Opyat é considerado um dos cogumelos mais famosos.
É claro que, em uma forma congelada ou marinada, eles podem ser facilmente comprados em um supermercado, mas um cogumelo cultivado em condições artificiais não tem o mesmo sabor e aroma de sua contraparte florestal.
No entanto, é preciso entender muito bem o que é agarics mel para coletar e consumi-los sem arriscar suas vidas.
- Onde e quando recolher mel agarics, descrição de cogumelos
- Por que é necessário poder distinguir cogumelos de "dobros"
- Como distinguir corretamente cogumelos comuns de falsas
- Aparência de mel
- Cheiro de cogumelos
- O sabor é doce
- Características do uso de spryut quanto cozinhar os cogumelos coletados
Onde e quando recolher mel agarics, descrição de cogumelos
"Opyata" - Este é um nome popular que se aplica a várias famílias e espécies de cogumelos, semelhantes na aparência, mas crescendo em lugares diferentes e em momentos diferentes. Podemos dizer que este ou aquele tipo de agaric mel pode atender praticamente todas as latitudes, exceto, talvez, apenas a zona permafrost.
Como o nome indica, estes cogumelos crescem geralmente em grandes grupos em tocos e árvores (vivos ou mortos), mas também há espécies que se sente confortável na vizinhança de alguns arbustos ou árvores enfraquecidas, bordas da floresta e até mesmo no prado.
A resposta à pergunta, quando os agáricos crescem, deriva do nome de suas espécies mais famosas, respectivamente, é possível coletar ágar mel quase todo o ano: cogumelos mel ordinrios - de agosto a novembro, forrageiras - de maio a junho e de setembro a outubro, vero - de agosto a outubro, outono - de agosto a outubro, inverno - de setembro a novembro.
Em geral, é fácil reconhecer a esponja. É um cogumelo com um pé flexível, bastante longo (às vezes até 15 cm), marrom (do mel claro ao escuro, dependendo da idade e do local de crescimento), geralmente decorado com uma saia anelar.
O chapéu é lamelar, elegante, geralmente arredondado para baixo. A forma do chapéu em um fungo adulto se assemelha a um guarda-chuva suave, o jovem tem um hemisfério coberto com pequenas escamas. O tom da tampa em diferentes tipos de carne pode ser cremoso, amarelo ou avermelhado. Esta é uma descrição geral que é característica de todos os tipos de conflito.
Por que é necessário poder distinguir cogumelos de "dobros"
Apesar de toda a sua atratividade, a colheita é acompanhada por um sério risco, pois estes cogumelos têm muitos "duplos", que só podem ser reconhecidos por um selecionador de cogumelos suficientemente experiente.
Existem cogumelos falsos e comestíveis, e embora alguns dos agarics mel falso realmente veneno é apenas um tipo, o resto são não comestíveis ou condicionalmente cogumelos comestíveis, no entanto, que em sua cesta ainda não tem uma instância questionável, ainda melhor saber o que você coleta.
Para entender que perigosos cogumelos falsos são perigosos, basta pensar em seu próprio nome. Este cogumelo é muito semelhante a seus primos comestíveis, que crescem nas mesmas condições e no mesmo período de tempo como os verdadeiros cogumelos.
catadores de cogumelos afirmam que não existem regras uniformes em que o cogumelo comestível podem ser separadas da venenosa, você só precisa aprender com precisão os sinais e que, e outra, e aprender a reconhecê-los no local.
Dê uma olhada no catálogo ou em um website descrição fungo dedicado e seu gêmeo, ver imagens e fotos de ambos, certifique-se de que todas as diferenças e as características de você entende, e só então ir à caça.
Não se esqueça sobre o cogumelo selecionador regra imutável da presunção de culpa: qualquer dúvida é que o fungo deve ser imediatamente descartado.
Como distinguir corretamente cogumelos comuns de falsas
Para os catadores de cogumelos iniciantes, uma questão importante é como distinguir os agáricos de mel comestíveis dos falsos.
Isto pode ser feito em terrenos diferentes - tanto no exterior (forma, cor, etc.), como no cheiro e até no sabor.
Aparência de mel
A característica mais característica que torna possível distinguir uma especiaria comestível de uma falsa é a presença da chamada "saia" (um anel em forma de anel na perna), que está ausente em espasmos falsos.
As larvas não comestíveis geralmente têm chapéus mais brilhantes e "provocadores" do que os comestíveis. São possíveis tons vermelho-tijolo e amarelo-sulfúrico, enquanto o garfo comestível é modesto e não preto.
Os falsos são borrados, ao contrário dos comestíveis, não há escalas características na tampa. Embora tenhamos dito acima que as escalas têm a capacidade de desaparecer com a idade, a avaliação e, portanto, os velhos fungos desta característica distintiva você não vai ver.
Mas, em primeiro lugar, os cogumelos são cultivadas em grandes quantidades, e, geralmente, "bouquet" você pode sempre encontrar os indivíduos mais jovens, e em segundo lugar, é melhor quando o cogumelo comestível distingue-se pela presença de um traço, e não a sua ausência (há flocos - pode ser para levar), pois é melhor jogar fora o verdadeiro gaffer erroneamente do que involuntariamente regalar um falso.
Dê uma olhada embaixo do chapéu. Em falsos agarics mel placas azeitona escuro ou amarelo, a partir comestível como apreciam um branco sujo ou cor de creme.
Cheiro de cogumelos
cogumelos não comestíveis e venenosas têm um cheiro repugnante terra, real nice cogumelos cheiro.
Finalmente, a polpa é comestível Armillaria palatável, enquanto claramente falso cogumelos sabor amargo.
No entanto, reconhecer cogumelos venenosos a gosto é uma ocupação arriscada, é melhor não recorrer a ele.
O sabor é doce
Em essência, um estudo cuidadoso da descoberta de todos os parâmetros descritos acima evitará erros. E, no entanto, devemos ter em mente que, se um amante experiente de caça silenciosa é fácil perceber as diferenças entre dois fungos aparentemente similares, o colecionador iniciante deve ter um cuidado especial, porque conceitos como cor, cheiro e sabor, percebida por pessoas diferentes de formas diferentes.
Que tais problemas não surgiram, antes da saída para a "caça" está a estudar cuidadosamente a questão, que tipo de cogumelos que você pretende recolher nesta época do ano e nesta floresta em particular, quando e como fazer crescer estes cogumelos.
Como mencionado acima, várias espécies comestíveis crescem em lugares diferentes e em momentos diferentes, o mesmo se aplica aos gêmeos.
Por exemplo, as estimativas de inverno de localização refere-se a um muito tarde cogumelos, sua frutificação começa no final do outono e pode durar todo o inverno, assim, digamos, em janeiro (cogumelos aparecem depois de um ligeiro aquecimento) em quase um fungo floresta morta é muito reconhecível.
Mas disse que o cogumelo único verdadeiramente perigosa venenosa entre falso mel agaric - um mel agaric de enxofre-amarelo, pode muito bem ser confundida com estimativas de outono de localização. Mas, na verdade as diferenças entre estes cogumelos são bastante significativos, você só precisa mostrar cuidado, cautela e bom senso.
A maioria das enciclopédias fúngicas fazer a tensão máxima na descrição cogumelo de, digamos, Armillaria, na melhor das hipóteses acompanhou seu padrão de cor. Não é suficiente ler essa literatura.
Você precisa ver o cogumelo "vivo" ou pelo menos considerar o número máximo de fotos dele, tanto profissional quanto amador. A aparência do fungo varia muito com a idade, os representantes da mesma espécie podem diferir substancialmente dependendo do local de crescimento.
Características do uso de spryut quanto cozinhar os cogumelos coletados
Agaric mel comestíveis são um deleite maravilhoso, mas cozinhar estes cogumelos para alimentos tem algumas características especiais.
Em primeiro lugar, deve-se ter em mente que a bainha, especialmente sua parte inferior, é bastante rígida, então os gourmets usam apenas a tampa do cogumelo como alimento. Mel mash pode ser usado para fazer sopas, fritar, salmoura ou sal.
Os cogumelos acabados de colher escurecem rapidamente, por isso precisam de ser processados imediatamente. Se você quiser fazer um boleto, cogumelos após a limpeza de detritos da floresta e remoção de espécimes velhos, bichados ou danificados, você pode enviar para o freezer (é melhor usar um congelamento rápido rápido), onde eles podem ser armazenados por um ano.
O segundo método da peça mais simples - secagem. Você pode secar cogumelos ao ar livre ou acelerar o processo - com um secador especial, ou em um forno ligeiramente aberto com o mínimo de calor.
Em todos os outros casos, os cogumelos são cuidadosamente lavados em água corrente. Além disso, eles descem em água fervente com sal e cozinham por cinco minutos. A espuma resultante, que é uma proteína enrolada, deve ser removida com um ruído.
Então a água é drenada, novo discou novamente trouxe à ebulição e é aí que fervida cogumelos cerca de meia hora até que os cogumelos não se depositam no fundo da panela. Depois disso, eles são descartados em uma peneira, livres de excesso de água e só então usados para preparar vários pratos.
