Pimentão recheado é um prato de cozinha da Moldávia, cozinha búlgara, cozinha romena, cozinha do Azerbaijão e cozinha georgiana. Para fazer isso, a louça usa pimenta purificada, é recheada com carne moída, carne moída de carneiro, tomate e arroz. Para a mesa, eles podem ser servidos com uma estimativa e outros ingredientes adequados para o sabor da pimenta.
Neste artigo, vamos compartilhar os segredos de como preparar um delicioso chucrute com recheio de repolho e cenoura. Também recomendamos assistir a um vídeo útil e interessante sobre esse tópico.
O que é isso?
A têmpera é uma das formas de colheita de safras, frutos e frutas para o inverno, e como resultado, durante os momentos físico-químicos, aparece o ácido lático, que é um conservante natural. Legumes são fabricados em salmoura (inteiros ou pedaços), ou em suco pessoal (são esmagados, picados, picados), o sal é adicionado, sob a influência de bactérias lácticas, há um procedimento de fermentação (acidificação).
O sal não é considerado um ingrediente importante, afeta o sabor e inibe a formação de patogenicidade. Sal para salmoura é tomado no volume de 5% do líquido, e para a fermentação em suco pessoal na proporção de 1,5-2% do volume de vegetais.
Pimenta azeda com cenoura
Os ingredientes:
- 3 quilos de pimenta búlgara;
- 0,5 kg de cebola;
- 0,3 kg de cenoura;
- 50 gramas de sal;
- um copo de óleo vegetal;
- 10 dentes de alho;
- um pouco de endro seco.
Método de preparação:
- A pimenta deve ser doce e tardia.
- Em seguida, lave a pimenta e limpe suas partes internas e sementes. Lave mais uma vez.
- Em seguida, asse as pimentas a uma temperatura de 180 graus Celsius por cinco minutos.
- Pique as cebolas.
- Corte a cenoura em tiras longas.
- Em óleo vegetal frite cebolas e cenouras. Use apenas um terço de um copo de óleo. Frite por cinco minutos.
- Em uma tigela para cebola frita e cenoura adicione um terço de sal e alho. Misture tudo e comece a encher os pimentos.
- Coloque a pimenta em um recipiente. Despeje cada camada de pimentão e polvilhe com alho. Deitar com óleo vegetal. Coloque a carga no topo e coloque-a em um local frio por 24 horas.
- Quando pimenta no óleo deixar o suco, coloque-o em uma sala fria, onde a temperatura não será superior a quatro graus Celsius. Pimenta será cozida em cerca de um mês.Para manter a pimenta até a primavera, a temperatura deve ser de pelo menos 0 graus e não acima de 4 graus Celsius.
Com repolho
Os ingredientes:
- 10 pedaços de pimenta búlgara;
- 500 gramas de repolho;
- 2 cenouras;
- 3 dentes de alho;
- pimenta amarga a gosto;
- qualquer verduras a gosto.
Salmoura:
- um litro de água;
- duas colheres de sopa de sal;
- quatro colheres de sopa de açúcar;
- dois pedaços de pimentão preto e perfumado;
- duas folhas de um louro.
Método de preparação:
- Lave as pimentas, retire o miolo e mergulhe em água fervente por dois minutos.
- Para resfriar rapidamente os vegetais, eles devem ser transferidos para água fria. Pimenta deve ser macia e elástica.
Preparação de salmoura:
- Leve a água a ferver, adicione sal, adicione açúcar e especiarias.
- Resfrie.
Preparação do recheio:
- Moer e desmoronar repolho sem a adição de sal.
- Em um ralador pequeno, rale as cenouras e o alho.
- Misture tudo e adicione ervas picadas, pimentão e páprica.
- Recheie as pimentas e sele o recheio.
- Transferir os pimentões preparados para um recipiente em que a têmpera ocorrerá e despeje salmoura fria.
- Cubra e esmague.
- Armazenar em temperatura ambiente por quatro dias e, em seguida, coloque na geladeira.
Veja um vídeo sobre cozinhar pimenta marinada recheada com repolho:
Opções de preenchimento
Pimenta pode ser recheada com uma variedade de recheios, por exemplo:
vários cereais (na maioria das vezes arroz);- feijão;
- peixe;
- batatas;
- queijo;
- camarão;
- cogumelos;
- carne;
- carne picada;
- bagas.
vários cereais (na maioria das vezes arroz);Como armazenar?
Você pode armazenar este vegetal, como o resto dos sauerkrays, em latas, uma adega, uma geladeira, barris e em uma varanda. Em uma sala fria deve ser armazenado pimenta com repolho, cebola e cenoura. O recipiente deve ser fechado com tampas de plástico, para que a salmoura não evapore e não haja pimenta azeda.
Colheita para o inverno
Existem alguns métodos para armazenar a pimenta. Maneiras de armazenar pimenta para o inverno:
- Secagem
- Marinando em latas.
- Congelando no congelador.
Fatos interessantes
- No mundo existem cerca de 1000 variedades de pimentas.
- Aproximadamente um milhar e meio de plantas pertencem ao gênero das pimentas - ervas, cipós e arbustos. A maior parte da pimenta é encontrada nos trópicos americanos e aqui e ali no leste da Ásia.
- Pimenta é o lar para a Índia, onde a primeira menção a ele cerca de três mil anos atrás foram encontrados.
- No século 16, o pimentão vermelho foi trazido para a Rússia. Agora cresce em todas as partes do país.
- Pimenta é usado não só na culinária, mas também para fins médicos. Por exemplo: Pomada para o aquecimento, no fabrico de remendo pimenta utilizado no fabrico de medicamentos para aumentar o apetite, digestivo e circulatório.
- Nem todo mundo tem a nitidez de pimentas vermelhas, tais variedades chamado doce, como o colorau. A doçura das pimentas que variam de fraca a forte. É uma cultura vegetal conhecida.
- Dependendo das variedades, os pimentões têm uma variedade de propriedades úteis. Por exemplo: em pimenta vermelha muita vitamina C, em vitamina A doce, e o uso de verde vai parar o desenvolvimento da aterosclerose, queimando - aliviar a depressão.
Conclusão
A pimenta é um vegetal saboroso e útil. Acima de tudo, iodo, silício, ferro e antioxidantes são encontrados na pimenta búlgara. Devido fermentado pode preparar tanto pimenta aguda e doce. Adequado para uma variedade de pratos. Perfeito para sopas.Pimentão recheado é um prato simples e delicioso. Tem excelente sabor e estética. Este prato vai agradar a todos os convidados na mesa festiva.
