Geada gelada de inverno: uma receita passo-a-passo com uma foto

Muitas amantes estão se perguntando como congelar cogumelos na geladeira para o inverno. E nem todo mundo sabe que não só o produto recém colhido pode ser congelado, mas também aquele que sofreu um certo tratamento térmico, por exemplo, cogumelos cozidos ou fritos. A fim de simplificar a solução de tal problema, mais adiante no artigo, vamos dizer-lhe como implementar corretamente esse processo para que os cogumelos não percam seu sabor, aroma e qualidades úteis após o descongelamento.

Vantagens

Na época atual, há muitas maneiras diferentes de preparar os cogumelos para uso futuro em casa. Mas o mais popular ainda é o congelamento. Através deste método é possível preservar o aroma natural e cogumelos sabor especial, bem como para não danificar sua estrutura natural, o que é especialmente importante para a ostra. É sobre eles e será discutido mais adiante. Quando vai para um grande número de fungos, ou levá-los a comprar a um bom preço, o conhecimento de como congelar ostra fresca, nunca vai ser útil.

De forma congelada, você pode enviar esse produto para armazenamento por um período de de 6 a 12 meses, dependendo do seu processamento inicial. Eles serão uma espécie de produto semi-acabado, que pode ser usado mais tarde para preparar o primeiro e segundo pratos, como um ingrediente para o preenchimento de pizza, tortas e panquecas, assim como para patês de cozinha, etc.

Comparando o congelamento de produtos com outros métodos de armazenamento, por exemplo, com secagem ou conservas, o primeiro método muitas vantagens:

• Você pode implementar este método em um tempo razoavelmente curto, o processo não é difícil e o produto pode ser armazenado no freezer por um longo tempo.
• Graças a este método, é possível preservar o sabor, cor, aroma e estrutura dos cogumelos, tanto quanto possível.
• O conteúdo de vitaminas, açúcares e minerais em alimentos congelados é quase tão bom quanto recém-colhido.

A primeira opção leva cerca de 40% do valor biológico dos fungos, e o congelamento leva menos de 20%.Também conveniente para a anfitriã será a possibilidade de um pequeno boleto porção. Sem problemas, você pode congelar 100-200 gramas de cogumelos, para que mais tarde seja mais conveniente cozinhar para uma refeição para uma família e, no caso de conservas, essa opção seria inadequada e difícil de implementar.

Como escolher os cogumelos para o congelamento

Antes de enviar ostras para o freezer, você precisa cuidadosamente selecione cogumelos adequados.

• Durante a compra, você deve inspecionar o produto quanto a manchas amarelas no capô. Se estes ocorrerem, então os cogumelos não são adequados para o congelamento, porque no processo de cozimento, o sabor e o cheiro deles não serão os mais agradáveis.
• Recomenda-se também prestar atenção ao cheiro de cogumelos, que se tornará o indicador mais confiável de sua frescura. Se você tem um odor forte e desagradável, não deve comprar o produto.
• Ainda precisa prestar atenção para a presença nas tampas de rachaduras. Se estiverem, isso também indicará que as amostras não são novas.
• As pernas do veshnenok contêm um número muito pequeno de elementos úteis, além de não serem saborosos e muitas vezes difíceis. Então você precisa prestar atenção ao quanto os cogumelos foram cortados qualitativamente. As pernas de bochechas de qualidade devem estar completamente cortadas ou ser muito curtas.
• A idade do cogumelo-ostra pode ser determinada pelo tamanho da sua tampa. Cogumelos crescidos não são tão úteis ao corpo humano quanto os jovens, além de geralmente terem carne fibrosa e fresca, que depois de cozida se torna quase "de borracha". É melhor comprar cogumelos jovens que contenham mais vitaminas. Tais cogumelos de ostra são suculentos e macios, e a carne é branca.

Como preparar antes da congelação

Antes de congelar ostras em casa, você precisa saber como preparar corretamente cogumelos para tal processo.

• Para começar a verificar novamente os cogumelos por danos, deixando apenas os itens de alta qualidade para o congelamento. produto saudável deve ter uma cor cinza-azul uniforme.
• Se você não pode congelá-los no dia da compra, você pode deixar temporariamente os cogumelos na geladeira. É importante não para cortá-los, e não lavar, assim que permanecem frescos por mais tempo.
• Antes da congelação, o produto deve ser limpos de detritos, lavá-los com água corrente e secar completamente. Gear casos molhadas não é necessário, uma vez que podem danificar a estrutura e comer qualidade da pasta de papel vai ser reduzida.

congelamento métodos: uma instrução passo a passo

Considere os métodos mais populares de ostra congelamento. Deve entender-se que a duração de armazenamento depende do método de congelação de um produto, bem como o seu pré-tratamento. É recomendado para cada embalagem de cogumelos congelados colar adesivo, que indicam a data de congelação.Tal técnica ajudará a rastrear a utilidade dos alimentos.

Fresco

Respondendo a pergunta se é possível congelar cogumelos de ostra, vale a pena responder que não só é possível, mas altamente recomendado. Tais cogumelos serão mais úteis, e também podem ser armazenados por muito tempo. O processo de aquisição consiste em vários passos simples:

1. Primeiro você precisa determinar de que forma os cogumelos serão armazenados. Se necessário, você pode cortá-los de antemão, mas é melhor deixá-los em sua totalidade. Corte apenas amostras grandes e apenas se não houver muito espaço no congelador.
2. Em seguida, você precisa preparar bandejas ou placas grandes planas.
3. Nas bandejas deve ser expandido cogumelos crus em uma camada fina uniforme e enviar tudo isso para o freezer por um dia. O regime de temperatura no freezer para este período deve ser ajustado para o índice máximo de frio.
4. No dia seguinte, você precisa obter comida do freezer e embalá-los em um pacote de serviço. Os pacotes devem ser amarrados e colocados de volta na câmara, mas o regime de temperatura já pode ser mantido o que geralmente é instalado.

Fervido

Também algumas amantes preferem ferver os cogumelos antes de congelar. É necessário fazer isso - todos decidem por si mesmos. Mas este método permite proteger, se houver alguma dúvida sobre a frescura do produto original. Além disso, este método é adequado para os casos em que os cogumelos, por algum motivo, quebraram ou perderam a aparência.

1. Primeiro você precisa limpar e cortar os cogumelos em pedaços.
2. Então você precisa ferver a água e jogar o produto preparado nele. Cozinhe os cogumelos ostra não deve demorar mais de 5 minutos.
3. Então você deve permitir que os cogumelos esfriam, drenar o excesso de água.
4. Agora resta decompor o produto fervido em recipientes ou embalagens de alimentos e enviá-los para a célula a ser congelada.

Frito

Cogumelos de ostra fritos também podem ser congelados. Implementar este método não é menos simples, como os anteriores.

1. Você deve primeiro limpar e enxaguar os cogumelos.
2. Em seguida, frite o produto em óleo vegetal por cerca de 20 minutos. O tempo exato precisará ser ajustado independentemente. Você tem que fritá-los até que todo o excesso de umidade evapore.
3. Além disso, os cogumelos devem ser deixados para esfriar, depois embalados em sacos e enviados para armazenamento no freezer.

Vida de prateleira

Mantenha os cogumelos congelados apenas no congelador temperatura -18 ° С. A vida útil das amostras recém-congeladas pode chegar a um ano, mas aquelas que são passíveis de tratamento térmico permanecem um pouco menos.

Recomenda-se fazer marcações nos recipientes, onde especificar o modo de preparação, bem como a data de preparação.Assim, será possível rastrear a vida útil dos fungos.

Como descongelar corretamente

Existe várias maneiras de descongelar o bebê. Escolha deve basear-se na disponibilidade de tempo livre, bem como com base na situação atual.

• O método mais útil e correto é o descongelamento lento. Ele tem um monte de tempo, mas permite-lhe manter a estrutura do produto e do seu sabor. É necessário mudar o saco da noite de cogumelos congelados na geladeira, mas na parte da manhã, será possível começar a cozinhar, depois de descongelar naturalmente. É aconselhável colocá-los em um escorredor, para que o excesso de água possa escorrer e os fungos não sejam aguados. Isso pode levar mais de 2 a 3 horas.
• Um mais rápido, mas um pouco menos útil, é descongelamento cogumelos em um forno de microondas.É necessário ajustar o modo de descongelamento e aquecer o produto.
• Se os cogumelos foram limpos qualitativamente antes do congelamento, eles podem simplesmente ser jogados na água fervente e fervidos lá. Nesse caso, eles não ganharão muito líquido em excesso.

Como você pode ver, congelar cogumelos em casa não é nada difícil. Com tal tarefa toda dona de casa vai lidar. Depois de gastar um pouco de tempo, será possível usar com sucesso esse tipo de produto semi-acabado durante o inverno para preparar vários pratos.

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