Os cogumelos de mel do prado pertencem à família de Negniyuchnikovs. Eles também são chamados negativos do prado - esta é uma tradução literal do nome latino Marasmius oreades. Outro nome é o cravo-da-índia devido ao agradável cheiro apimentado de polpa fresca, lembrando cravo-da-índia.
Eles são insignificantes porque não apodrecem, mas secam na videira e, depois de se molhar, um agaric de mel completamente seco começa a semear esporos. Outros sinônimos: marasmius, meadow, meadow talker.
Descrição, características do cogumelo
O diâmetro da tampa é de até 7 cm e apresenta uma forma esférica com um tubérculo no centro. À medida que envelhece, torna-se plana e até em concha, mas o tubérculo permanece. A cor do chapéu é marrom claro com um tom avermelhado ou amarelo, as bordas são irregulares, com cicatrizes, brilham no tempo chuvoso e a pele fica pegajosa. Tais cogumelos são chamados de higofânicos.
A perna é fina, com até 10 cm de altura, de um tom com um chapéu ou um pouco mais leve. É muito difícil, por isso não é comido. Um anel característico dos agáricos de mel está ausente, já que todos os outros são representantes da família Strofariyev, e os do campo são os Negniuchnikovs.
Os registros são raros e amplos. Eles mudam de cor dependendo do clima: sombras ocres aparecem no meio úmido e branco ou creme no árido. Nos cogumelos jovens, os pratos estão firmemente presos ao caule e nos adultos eles se afastam dele.
A polpa é levemente amarelada, não mudando de cor após o corte. O cheiro é doce e picante, com tons de amêndoa e cravo. Grassland tem uma propriedade incomum para brilhar no escuro.
Onde e como os cogumelos do prado crescem?
Eles podem ser encontrados na Europa, Ásia, nas Américas, na Austrália, no norte da África nos prados, no jardim, nas pastagens, nas hortas, nas margens e clareiras da floresta, entre grama e ao longo das estradas. Eles crescem em fileiras, arcos ou grandes "círculos de bruxas", de maio a outubro.
Ao contrário dos cogumelos de verão, outono e inverno, os tocos de capim-prado não ocorrem; estes são cogumelos de campo para crescer; eles precisam dos restos da grama do ano passado.
Residente de Mr. Summer adverte: uma perigosa dupla
É difícil confundir um prado com alguma coisa, vendo pelo menos uma vez. Em alguns casos, esses erros não prometem algo particularmente ruim; em outros, você pode chegar ao hospital.
Na maioria das vezes, os prados dos prados são confundidos com uma colíbia que ama a floresta e pertence à mesma família dos Negniuchnikovs. Eles se parecem com uma colíbia, também chamada primavera ou floresta ao ar livre. O erro não é perigoso: este cogumelo é condicionalmente comestível e adequado para alimentos após a fervura. Seu valor é pequeno: o chapéu é pequeno, mas não há sabor ou cheiro.
Outro duplo do prado é a colíbia de óleo. O chapéu dela é um pouco maior, mas também com bom gosto e cheiro - eles são praticamente inexistentes. E, no entanto, é consumido com mais frequência do que o amor pela floresta.
É fácil distinguir um pasto dos colibios. Como pode ser visto na figura, os últimos tubérculos no centro da tampa estão completamente ausentes ou fracamente expressos. As placas em collibi são frequentes, nas antigas com manchas enferrujadas e nos agáricos raros e até na cor, independentemente da idade.
É fácil distingui-los pelo olfato: se ele não existe ou desprende mofo, esse é um colíbio e, se você sentir notas picantes, esse é um prado.
Outro "gêmeo" - locutor branco (ou esbranquiçado) pode causar grandes problemas quando usado no lugar de campina. Os sintomas de envenenamento aparecem após 30-40 minutos na forma de confusão, tontura e dor abdominal intensa. 
Cogumelos do prado
Somente catadores de cogumelos completamente inexperientes podem ser enganados, já que os oradores, geralmente crescendo ao lado de cogumelos de mel de verdade, têm um chapéu branco. Além disso, a borda do chapéu é plana e dobrada para dentro.
Entre os que falam, há comestíveis e condicionalmente comestíveis, mas também existem venenosos. Há um total de 250 espécies, que só podem ser distinguidas por um coletor de cogumelos experiente. Além disso, mesmo os mais comestíveis podem levar a intoxicações graves se consumidos simultaneamente com álcool. Eles contêm substâncias que agem como thiuram. Juntamente com o álcool, fraqueza, sudorese, palpitações e vermelhidão do rosto ocorrem, em casos graves, podem levar a desmaios e até a morte.
Acontece que os prados são confundidos com fibrilas, apesar de diferirem bastante, principalmente na cor das placas: são cinza e depois ficam marrons. Existem cerca de 100 espécies de fibra de vidro. Todos eles são venenosos, afetam o sistema nervoso, o envenenamento se manifesta rapidamente.
Como distinguir falso de comestível?
Regras simples o ajudarão a determinar se este é um cogumelo comestível ou falso. Falso:
- perna mais alta;
- o cheiro não é cogumelo, cheira a terra, mofo ou química;
- os chapéus têm uma cor venenosa;
- placas cinza, marrom ou esverdeado.
Propriedades úteis
Os cogumelos do mel do prado, diferentemente dos cogumelos do outono, contêm muitas vitaminas B1 e C. 100 gramas cobrem completamente a necessidade diária deles. Existem muitas vitaminas B2 e PP, há ácido fólico, fósforo, magnésio, potássio, ferro e manganês. O conteúdo calórico de 100g é muito baixo - apenas 22 kcal, proteína - 2,1 g, gordura - 1,1 g e carboidratos - 0,6 g.
Devido ao baixo teor calórico, é recomendável incluir cogumelos na dieta para perda de peso, pois eles se saturam rapidamente.
As pastagens contêm ácido marasmo e escorodonina - fortes antibióticos que suprimem efetivamente o Staphylococcus aureus. Na medicina tradicional, essa propriedade é reconhecida há muito tempo. Prados foram usados para bronquite, pneumonia e tuberculose.
Eles contêm uma substância que inibe a reprodução de células cancerígenas.
Prados são benéficos para distúrbios da tireóide. Na medicina chinesa, eles são usados para convulsões, tromboflebite, artrite e radiculite.
Processamento primário
Depois de coletar cogumelos e voltar para casa, você deve iniciar imediatamente o processamento inicial. Os cogumelos se separam, jogando mimados, vermes e comidos por insetos.
Em seguida, eles são lavados cuidadosamente, mas apenas se não forem secos. Nesse caso, eles se limitam à lavagem a seco, removendo a sujeira com uma faca e cortando lugares podres. É conveniente usar uma escova de dentes.
Na preparação para a decapagem, os cogumelos devem ser servidos com água morna e deixados por 20 minutos, e as áreas danificadas são cortadas com uma faca.
Métodos de cozinha e receitas
Você pode cozinhar muitos pratos diferentes a partir de cogumelos do campo. Após o tratamento inicial, eles devem ser fervidos rapidamente. Para 2 litros de água, você precisa adicionar 1 colher de sopa. eu sal. Depois de 20 minutos, coloque cebola, sal e especiarias e cozinhe por mais 40 minutos, depois coloque em uma peneira. Agora os cogumelos são adequados para cozinhar mais. Eles podem ser fritos, caviar cozido, salgado, em conserva ou congelados durante o inverno.
Se os cogumelos congelarem, depois de 20 minutos, a água deve ser drenada, adicione água fervente e cozinhe por mais 40 minutos.
Para se preparar para a decapagem, você precisa ferver da mesma maneira que para o congelamento, a diferença é que as especiarias são adicionadas à água fervente e devem ser cozidas um pouco mais - 60 a 80 minutos. Cogumelos congelados e secos são fervidos em água e sal por 25 minutos.
Acredita-se que não há necessidade de cozinhar cogumelos com mel por uma hora, mas menos tempo é suficiente. Então o sabor e o cheiro ficarão mais saturados. Você pode fritá-los antes de ferver.
Sopa
A sopa do prado é mais saborosa do que outros cogumelos, incluindo porcini, e sua receita é simples. Ferva, como sempre, adicione batatas, cenouras, cebolas, temperos ao caldo e cozinhe até ficar macio. Polvilhe a sopa com ervas frescas.
Secagem
Os cogumelos são secos em um forno ou armário não muito quente da mesma maneira que qualquer outro. Os cogumelos secos são muito frágeis e se desfazem em pó. Se, durante a secagem, amasse-os com os dedos, eles tombarão e não desmoronarão.
Os cogumelos de mel do prado são excepcionalmente saudáveis e saborosos, embora tenham sido atribuídos ao 4º grupo de acordo com suas propriedades nutricionais.
