Receitas e sutilezas comprovadas da salga de repolho em latas

Nos tempos antigos, o repolho salgado era considerado um procedimento trabalhoso, já que esse lanche era preparado em grandes banheiras e barris.

Com o tempo, o número de métodos de decapagem aumentou, o que facilitou muito o processo de cozimento.

Além disso, havia variedades interessantes de salga, que com certeza terão gosto de verdadeiros gourmets.

O principal é observar as proporções e aderir a algumas regras.

Receita clássica

Por tradição, o repolho é salgado com cenouras. Graças a esta combinação, você obtém uma deliciosa salada de inverno.

Para a sua preparação é necessário:

• 5 kg de repolho forte;
• 1 kg de cenoura jovem;
• 1,5 colheres de sopa. açúcar;
• 0,5 colheres de sopa. sal não iodado.

Legumes precisam ser picados. Isso pode ser feito manualmente ou com a ajuda de um processador de alimentos.

Cenoura desfiada e repolho devem ser despejados em uma panela, derramando sal e açúcar.

Depois disso, os vegetais devem ser esmagados e misturados completamente, para que eles deixem o suco. Pronto mistura é espalhada sobre os frascos e derramou salmoura.

Para a sua preparação, é necessário misturar água fervida com 450 g de açúcar, 300 g de sal grosso. Você também pode adicionar essência de vinagre.

Os bancos são deixados abertos em um palete na cozinha.Após 5 dias, quando a fermentação terminar, você precisará completar a salmoura até o topo das latas e fechá-las com tampas. Guarde o prato final que você precisa na geladeira. Esterilização não é necessária.

Decapagem rápida

Nem todo mundo está pronto para esperar quase uma semana para desfrutar de uma deliciosa salada. Neste caso, vale a pena tentar uma salga rápida. De acordo com a receita, um lanche crocante pode ser comido depois de 3 dias.

Para a salga, as latas de 3 l são as melhores. Essa capacidade exigirá 2 colheres de sopa. l. açúcar e a mesma quantidade de sal grosso, 1 litro de água.

Primeiro você precisa cortar o repolho. Para torná-lo suculento e crocante, você deve cortar as folhas bem finas. Idealmente, eles devem se parecer com fitas longas.

Em um jarro limpo você precisa derramar água fria e despeje o sal com açúcar. Em seguida, coloque o repolho picado em um recipiente. Deve ser beliscado com a mão.

Quando isso acontece, você precisa completar a salmoura, feche a tampa com uma tampa e coloque-a no frio. No dia seguinte, o prato estará pronto para uso.

Uma receita clássica de repolho com cenoura é praticada por quase todos. Portanto, os amantes da culinária tentam criar algo novo. Eles receberão as seguintes receitas para ajuda.

Salga de couve-flor

Para salgar, uma cabeça firme é ideal. A couve-flor amarelada é melhor não tomar, porque terá inflorescências frouxas e "pernas" duras.

Legumes devem ser cuidadosamente lavados, desmontados em inflorescências e mergulhados em água fervente por 1 minuto. Então repolho esfriar em água fria. Em seguida, você precisa moer uma pequena quantidade de cenoura e alho.

O próximo passo é preparar a salmoura. Isso requer 1 litro de água, 1 colher de sopa. l. sal e a mesma quantidade de açúcar. Quando a água ferve, o restante dos ingredientes é adicionado a ele e deixado até completamente resfriado.

Em uma panela larga, as camadas são dispostas com cenouras, repolho, alho, verduras e folhas de louro. A última camada deve ser cenoura.

Quando todos os ingredientes são colocados, a salmoura deve ser derramada no recipiente. Então a panela é coberta com um prato e pressionada com algo pesado.

Repolho deve ser deixado por alguns dias dentro de casa, e depois adormecer em latas, despeje salmoura e limpe na geladeira.

Repolho coreano

Repolho fresco deve ser lavado e cortado em duas metades. Em seguida, o vegetal é encharcado por 24 horas em água com a adição de 2 colheres de sopa. l. sal.

Neste momento, você precisa preparar especiarias. Então, pimenta e alho devem ser esmagados e, em seguida, podsolit e limpe na geladeira por um dia.

Quando as folhas de repolho amolecem, devem ser lavadas suavemente sob a água e engraxadas com ambos os lados da mistura aguda. Então o repolho é colhido em latas por 2 dias.

Repolho com beterraba

Repolho deve ser cortado em pedaços pequenos e beterraba - cubos. Também é necessário ralar alho e rábano em um ralador.

Todos os ingredientes devem ser bem misturados e colocados em um pote com salmoura sob opressão. Após 2 dias, o recipiente pode ser fechado com uma tampa e movido para a geladeira.

Pronto salada é armazenada 3-6 meses.

Repolho com tomate

Repolho lavado deve ser picado. Pimentos doces devem ser cortados em tiras. As cenouras podem ser raladas ou cortadas em tiras.

Esta receita vai exigir pequenos tomates. Eles precisam ser lavados e cortados em duas metades. Todos os ingredientes são misturados e salgados.

Eles são removidos para os bancos sob opressão por vários dias. Um lanche pronto é armazenado na geladeira.

Repolho em molho de tomate

O repolho lavado deve ser triturado e depois fervido em água fervente durante 3 minutos. Quando a água é drenada, o vegetal é colocado em frascos e preenchido com suco de tomate aquecido.

No recipiente você pode adicionar especiarias a gosto. De acordo com essa receita, os bancos precisam ser enrolados, enrolados em um cobertor e deixados até que os contêineres arrefeçam.

Sutileza de salga

Para fazer um prato pronto saboroso, você deve levar em conta as recomendações gerais durante a preparação do repolho:

1. É melhor escolher variedades médias tardias ou tardias, consideradas as mais fortes. Donas de casa experientes recomendam os graus "Glória", "Moscou", "Inverno de Kharkov". O coto deve ser muito denso e a cabeça é branca, caso contrário o repolho não será triturado.
   
2. Como uma opressão é usar um jarro de água, mas objetos de metal para esse propósito não funcionarão.
   
3. Para decapagem, você deve tomar um grande sal grosso. Se você tomar iodado, o repolho ficará muito mole. Por via de regra, 1 quilograma de legumes coloca-se 1-1.5 st. l. sal.
   
4. Prepare-se para remover folhas verdes, podres e sujas. Além disso, corte o coto. As folhas não são cortadas muito finamente, senão o repolho não triturará.Durante a fermentação, o vegetal deve ser periodicamente perfurado para permitir que todo o gás escape.
   
5. Ao repolho costuma-se acrescentar cenouras, o que dá a um prato pronto um aroma característico. De especiarias muitas vezes usam dentes, sementes de endro, sementes de alcaravia, pimenta preta. Os amantes de experimentos repolho salgado com beterraba, tomate, maçã, cranberries e cranberries.
   
6. Repolho é geralmente salgado no outono ou no início do inverno. De acordo com o calendário lunar, este prato deve estar preparado para a lua crescente.
   
7. A salada preparada é armazenada a uma temperatura de -2^oDe até +5^oC. Se o repolho congelar, ficará muito mole. Portanto, deve ser mantido na geladeira, na varanda de vidro ou no porão.

Além disso, você pode experimentar com segurança salmoura e especiarias. Graças a esta salada de repolho nunca vai ficar entediado.