida não vale a pena.
   
5. Salmoura deve ser derramada sobre a camada superior de repolho. Se for cortado finamente, nem toda a salmoura desaparecerá. Se grande - exatamente exatamente um litro e meio serão gastos.
   
6. Cubra o recipiente firmemente com uma tampa. Para este propósito, uma atadura estéril dobrada várias vezes também é conveniente. Uma tigela funda deve ser colocada sob o jarro. Nele no processo de fermentação começará a se fundir subindo e fluindo através da salmoura.
   
7. Deixe por alguns dias a capacidade colhida com repolho na cozinha, na superfície de trabalho, selecionamos o local mais próximo do fogão em que preparamos a comida.A fermentação em si passa idealmente a uma temperatura de cerca de 20 graus Celsius, mas uma diferença de temperatura também pode se beneficiar, o que não pode ser evitado enquanto se cozinha pratos no seu fogão. Um início bem-sucedido da fermentação pode ser estabelecido pelo aparecimento de um odor característico.
   
8. É necessário seguir durante este período que a camada superior de repolho não permaneça em um recipiente sem salmoura. Se isso acontecer de vez em quando, você tenta adulterar seus modos improvisados. Você pode evitar a flutuação de repolho, colocando um par de palitos de sorvete a partir do topo de forma transversal. A agulha de madeira armazenada servirá para a perfuração regular da massa de roaming, a fim de liberar o excesso de gás. Então nós tiramos a amargura.
   
9. A disponibilidade completa de repolho vem geralmente no terceiro dia. A melhor maneira de ter certeza disso é tirar uma amostra elementar. Agora coloque sua capacidade na geladeira.

Segredos da formulação e características do uso de ingredientes

A tecnologia de destruição também tem suas próprias nuances. Quanto mais fino você puder cortar a palha, mais agradável será para o prato pronto.

Dimensões menores darão qualidades nítidas de repolho.

Alguns trabalhadores qualificados acrescentam de três a cinco dentes de alho ao picles. Ele não só é capaz de dar chucrute com seus fitonídios, mas também trará um sabor de nitidez.

O sal fornece o ácido do repolho, por isso não experimente este conservante. Com a comida frequente, as boas donas de casa, como dizem, chamam a atenção para levar para a salmoura a quantidade ideal de sal.

É desejável não violar as proporções dos ingredientes utilizados. O livro de receitas do período soviético oferece a seguinte receita: um pote de vidro de 10 litros, um pote ou balde consome exatamente 9 kg de repolho picado, 180 g de sal de mesa e 250 g de cenouras.

A conselho de donas de casa experientes, o tempo ideal para preparar o chucrute deve ser considerado 4-5 dias lunares após a lua nova. A lua crescente será uma escolha mais favorável se você combinar esse procedimento com os chamados "dias da mulher" - quarta, sexta ou sábado.

Você também pode fazer repolho em salmoura em pequenos pratos, por exemplo, um jarro de litro ou mesmo em uma caneca de meio litro. A tecnologia discutida acima não muda de forma alguma.

Especialmente elegante parecerá um prato pronto ao substituir cenouras com beterrabas, com a adição de sementes de cominho ou endro. Não estrague o produto e as maçãs picadas (de preferência, variedades de inverno) ou alguma fruta azeda. Há também relatos de que alguns fervem a salmoura, o que não afeta sua qualidade nutricional.

Método expresso: qual é a sua diferença

Receitas culinárias para salgar também podem variar drasticamente.

Juntamente com o método tradicional, o método de produção super rápida de chucrute em salmoura também se tornou generalizado.

Sua principal diferença é que a mistura preparada, juntamente com a salmoura, é esterilizada pelo método usual por 30 minutos e é parafusada com tampa metálica.

Você também pode usar plástico, sua finalidade - fechar bem o recipiente, jarra de três litros mais apertada.

Um prato pronto não é apenas um ótimo lanche pronto - salada - no inverno, mas também combina bem com outros pratos.

Com isso, você pode acelerar significativamente a preparação de borscht ou sopa de repolho.Ideal como segundo prato ao extinguí-lo com salsichas ou qualquer carne de qualidade.