Passas é um produto extremamente popular, porque tem muitas qualidades positivas. Os residentes de verão que têm um vinhedo em seu terreno podem tentar preparar passas caseiras para uso futuro, já que não é difícil conduzir tal procedimento. Para o tempo atual, existem muitos métodos diferentes de colher tais frutas secas. produto saboroso pronto pode ser usado para a preparação de Caldo de fruta, bolos e assim por diante. Como secar as uvas em casa, aprendemos mais adiante neste artigo.
- Quais uvas são adequadas para secar
- Preparação de uvas
- Instruções passo a passo para secagem
- No sol
- Na sombra
- No forno
- No secador elétrico
- Como determinar a prontidão
- Armazenamento adequado em casa
Quais uvas são adequadas para secar
Na maioria das vezes usado para a secagem de uvas variedades sem sementes no interior dos frutos. As próprias bagas podem ser pequenas ou grandes, escuras ou claras. Devido ao fato de que o produto seco mantém as características gustativas de um tipo particular de uva, as passas podem ser obtidas por torta herbácea, moscatel ou agridoce. 
O mais comum para a preparação de passas são as seguintes variedades de uvas:
- Nimrang;
- Muscat;
- Sultani;
- Risamate;
- Codreanca;
- Katta-Kurgan;
- Kishmish é preto, rosa, branco.
Preparação de uvas
A fim de obter uma alta qualidade e delicioso passas caseiro, que será capaz por um longo tempo para manter suas propriedades úteis, é necessário preparar adequadamente uvas frescas para a colheita. 
Deve primeiro ser revista e remover todo o material inutilizável bagas removidos que estão danificadas, amolgadelas, fendas e assim por diante. Também é desejável separar uvas maiores e menores. Este último pode ser cortado ao meio para a conveniência da secagem.
Instruções passo a passo para secagem
Para o tempo atual, existem vários métodos mais populares de colher passas com as próprias mãos em casa. É muito importante selecionar apenas as bagas maduras das uvas, porque as bagas verdes produzirão um produto de má qualidade. 
É recomendado que você siga estas regras:
- A colheita de uvas para a produção de passas deve ser feita exclusivamente em clima seco e ensolarado. Sem necessidade de saturação com a umidade, os frutos fazem com que o produto seque consideravelmente por mais tempo, o que reduz sua qualidade;
- Recomenda-se não molhar a videira durante 8-10 dias antes da colheita planejada. Assim, será possível reduzir a umidade geral da fruta;
- lavar a colheita não vale a pena. Você precisa rasgar as frutas à mão e sacudir os detritos e teias de aranha, se houver. A única exceção seria um tratamento com soda úmida, que é realizado com o objetivo de acelerar a secagem das uvas.
No sol
O método mais simples e barato de fazer passas é secar as uvas sob os raios do sol. É verdade que este método é adequado apenas para regiões com condições meteorológicas solares. 
Além disso, se a estação de resfriamento estiver prevista para frio ou chuva, a secagem natural não será realizada.
- É necessário separar as uvas à mão, ao longo do caminho, removendo o lixo, após o que colocar uma camada uniforme de bagas em uma bandeja com um fundo de malha. Esse fundo proporcionará boa ventilação. Se não houver essa bandeja, você pode usar uma panela convencional.
- Bandejas com bagas de uva devem ser colocadas sob os raios do sol.
- Após as uvas estarem ligeiramente unidas, você deve gentilmente virá-lo para o outro lado.
- O produto como um todo deve ser secado 2-4 semanas. O tempo exato depende das condições climáticas e umidade das uvas.
- As passas colhidas são secas e resistentes, mas podem ser armazenadas por muito tempo sem ficar mofadas.
Na sombra
Secar as uvas também podem estar na sombra. Por características qualitativas, tal produto será diferente daquele preparado pelo método anterior. Passas sairá úmido e mais macio. 
Para a secagem, você precisará fornecer uma sala seca, que seja bem ventilada, por exemplo, um sótão.O processo dessa secagem é visivelmente mais longo e pode demorar até 2-3 meses.
- Em uma sala seca, puxe cordas finas. Por exemplo, você pode usar cabos para lavanderia. As uvas serão secas por cachos.
- As uvas devem ser pesadas em cordas, fixando-as com prendedores de roupa. Escovas também podem ser amarradas com um fio forte em duas partes, após o qual você pode simplesmente transferi-las através de uma corda.
No forno
Você pode secar as uvas e no forno, mas a implementação deste método não é muito conveniente, pois leva até 30 horas. E esse método envolve o consumo de gás ou eletricidade. Mas, se esta é a única solução disponível para a colheita de uvas, então é relativamente fácil de implementar. 
Vai demorar: 1 kg de uvas, refrigerante (1 colher de chá com um slide), 1 litro de água.
- Recomenda-se em primeiro lugar embeber as bagas de uva numa solução de carbonato de sódio durante 10 minutos, depois enxaguá-las e secá-las. Esta etapa pode ser omitida, mas a solução de soda ajudará a reduzir o tempo de secagem da fruta.
- Bagas secas devem ser colocadas em tabuleiros, que são preliminarmente recomendados para cobrir com pergaminho.
- Em seguida, o produto é colocado no forno.É permitido colocar várias bandejas ao mesmo tempo.
- O forno deve ser aquecido a 90 graus. O primeiro estágio de secagem dura cerca de 5 horas. Ao mesmo tempo, recomenda-se abrir ligeiramente a porta do forno para que a humidade possa escapar.
- Então você precisa pegar as assadeiras e misturar suavemente as bagas de uva. Então a umidade irá evaporar uniformemente.
- As bandejas são devolvidas ao forno. A temperatura já deve ser reduzida a 70 graus e as bagas secas até ficarem prontas.
- O produto acabado deve ser retirado do forno e guardado com ar fresco. Como as bagas diminuíram em volume, elas podem ser coletadas em uma folha. Passas devem ser bem ventiladas, por isso vai demorar várias horas. No final, deve ser armazenado.
No secador elétrico
O processo de preparar as passas em casa pode ser muito simplificado usando um secador elétrico. O processo de secagem de uvas em um secador elétrico não requer atenção especial. Você só precisa carregar a quantidade necessária de uvas nas bandejas, ligar o dispositivo e aguardar o resultado.
Note-se que você pode se espalhar no secador elétrico como bagas de uva não lavadas, e aqueles que foram previamente embebidos em uma solução de refrigerante. Os frutos encharcados, como é conhecido, serão preparados muito mais rapidamente.
Para que a secagem seja realizada uniformemente, é aconselhável mudar as bandejas de tempos em tempos. Além disso, quando as bagas já secas, você pode deixá-los "amadurecer" em uma sala bem ventilada, e o secador elétrico, entretanto, preencher com uma nova porção de uvas.
Como determinar a prontidão
O produto seco pode ser verificado quanto à disponibilidade pela presença de umidade nele. Para fazer isso, você só precisa beliscar as bagas com os dedos. Passas idealmente secas não dão suco. Pode ser armazenado por um período muito longo, sem perder suas características nutricionais ou sabor.
Armazenamento adequado em casa
Passas são despretensiosas. Se você souber como armazená-lo adequadamente em casa, ele será adequado para alimentação por vários meses e até anos.
- É mais fácil armazenar passas em um saco de linho. Você só precisa colocar o produto nele e colocar a bolsa na prateleira em uma sala seca. Tal tecido deixa entrar o ar, o que ajudará as passas a serem armazenadas por mais tempo. Se insectos interior pode ocorrer, o saco deve ser pré-embebidos em solução aquosa de sal a partir do tecido. Além disso, deve ser seco sem enxaguar com água limpa e colocar de volta passas.
- Recipientes de vidro também são adequados para armazenar passas. É importante que eles não sejam hermeticamente fechados. Em vez disso, a tampa é melhor usar uma gaze ou tomar uma capa de nylon e fazer um par de buracos. É muito importante que o oxigênio possa circular livremente no tanque.
- Você pode armazenar passas na geladeira. Frutos secos são colocados em um recipiente de plástico e enviados para a prateleira. Se você planeja armazenar em celofane, o pacote também é necessário primeiro fazer alguns buracos.
