Maneiras de preparar groselhas para o inverno, receitas populares

No verão e no outono natureza nos presenteia com uma abundância de bagas, frutas e legumes, e no inverno para desfrutar seu sabor, as pessoas estão chegando com todos os tipos de formas de seu armazenamento.

Muitas vitaminas e nutrientes contêm bagas de groselha, cuja coleção começa no final de julho - início de agosto. As groselhas são há muito valorizadas pelo seu bom gosto e bom gosto. Portanto, receitas de groselhas para o inverno - esta é uma informação bastante popular. Prepare bagas para armazenamento a longo prazo pode ser de várias maneiras: para fazer geléia, fechar a compota ou marinar a fruta. Mais detalhes sobre métodos diferentes e irá mais discurso.

Como escolher bagas para armazenamento

Groselhas podem ser de diferentes variedades, por isso o seu sabor pode ser diferente.Em particular, depende do grau de maturidade. Exteriormente, a groselha pode ser vermelha, branca e verde, e em bagas de algumas variedades, quando maduras, há manchas.

Os mais doces são os frutos vermelhos, e os mais úteis são os verdes.

Para escolher uma groselha para a colheita do inverno, é necessário determinar a qualidade das bagas. Eles devem ser maduros e não estragados. Para determinar a maturidade das groselhas, você precisa tocá-lo. Se for muito difícil, isso significa que ainda não está maduro o suficiente. Suavidade excessiva pode indicar um overripe ou mesmo obsoleto. O estado ideal da baga não é muito duro, mas elástico e mantém sua forma.

Groselhas de qualidade devem estar secas, caso contrário, o processo de decadência pode começar. As groselhas secas são armazenadas por mais tempo, especialmente se colocadas em um lugar fresco e escuro, que é bem ventilado.

Na geladeira, groselha não tratada pode ser armazenada por até dois meses.Quanto maior o nível de maturidade das groselhas, mais rápido ele deve ser usado.

Como congelar groselha para o inverno

Os amantes de bagas, cujo gosto depois da colheita será o mais próximo possível de fresco, provavelmente se perguntam, "Pode congelar groselha para o inverno?". É possível e até necessário, porque as groselhas congeladas não só retêm as suas qualidades gustativas, e o que é muito importante, não perde a maioria das vitaminas.

Em geral, o congelamento é o método mais rápido de colheita de groselhas para o inverno. É especialmente preferido por aqueles que não gostam de se preocupar com a preparação de geléia.

Outra pergunta freqüente - "É possível congelar groselhas para o inverno para que ele permaneça friável?", Porque algumas donas de casa podem congelar bagas apenas com um pedaço. Este método existe e envolve várias manipulações simples.

Para garantir que as bagas permaneçam friáveis ​​após o congelamento, elas devem ser bem enxaguadas e completamente secas. Sem resíduos de água, os frutos são dispostos em uma camada em uma bandeja, que é colocada no freezer.Depois de uma hora ou mais (dependendo da capacidade do freezer), a groselha deve ser removida e despejada em um saco ou recipiente de armazenamento.

Se é ruim secar as frutas após a lavagem, elas congelam quando congeladas. É importante escolher apenas bagas inteiras.

Há uma maneira de congelar groselhas com açúcar. As bagas precisam ser separadas, lavadas e secas. Para 1 kg de groselha é tomado 300 gramas de açúcar, os ingredientes são misturados e adicionados em porções aos recipientes para congelamento e armazenamento.

A terceira maneira de congelar as groselhas é congelar o xarope de açúcar. Para fazer isso, você precisa cozinhar um xarope de açúcar grosso, que derrama bagas secas e limpas. Esses espaços em branco também são colocados no freezer.

Como secar groselhas

As bagas de groselha são 85% de água, enquanto a baga contém muitas vitaminas e microelementos. Ao secar, essas propriedades são completamente preservadas.

Para muitas donas de casa, a secagem de groselhas é um método incomum, já que não é amplamente distribuído. A baga contém muita umidade e, sem adaptações especiais, é difícil secá-la.

Hoje, a secagem elétrica é usada para secar as groselhas. Com a ajuda deles, o processo de aquisição se torna incrivelmente rápido e não requer grande tempo e custos físicos. Acelera o processo de secagem e o uso do forno. Você pode secar groselha e ao ar livre, sob o sol, mas será muito mais tempo.

Propriedades de groselhas secas:

• preservar vitaminas e elementos úteis;
• o produto é armazenado por um longo período e não se deteriora;
• bagas secas são mais calóricas;
• ocupam menos espaço, pois perdem consideravelmente em volume e massa.

Groselha seca é usada em vez de passas. Pode ser adicionado ao cozimento, pratos diferentes ou usado como um produto separado.

Instruções sobre como secar groselha:

1. Selecione a fruta madura, mas não madura (é desejável coletá-los dos arbustos em tempo seco). As bagas para secagem são adequadas apenas inteiras, sem sinais de apodrecimento. Pedúnculos e sépalas são removidos deles.
2. Pegue a panela, coloque um pouco de água, ferva. Em um coador de metal adicione as frutas e escalde-os em pequenos lotes em água fervente por 3-4 minutos. Como resultado deste procedimento, as bagas ficam moles.
3. Frutas moles se encaixam na secagem. Ligue o dispositivo por uma pequena quantidade de energia. Se você usar um forno em vez de secar, você deve sempre monitorar a temperatura e abri-la periodicamente, para que a evaporação da água saia.
4. Para secar uniformemente os bagos, eles precisam ser secos em pequenas porções para que sua camada na superfície do secador ou do forno seja mínima. Depois de algumas horas, a temperatura do secador ou forno deve ser aumentada.

5O processo de secagem no secador elétrico dura aproximadamente 12 horas. 6. Frutas secas groselha esparramadas na superfície e deixe esfriar. Depois disso, eles são coletados em sacos de tecido e enviados para armazenamento.

Groselhas: receitas para cozinhar geléia

O que quer que fosse, mas as receitas mais populares da groselha do inverno são as receitas da geléia. Há muitos deles e eles significam o uso de diferentes ingredientes, formas de processamento de bagas e assim por diante. As receitas mais populares de geléia de groselha são apresentadas abaixo.

Geleia real

Para geléia real de groselhas os seguintes ingredientes são necessários:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• vodka - 50 ml;
• baunilha - 0,5 colheres de chá;
• folhas de cereja - 100 g.

Groselhas precisam ser lavadas e cortar as extremidades da fruta. Então, em cada baga os cortes são feitos e as sementes são removidas, então eles colocam as frutas em uma tigela e despejam água muito fria, levando-as para um local fresco por 5-6 horas. Após este tempo, a água deve ser drenada.

No próximo passo, as folhas de cerejas lavadas devem ser colocadas em uma panela, despeje 5 xícaras de água e adicione o ácido cítrico. Deixe ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Coe o caldo em um recipiente.

No caldo resultante de folhas de cereja, adicione o açúcar, coloque o recipiente com as frutas no fogo e mexa até o açúcar se dissolver. Depois que o xarope ferve, adicione vodka, baunilha e misture.

Bagas de groselhas são derramadas com calda e insistem 15 minutos. Bagas com calda devem ser colocadas em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Ferva o congestionamento com frascos esterilizados e sele-o bem.

Doce de groselha no próprio suco

Uma receita muito simples, enquanto as groselhas assim colhidas terão qualidades de alto sabor. Ele pode ser usado para comida de bebê na temporada quando não há frutas frescas.

Para esta geleia você precisa de uma groselha madura e açúcar granulado. A preparação das bagas é realizada de um modo padrão, após o que são colocadas em latas. Bancos com bagas devem ser colocados em um banho de água e como as frutas começam a emitir o suco, eles vão engrossar. As bagas precisam de ser adicionadas ao frasco até que o nível do suco suba aos "ombros" do recipiente.

Para aqueles que gostam de doce, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de açúcar para um pote de meio litro. Em seguida, cubra os frascos com tampas e esterilize-os.Depois disso, as tampas são enroladas e os frascos são virados de cabeça para baixo, deixando-os nesta posição até que eles se acalmem completamente.

Como fazer geléia de geléia de groselhas

Até o momento, geléia de geléia de groselha é muito simples. É conveniente e rápido fazer isso com a ajuda de um multivark.

Bagas e açúcar são tomadas na proporção de 1: 1. As bagas são preparadas de um modo padrão, após o que são despejadas na tigela do multivarquet, o açúcar é adicionado e deixado por várias horas. Resta apenas incluir o multivark no regime de extinção e preparar o jam por uma hora.

Geléia quente precisa ser moída no liquidificador e espalhada em latas. Bancos rolam e deixam esfriar. Geléia de groselha está pronta.

Groselhas com laranja, preparar geleia esmeralda

Para preparar geléia de groselhas com laranja, você precisa de 1 kg de bagas, 1-2 laranjas, 1-1,3 kg de açúcar.

Groselhas são preparadas da maneira habitual. Laranjas são descascadas e descascadas. Em seguida, triturá-los juntos no liquidificador ou com um moedor de carne. Adicione o açúcar e mexa até o açúcar se dissolver.

Nos frascos esterilizados, espalhe a geléia, enrole os frascos.Jam de groselha com laranja está pronto.

Colheita de groselhas ralado com açúcar

Muito útil e preparação de vitamina de groselha - bagas moídas com açúcar. Este é um método simples de conservação, que não leva muito tempo. Tal preparação não precisa ferver e ferver, o que economiza tempo e elimina a necessidade de ficar perto do fogão.

As bagas são preparadas da maneira habitual - basta lavá-las e limpá-las dos pedicelos e sépalas. Depois disso, você pode pular as frutas através de um moedor de carne e misturar com açúcar na proporção de 1: 1. Se a groselha é muito ácida, você pode tomar um pouco mais de açúcar.

O congestionamento resultante deve ser colocado em um frasco limpo e seco, depois de esterilizado no forno ou vapor. De cima em geleia, em bancos despeje um par de colheres de açúcar e não os mexa. As capacidades são cobertas com tampas plásticas e limpas na geladeira. Açúcar açucarado forma uma crosta de açúcar duro, que irá proteger a geléia da penetração de bactérias e processos de fermentação.

Como cozinhar compota de groselha para o inverno

Outra maneira de preparar bagas é preparar a compota da groselha do inverno. Existem muitas maneiras de realizar essa tarefa: compota com açúcar, sem açúcar, com outras frutas e bagas, com esterilização e sem esterilização.

Uma receita para compota de groselhas com açúcar:

• Prepare bagas de groselhas: lavar, limpar de pedicelos, sépalas, classificar bagas. Perfure a fruta em vários lugares para que a casca não arrebente;
• Coloque as frutas em latas, enchendo-as com um terço;
• Despeje as frutas 35-40% de xarope de açúcar, não enchendo 1,5-2 centímetros para as bordas da lata;
• Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10 a 25 minutos.

Se você preparar a compota sem esterilização, despeje as groselhas com xarope, insistimos em 5 minutos, fundimos a calda (ou água, na receita sem açúcar). Este procedimento repete-se 2 vezes, pela terceira vez enchemos as bagas com xarope quente (água) e enrolamos as latas com compota.

Compota de groselha na receita do suco da baga:

• Para 0,5 l, leve os ingredientes no seguinte cálculo: groselha 300-325 gramas, xarope - 175-200 gramas;
• Prepare o suco de frutas vermelhas de framboesas, morangos, groselhas ou morangos;
• Preparar calda de açúcar com consistência de 35-40% em suco de frutas naturais;
• Frutos de groselhas repousam em jarras e despeje-os com suco quente, não cobrindo até a borda;
• Bancos com esterilização de compotas: 0,5 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos;
• Enrole as latas com compota, verifique a qualidade do rolo e coloque as garrafas invertidas para resfriamento.

Como conservar a groselha

Groselhas são boas não só para compotas, geléias e padaria, também é usado em receitas de saladas e é um prato de carne, caça, peixe. Para decapagem, você precisa escolher frutas grandes e ligeiramente verdes. O preenchimento é preparado a partir dos seguintes componentes:

• Água - 1 l;
• Açúcar - 500 g;
• Cravo - 4 estrelas;
• Essência acética - 3-4 colheres de sopa;
• Folha de louro - 1 pc;
• Canela - uma pequena quantidade, a olho nu.

Para preparar a mistura de água da marinada com o açúcar, adicione o cravo, a folha de louro e a canela. Nesta fase, você pode adicionar e perfumado pimenta 3-4 ervilhas. A mistura é levada à fervura e o vinagre é adicionado.

A receita para groselhas em conserva:

• Groselhas precisam ser classificadas, lavadas e limpas dos pedicelos e xícaras, após o que permitem drenar a água restante em uma peneira;
• Cada baga é perfurada com uma agulha ou palito, para que a pele não arrebente. As perfurações podem ser feitas em três lugares;
• Coloque as groselhas preparadas em latas e despeje a marinada previamente preparada;
• Bancos com bagas devem ser esterilizados em 15 minutos;
• Os frascos esterilizados imediatamente enrolam e colocam em um local fresco.

Você pode consumir groselhas em conserva um mês após a colheita.

Receitas para a colheita de groselhas são bastante diversas, com cada um deles à sua maneira simples. Algumas opções pressupõem um gosto de prazer em uso, mas a maioria dos espaços em branco permite preservar a utilidade do produto, que é de grande valor para a saúde humana.

Assista ao vídeo: Best Gourmet Cabbage Salad Recipe