Fumeiro em casa com as próprias mãos

Uma casa de campo ou uma dacha é o melhor lugar para construir o seu próprio pequeno fumeiro, permitindo-lhe a qualquer momento desfrutar de deliciosas carnes fumadas, bacon, aves ou peixe.

A construção de um fumeiro não exigirá custos financeiros titânicos ou um conhecimento extremamente profundo em construção, e o resultado superará todas as expectativas, porque nenhuma delicadeza da loja mais refinada pode comparar a gosto com comida caseira preparada pelas próprias mãos.

Preço de construção aproximado

A construção de um fumeiro dacha simples custará entre 1000-1900 rublos. Para construí-lo, você precisa dos seguintes itens:

• braseiro montado (180-245 r);
• metal pelmennitsa (500-750 r), e muitas dessas coisas maravilhosas, como um enorme favo de mel, poderiam ser enterradas desde a era soviética;
• dois tijolos vermelhos comuns (13 a 17 rublos por peça);
• grade de metal (200 r);
• uma bandeja de metal (150 p);
• um pote de 5 litros ou um balde de metal (180-500 r), é claro, você não precisa comprar novos, você pode pegar os antigos, se eles estiverem limpos e inteiros, sem ferrugem.

Para fazer um fumeiro:

• no braseiro são colocados dois tijolos;
• Em cima deles, uma panela é definida;
• nela, uma rede é colocada como suporte;
• sob a grelha é colocada uma bandeja ou uma bandeja, onde a gordura e o suco fluirão;
• em uma treliça o maciço metal pelmennitsa põe-se.

Um simples fumeiro está pronto. Agora você precisa de carvão ou madeira, bem como chips. Precisamos pegar tanto as fichas que elas cobrem o fundo do forno caseiro com uma fina camada. É o suficiente para um pequeno punhado.

Deve ser lembrado que, a fim de reduzir a quantidade de substâncias perigosas emitidas com fumaça, os cavacos devem ser cuidadosamente ensopados de antemão.

Na maioria das vezes para fumar usar chips de madeira de árvores frutíferas - ameixas, peras, macieiras. As batatas fritas de azeitona darão a acidez clara defumada e o carvalho - um aroma agradável e persistente. Para o tabagismo não é estritamente adequado para madeiras de coníferas - pinheiros, abeto, abeto, como eles vão dar o amargor amargo defumado.

Se forem usadas aparas de bétula, esta deve estar livre de casca.Para diversificar o sabor dos produtos defumados, junípero, hortelã, folhas de cereja ou groselha são adicionados aos chips.

A construção de um fumódromo estacionário feito de tijolos é um exercício financeiramente mais caro, que custará US $ 100-200.

Fumeiro com as próprias mãos

A primeira coisa a fazer quando se constrói um fumeiro de tijolos estacionário com as próprias mãos é escolher um local adequado para isso.

A área alocada para um fumeiro deve ser pelo menos 4 x 4 m quadrados. Além disso, deve ser erguido de modo que seja o mais possível encaixado na paisagem circundante. É melhor pegar um lugar em uma colina com uma ligeira inclinação.

Quais materiais são necessários

Para erguer um fumeiro, você precisará do seguinte:

• 150-200 peças de tijolo, apenas não-silicato, porque quando o silicato aquecido pode liberar substâncias nocivas;
• mistura seca para alvenaria, argamassa de argila;
• Um tubo feito de metal galvanizado ou um cano de ferro sem fundo;
• porta do forno ou tampa de metal.

Descrição da construção

Anteriormente, uma trincheira para uma chaminé com uma profundidade de 25 cm, uma largura de 35 cm e um comprimento de 3 m é penetrada no solo.

Depois que a trincheira foi escavada, é possível começar a colocar as paredes do canal da chaminé, que é realizada na borda usando uma única solução de argila.

No topo, o canal é coberto com um material resistente ao calor, por exemplo, uma folha de metal de 4 mm de espessura.

No final da chaminé, é instalado um fumeiro com uma área de 1 m2 e uma altura de até 1,5 m, com capacidade para utilizar um barril de metal sem fundo ou tubo.

É perfeitamente permitido colocar uma câmara fumegante do mesmo tijolo. A principal coisa é que o canal da chaminé deve ir para a parte interna da câmara não inferior a 25 cm.Após a alvenaria foi completamente seca, é polvilhado com uma camada de terra não inferior a 10 cm de espessura.

Na seção superior da câmara de fumaça, são fixadas barras de metal, nas quais os produtos cozidos para fumar são suspensos. A câmara é coberta com uma porta de forno ou uma cobertura de metal de dimensões adequadas.

Fumeiro caseiro para um apartamento

Em um pequeno fumeiro não é difícil refazer uma panela de pressão comum, e você pode usar este dispositivo não só no país, mas também no apartamento da cidade.

Primeiro, a válvula é removida da tampa da panela de pressão, então a grelha é cortada.Em largura, deve coincidir com o diâmetro interno da panela de pressão e, em altura, chegar ao meio.

A próxima coisa a fazer é dobrar uma tira de metal com cerca de 2 a 3 cm de largura em um semicírculo, que deve ser colocado na parte inferior da panela de pressão e coberto com pedaços de cereja ou de maçã.

Então pegue uma placa de porcelana regular deste diâmetro, de modo que entre as paredes da panela de pressão e suas bordas existam pequenas fendas. A placa fará o papel de uma bandeja para suco e gordura. É colocado numa tira de metal dobrada, a rede é colocada no topo e os produtos preparados para fumar, por exemplo, salsichas ou presuntos de frango, são colocados na grelha.

Em seguida, feche a panela de pressão com uma tampa sem válvula e, onde a válvula estava localizada, na união, insira uma mangueira que é levada para dentro do exaustor ou apenas para dentro do ventilador.

A panela de pressão é colocada em fogo forte e os produtos são defumados por 30 a 35 minutos.

Fumeiro simples de uma geladeira velha

O velho refrigerador não deve ser jogado fora. É melhor transformá-lo em uma pequena e conveniente câmara fria para fumar.

Isso é feito de maneira muito simples:

• do refrigerador, retire o isolamento, invólucro de plástico, unidade de refrigeração, raspe o vedante de vedação, se necessário;
• A parede traseira do refrigerador é coberta com um pedaço de chapa de aço;
• em seguida, um buraco é perfurado na parede superior do compartimento do congelador, onde a fumaça irá;
• na parte inferior do frigorífico colocar uma palete de dimensões adequadas ou, se esta não estiver disponível, fabricada à mão a partir de folhas de aço com cerca de 0,5 mm de espessura;
• sob o frigorífico colocar telhas elétricas.

Os chips são cobertos com uma camada fina no palete e aquecidos a partir de baixo com telhas. Produtos para fumar são dispostos nas grades de ferro-prateleiras da geladeira.

Para a serragem levemente queimada, mas não queimada, eles devem ser cortados o máximo possível do acesso de oxigênio. Para fazer isso, a porta do refrigerador fecha firmemente na trava.

Não é tão importante se um fumeiro feito de tijolos é feito ou feito das ferramentas mais básicas disponíveis - o gosto de produtos caseiros defumados de produção própria será um verdadeiro prazer.

Assista ao vídeo: A fazer Alheiras