Uva "Cabernet Sauvignon": características e cultivo de produtos agrícolas

O vinho Cabernet é bem conhecido e amado por todos os apreciadores de vinhos tintos secos. Quase todos os países onde a sua própria produção de vinho está presente, desde o frio Canadá até o quente Líbano, cultivam a mesma variedade de uva com não poucas bagas redondas azuis escuras. A empresa Cabernet produz Itália e Espanha, Ucrânia e Moldávia, Chile e Argentina, além da África do Sul, Austrália e Estados Unidos da América.

História de criação

"Cabernet Sauvignon", também conhecido como "Petite Vidure" - uva com trezentos anos de história, criados no famoso Aquitaine francesa, famosa produção de vinhos Bordeaux (no entanto, de acordo com algumas fontes, as uvas no território da França moderna tem existido desde os tempos romanos).

Hoje sabe-se que a variedade é o resultado do cruzamento de duas variedades de bagas Bordeaux - Sauvignon branco, que deu uma nova geada grau e vermelho Cabernet Franc, que apresentou um híbrido de sabor brilhante e textura única.

A segunda metade do século XVII na França diferia muito ativa no campo da vinificação. Neste momento, a produção de vinho vêm ativamente em moda, e eles não eram apenas os profissionais para várias gerações, mas também burguesia excêntrico e proprietários médios.

Não poupou este tipo particular de agricultura e mosteiros, onde monges e ativamente realizar todos os tipos de experiências de reprodução e experimentos. Por outro lado, Burst nesta época da Revolução Francesa poderia facilmente absorver a gravação meticulosa de enólogos amadores, o que explica a falta de informação sobre a excreção de uvas cabernet.

De um jeito ou de outro, a Cabernet Sauvignon formou muito rapidamente uma competição direta e bem-sucedida para as variedades mais caprichosas da uva Bordeaux Merlot e Malbec. E sua procissão triunfal ao redor do mundo As uvas Cabernet começaram em meados do século passado e desde então conquistaram um grande número de países em praticamente todos os continentes.

Descrição das características biológicas

Cabernet Sauvignon pertence às variedades tardias de uvas, sua colheita no território de nosso país geralmente não é coletada até outubro. A videira é enraizada muito facilmente e amadurece também sem problemas, o rendimento é bastante elevado. Folhas redondas com pontas serrilhadas vermelhas. A propagação de arbustos é alta, os tiros cobrem-se da espessura abaixo, na juventude têm uma sombra muito leve, quase branca.

Cabernet Sauvignon forma longos, até 15 cm, aglomerados soltos na forma de um cone, às vezes com um ramo lateral. Bagas de formato redondo - até 1,5 cm de diâmetro e até 3 g de peso. A cor das bagas é azul escuro, a pele é grossa, coberta com um revestimento de cera. Os ossos das bagas estão presentes, mas o seu número é pequeno. As uvas são suculentas, agradáveis ​​ao paladar.

Vantagens e desvantagens da variedade

As uvas Cabernet Sauvignon são tão fáceis de cultivar e cuidar que às vezes são chamadas de uvas para pessoas preguiçosas. É resistente à seca, e quase não decai durante molhar, não tem medo de um inverno ou primavera duras geadas, pouco expostos aos mais perigoso para doenças de uva (particularmente filoxera e bolor) e pragas (grozdevoy uva piniarius) de forma constante amadureceu e se adapta perfeitamente ao condições voláteis.

Entre as variedades de deficiências podem ser identificados a menos que um alto bagas osypaemost e menor em comparação com outras variedades de Bordeaux nobres ceder. Outro problema nesta classe - o chamado goroshenie manifesta no surgimento de pequenas e muito azedo bagas imaturas verde no bando.

Os restantes deficiências variedades se eles podem ser chamados tais, estão associados com sabor de bagas qualidades como vinho matérias-primas - muito pesado, encorpado e tart, a falta de entusiasmo, mas a falta de enólogos qualificados perfeitamente compensar a adição de vinhos de outras variedades de uva, como Merlot e "pai "Cabernet Franc.

Como escolher mudas de uvas ao comprar

A principal condição para a aquisição de mudas de qualidade é o tratamento para este fim em um local comprovado. Comerciantes injustos dominam perfeitamente a habilidade de enganar compradores inexperientes, por isso, para dar um novo olhar para matérias-primas de má qualidade para eles não será difícil.

E ainda, algumas regras para a escolha de mudas de uva precisam ser conhecidas para se proteger de pelo menos um casamento óbvio e óbvio.

• As raízes das mudas de uva secam muito rapidamente, após o que a planta pode ser muito difícil de se estabelecer.
• As mudas são melhor compradas imediatamente antes do plantio, já que carregam mal o armazenamento. Se você vai plantar as uvas na primavera, não compre uma muda do outono.
• Um grande número de folhas em mudas de outono é uma desculpa para se recusar a comprar: a probabilidade é alta de que uma grande quantidade de umidade já tenha deixado as folhas e as mudas estejam desidratadas.
• Sempre compre mudas na época e com uma grande seleção.

Peça ao vendedor para realizar certas manipulações com as mudas para se certificar de que a videira está viva:

• Se você cortar a ponta de uma muda ou remover uma pequena área da pele, você deve ver a carne verde e úmido exuberante;
• de volta em novo corte deve ser leve e úmido, como um tubérculo da batata crua em fatias;
• quando dobrar a videira pode rachar ligeiramente, mas não quebrar;
• os rins de uma muda saudável não caem do menor toque;
• enxerto deve ser bem fundido - torção no princípio da molhado mudas de linho girando em vez da ligação descendente e porta-enxerto para examiná-lo com cuidado depois: sem rachaduras ou lacunas que você não vê;
• Por outro lado, se você não vê a inoculação, o que significa que ele não, apesar de todas as garantias do vendedor que todos crescemos juntos tanto que não é já visível: você está apenas tentando vender mudas não vacinado enxertados em seu lugar.

Um preço alto também não é garantia de qualidade, assim como inúmeros certificados com selos. Confie nos seus olhos e a reputação do vendedor, se você comprou uma bela vista com uma muda, mas ele não pegou - pensar sobre a possibilidade de se candidatar a uma nova matéria-prima para o mesmo comerciante.

Quando e onde é melhor plantar no site

Existem duas maneiras de plantar uvas - primavera e outono. Cada um tem suas próprias características, suas vantagens e desvantagens. Então, plantio de primavera é bom que até a geada Videira exatamente tem tempo para tomar bem raiz, mas este método é associado a certos riscos de mudas de armazenamento até a primavera.

É por isso que muitos profissionais preferem plantar vinhas quase inverno, optar por este dia particularmente quente, de modo a não manter a muda de alguns meses.

Com uvas escolha jogados na queda, muito antes da primeira geada (em meados de Outubro) para neukrepivshiesya raízes não foram destruídas como resultado da queda acentuada na temperatura.

Plantar e cultivar uvas começa com a escolha de um lugar. O melhor lugar para Cabernet Sauvignon - sul ou sul-oeste de inclinação, com boa iluminação e ventilação. A vinha está localizada de norte a sul.

Pela composição do solo se as uvas Cabernet Sauvignon não impõe requisitos de alta, mas boa drenagem e solo bem-vindo nutricional total.

Como planta: plântulas padrão de plantação em parcela

Como crescer uvas cabernet no país - a resposta a esta pergunta depende de qual área você tem, e por isso muito vinho Quer cru. Como mencionado, uma pequena quantidade de arbustos podem ser plantadas em uma fileira em uma distância não inferior a um ano e meio metros do edifício mais próximo.

Mas se você pretende construir uma vinha real, mudas devem ser colocados em fileiras, a distância entre eles deve ser de pelo menos três metros para todos os clusters obter luz suficiente. Entre as mudas de uvas Cabernet Sauvignon na linha a distância deve ser de cerca de um metro e meio.

Ao plantar mudas para dentro do tubo enterrado furo com um diâmetro de largura ou garrafas de plástico com um invertido truncado para baixo para produzir um tal dispositivo através de videiras rega.

No entanto, dada a simplicidade de Cabernet Sauvignon, três anos após as videiras se enraizar, este tubo pode ser facilmente removido - as uvas são bem capazes de obter de forma independente o necessário para que a umidade das camadas mais profundas do solo, e os privilégios especiais na rega não é mais necessário.

Regras cuidados sazonal das uvas "Cabernet Sauvignon"

Como já mencionado, o Cabernet uva crescido bastante facilidade, porque a variedade é despretensioso ao tempo instável e não tanto medo de pragas. Mas isso não significa que o cuidado de tal videira não seja de todo necessário.

Modo de irrigação

Rega adequada é muito importante na tecnologia de cultivo de bagas de vinho. O excesso de umidade, assim como sua deficiência, tem um efeito ruim na cultura. Como mencionado, durante os primeiros três anos de vida, é melhor para regar as videiras através de um buraco escavado em um tubo ou um frasco de plástico, em seguida, estes dispositivos podem ser seguramente suprimida.

Amarrando uma vinha para as treliças depois de remover o abrigo de inverno, eles produzem primeiro rega. No início dos crescentes uvas temporada de umidade, especialmente, precisam lotes: um arbusto exigir até 40 litros de água.

No futuro, para o amadurecimento dos frutos passar dois irrigação: o primeiro - alguns dias antes da floração, o segundo - após a floração é longo. Quando os clusters estão começando a tomar forma bagas, rega deve ser parado é independente da umidade do solo, esta regra aplica-se a todas as variedades de uvas.

Finalmente, pouco antes do inverno, alguns dias antes da queda, uvas novamente bem regada (isso é feito para que a videira não estava no inverno, com o solo ressequido, de modo que o solo congela mais, e uvas podem morrer de geada muito severa).

Vinhas completamente crescidas podem ser regadas ainda mais raramente. Na verdade, ao longo da vinha temporada pode produzir a partir do solo é suficiente para o desenvolvimento normal da quantidade de água, mas a irrigação é necessária antes do inverno.

Aplicação de fertilizantes

Uvas, também, a necessidade de alimentar com cautela como excesso de fertilizante retarda o crescimento de videiras e reduz o rendimento. Se antes de plantar uvas-lo a cuidar do solo está saturado com fertilizantes orgânicos e minerais, essa reserva é suficiente para os primeiros três ou quatro anos não é nada no chão não é adicionado.

A partir de uvas orgânicas respondem bem ao estrume, é também turfa e adubo adequado. suplementos minerais - ureia, nitrato de amónio, de superfosfato e fertilizantes de potássio (sulfato de potássio, sal de potássio, cinzas de madeira). Você também pode usar suplementos minerais complexos, tais como "Florovit", "Kemira" e outros.

Mola simultaneamente com a primeira cortina é necessário realizar aditivos minerais curativo de uva contendo azoto, fósforo e potássio. Em cada casquilho precisa de 50 g de fósforo e 20 g de fertilizante de potássio. Em torno do arbusto cavar uma trincheira rasa em que jazia o fertilizante e polvilhe o chão.

Após a fertilização pode ser levada a cabo antes da floração, desta vez utilizando a matéria orgânica e um pouco de cloreto de potássio, e fertilizantes de fosfato (cerca de 15 g e 25 g, respectivamente, por cada balde de água).

A videira de alimentação também pode ser pulverizada, e esta forma de fertilização é bem combinada com o tratamento preventivo contra as pragas. Para isso, é mais conveniente comprar um produto pronto em uma loja especializada (Aquarin, Plantafol, Novofert, etc.).

Corte competente

Cabernet Sauvignon especialmente precisa de poda adequada, desde que uma videira sobrecarregada dá uma má colheita. Poda pode ser realizada em qualquer época do ano, mas cada tal poda tem suas próprias características.

Se a queda não pode ser realizada no outono, ou se o mato plantado no outono lança muitos brotos, é possível removê-los cuidadosamente no início da primavera, quando não estiver completamente aquecido, mas as geadas reais já estão por trás. Neste momento, remova também os ramos secos e doentes da videira.

No verão, as uvas são picadas, retire galhos e folhas desnecessárias. Um arbusto bem-formado deve ser bem iluminado pelo sol em todos os lados, a melhores frutos maduros. No outono as uvas são cortados durante a remoção da safra (- dispara sem cachos brotos fracos, e o chamado "tops" são excluídos). Então, depois de cair das folhas, mais poda cardinal é realizada.

Nas mudas jovens, como resultado da poda, você precisa deixar 3-7 brotos laterais, não mais. Na videira adulto em setembro tem que remover todos os brotos laterais, que foi iniciado menos de meio metro a uma altura a partir do solo. Em seguida, rebentos que se desenvolvem a uma altura maior do que 0,8 m acima do solo, em corte a parte superior de um décimo, e remove todos os ramos laterais.

Em seguida, durante a segunda colheita do outono, a uma altura de cerca de um metro a partir do solo para escolher um par dos rebentos mais fortes: o corte inferior, deixando 3-4 botões, e o superior, localizado no lado oposto - corte em cerca de 10 rins - é aqui que vai formar um aglomerado.

Resistência a doenças e pragas: tratamento e proteção

Acima mencionamos que o Cabernet Sauvignon é muito resistente até aos mais terríveis inimigos das uvas. No entanto, para não ter problemas com diagnóstico e tratamento, é necessário realizar algumas medidas preventivas para proteger a videira de infortúnios como o ácaro da uva e aracnóide, zuden, rolo de folhas, bem como várias doenças fúngicas e apodrecimento.

Em lojas especializadas, você pode comprar preparações universais para o processamento preventivo de uvas, que possuem propriedades fungicidas e inseticidas e, além disso, estimulam o crescimento das videiras. Uma vez que estas drogas são geralmente tóxicas, o tratamento deve ser realizado no início da primavera. E se a videira ainda é afetada, e o tratamento é realizado mais tarde - em qualquer caso, deve ser completamente terminado pelo menos um mês antes da colheita.

Mas quem realmente é perigoso para o Cabernet é uma vespa. Pròxima e regularmente inspecione o local para a presença dos ninhos do álamo tremedor nele.Se esses insetos estão atacando as suas culturas - para organizar armadilhas especiais ou, se tudo mais falhar, cubra com os conjuntos de gaze.

Resistência ao gelo: abrigo para o inverno

Cabernet Sauvignon refere-se a um cultivares resistentes geada (videira resiste a temperaturas abaixo de -30 ° C), mas em crescente uvas na zona média no inverno tampa egovse zhesleduet. Na verdade, especialmente danos aos vinhedos, como resultado de geada - uma ciência muito complexa, onde é importante não apenas quão longe cair a temperatura durante o inverno, mas também como inesperada e grave eram de outono e primavera geadas, que ventos prevaleceram durante a estação fria e t.

Portanto, a fim de não correr o risco de, não deixe a vinha na treliça para o inverno inteiro.

A maneira mais fácil de esconder as uvas é soltando. Podem ser formuladas para vinhas e lugar mais trabalhoso para o inverno - esconder a sua pranchas, madeira compensada, filmes e outros materiais à mão, vystelit pré almofada de grama seca.

Cobrir as uvas com um filme também não provou ser muito bom: se você não tem a oportunidade de arranjar uma palheta comum para a videira, ela pode bater e apodrecer.

Uso de uvas Cabernet Sauvignon para vinificação

E, finalmente, o mais agradável é colher e cozinhar vinho.

Para que ano as uvas Cabernet Sauvignon são frutíferas, depende da massa de fatores, mas em média um deve esperar por três a cinco anos a partir do momento da plantação da muda.

Cabernet Wine é amado por muitos: tem um sabor picante e azedo com um toque de groselha. É verdade que o cabernet jovem em cores lembra tinta e seu sabor é muito pesado. A bebida amadurece por muito tempo, mas com o tempo ela adquire um nobre tom de romã e um buquê muito complexo.

A acidez (graças a uma casca dura e ossos) e o aroma de groselha preta é o cartão de visitas de Cabernet Sauvignon.

Como mencionado acima, ao preparar vinho de Cabernet Sauvignon, outras variedades de bagas de vinho são geralmente adicionadas à bebida para harmonizar o sabor, no entanto, uma bebida varietal a partir desta uva também é produzida.

A vantagem indiscutível desta variedade para os enólogos iniciantes é a sua previsibilidade: sob quaisquer condições que a videira cresça, o que não seria adicionado à bebida durante o cozimento, a nota básica do Cabernet permanece reconhecível.

A receita e tecnologia de fazer vinho de qualidade em casa é um tema para um artigo separado. O único conselho que eu gostaria de dar iniciantes: cuidar de antecedência da compra de levedura real vinho adequado para a produção de vinhos tintos, porque o vinho levedura em natural tem nada a ver com a bebida nobre, que você pode preparar suas próprias mãos, seguindo a tecnologia de perto.

Assim, tendo tomado a decisão de crescer em seu sítio de uva Cabernet Sauvignon,você não vai se sobrecarregar com muitos problemas, mas em outubro você vai tirar uma colheita maravilhosa de matérias-primas de alta qualidade vinho e divirta-se e encantar seus convidados com uma bebida requintada e nobre.