Propriedades úteis de cenouras roxas

Agora está ganhando popularidade cenoura desacostumado roxo. Tente entender nada, exceto a cor da raiz, ela difere das variedades clássicas de cenouras, que ela propriedades úteis, e talvez desagradáveis.

Descrição

Do ponto de vista da botânica cenoura roxa pertence à mesma subespécie da cenoura familiar (Daucus carota subsp. sativus) e é uma planta herbácea bienal com uma raiz poderosa e folhas características de penas. Externamente, difere apenas na cor púrpura da cultura de raiz. Há uma suposição de que foi essa cenoura que foi cultivada há milhares de anos.

Variedades populares

Variedade roxa de cenouras ainda não pode ostentar tantas variedades como o clássico. No entanto, atualmente algumas variedades já estão disponíveis para jardineiros amadores.

"Elixir Roxo"

Raízes desta variedade têm uma cor roxa. Na seção eles são de três cores: núcleo laranja, intermediário amarelo e camadas externas violeta-violeta.

"Dragão"

Esta variedade distingue-se pelas culturas de raízes de uma coloração violeta saturada com um núcleo amarelo-laranja. Eles são doces ao paladar e são especialmente ricos em vitaminas do Grupo A.

"Roxo Cósmico"

Esta cenoura pertence a variedades precoces de maturação. Na raiz da violeta é apenas uma casca bastante fina, dentro do mesmo vegetal tem uma cor laranja clássica, de modo que quando a limpeza pode transformar de violeta em uma cenoura comum.

Composição e teor calórico

A composição desta cenoura é rica em minerais. 100 g do produto bruto contém as seguintes substâncias:

• 200 mgs de potássio;
• 63 mg de cloro;
• 55 mg de fósforo;
• 38 mg de magnio;
• 27 mg de ccio;
• 21 mg de sódio;
• 6 mg de enxofre;
• 0,7 mg de ferro;
• 0,4 mg de zinco;
• 0,3 mg de alumínio;
• 0,2 mg de manganês;
• 0,2 mg de boro;
• 99 μg de vanádio;
• 80 μg de cobre;
• 55 mcg de flúor;
• 20 μg de molibdênio;
• 6 μg de níquel;
• 6 μg de lítio;
• 5 μg de iodo;
• 3 μg de cromo;
• 2 μg de cobalto;
• 0,1 μg de selênio.

Esta variedade é especialmente rica em vitaminas A (RE) (2 mg por 100 g) e C (5 mg), assim como beta-caroteno (12 mg). Além disso, o grupo contém vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9) e vitaminas E, K, PP, H. Deve notar-se que o beta-caroteno nas variedades de violeta é mais do que nos tradicionais. O conteúdo calórico de 100 gramas de vegetais crus é de 35 kcal. Inclui:

• 1,3 g de prote�as;
• 5,7-6,9 g de carboidratos;
• 0,1 g de gordura;
• 2,4 g de fibra dietética;
• 1 g de cinza;
• 86,6-88 g de �ua.

Propriedades úteis

O alto teor de beta-caroteno, a presença de antocianinas, assim como outras substâncias e vitaminas, conferem às variedades púrpuras muitas propriedades úteis, em particular, seu uso em alimentos permite:

1. fortalecer o sistema imunológico;
2. normalize o nível de colesterol;
3. reduzir o risco de câncer;
4. melhorar a visão.

Aplicação de cozinha

Em princípio, variedades roxas podem ser usadas em todos os pratos onde as cenouras comuns são usadas. Pode ser marinado, cozido, frito, estufado, assado, usado em saladas, suco espremido e comido cru. Por causa da cor incomum, esta cultura de raiz é usada para decorar vários pratos.

Aplicação no tratamento

Algum efeito positivo cenoura roxa tem em qualquer forma - até mesmo em parênteses, mesmo em frito. Mas, sem dúvida, o maior efeito pode ser alcançado usando-o em sua forma bruta. Muito bom nesse sentido, suco de cenoura.

Danos e contra-indicações

Em alguns casos, esta raiz pode causar reações alérgicas - erupções cutâneas, diarréia ou inchaço da pele. Além disso, o consumo excessivo de vegetal no seu interior para a abundância de beta-caroteno pode provocar o amarelecimento da pele.Recomenda-se também não abusar das cenouras durante a gravidez e amamentação.

Como vemos, não há contra-indicações especiais para o uso de variedades roxas de cenouras. Este vegetal tem qualidades de gosto excelentes, muitas propriedades úteis, e também a coloração original que permite largamente usá-lo em vários pratos.