Repolho roxo é usado frequentemente na preparação de saladas frescas, porque tem uma cor brilhante e sabor pronunciado. Em uma cozinha profissional, esse vegetal ajuda a dar um tom peculiar de arroz cozido. Quanto aos espaços em branco para o inverno a partir de repolho vermelho, provou ser uma forma simples de armazenamento. Neste artigo nós olharemos como conservar o repolho vermelho do inverno, analisaremos as receitas principais.
- Recursos de escolha de repolho para armazenamento
- Economizando em forma fresca
- Na adega
- Na geladeira
- Marinando
- Saladas
- Chucrute
- Decapagem
Recursos de escolha de repolho para armazenamento
Escolha um vegetal para armazenamento com muito cuidado. Ele mesmo cabeça deve ser pesando a partir de 1 kg e mais, alta densidade. Se você pressionar, não deve ser deformado. As folhas do produto devem ter um tom roxo brilhante.
No caso em que é planejado para pegar caseiro, ao invés de comprar repolho roxo, é muito importante seguir as recomendações sobre o tempo e método de colheita. 
Produtos que são armazenados, você precisa limpar início de outubro, mas é necessário antes que os resfriados constantes venham. Quando a colheita, na cabeça, você precisa deixar 2-3 folhas de cobertura, o que irá proteger o produto de danos mecânicos e doenças.
Cortar legumes com uma faca afiada, deixando a espiga a 2 cm de comprimento. A limpeza deve ser realizada somente em clima seco. Se isso não for possível, o repolho deve estar bem seco.
Se você limpar o repolho azul antes do tempo, ele desaparecerá. Se você coletar mais tarde do que o tempo ou dar um congelamento, as cabeças vão estourar. No caso em que a colheita é congelada por algum motivo, deve ser completamente descongelado e depois seco.
Economizando em forma fresca
É perfeitamente possível armazenar um tal vegetal na sua forma fresca, mas deve ser entendido que o período de tal armazenamento não excederá 2-3 meses. 
Na adega
A adega é o local mais comum para armazenar repolho roxo. Como uma variação, uma despensa legal ou um porão é adequado. O quarto precisa preparar com antecedênciaainda no verão.
A adega deve ser bem ventilada e desinfetada lá.Para este quarto, caiada com cal e fumigar com enxofre.
Sami legumes devem ser armazenados em prateleiras, em gavetas ou forma suspensa. As condições ideais para armazenar vegetal numa adega irá estar sob o controlo de temperatura de -1 ° C a + 1 ° C, humidade - 90-98%
De forma a prolongar a frescura do produto, é possível giz em pó, folha de protecção pré-seco superior. A opção mais interessante é uma máscara de argila.
A essência do método reside no facto da cabeça, previamente purificada a partir do topo da folhagem verde, lubrificado solução argila. Ele deve ser feito para que a própria cabeça sob o barro não brilhar.
O produto é, em seguida, suspensa na rua e deixa-se secar máscara de argila. Você pode então enviar os legumes na adega, armazenamento será maravilhoso.
Na geladeira
Você pode armazenar o produto na geladeira.Esse método é o mais simples. Cada cabeça do vegetal deve ser colocado em saco de plastico e enviado para custódia.
É importante que o pacote não esteja vinculado. Você também pode envolver a cabeça em primeiro lugar com uma toalha de papel, e só então colocado dentro do saco. Esse método também é bom. Mas o pacote também não pode ser amarrado aqui, para que o vegetal não apodreça. 
Marinando
Para o repolho vermelho, há muitas receitas para marinar no inverno. Isto não é surpreendente, porque com este método de armazenamento do vegetal retém quase todas as suas propriedades úteis, especialmente vitamina C, que neste produto é uma quantidade considerável. Decapados repolho suculento, crocante e vêm para provar quase todos os amantes de vegetais.
Como exemplo, damos o mais simples e rápido para o repolho marinado em vermelho receita para o inverno.
Para iniciar a necessidade vegetal finamente costeleta e muito bem embalado num volume frasco de 3 litros. Seguido por água ferver (3 chávenas), vinagre (500 mL), adicionar 3 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sopa de sal e outras especiarias marinada (pimenta preta - 15-18 unidades Lavrushka -. 3 unidades de cravo. - 3 pçs., Pau de canela.) 
Esta marinada quente só vai derramar o repolho no banco e dentro de poucos dias, o produto estará pronto para uso.
Saladas
Muitas donas de casa gostam de preparar uma salada de repolho vermelho para o inverno. Este método é adequado para aqueles que planejam armazenar legumes por mais tempo. Um bônus agradável é que se você abrir tal conservação, você pode obter imediatamente um prático prato pronto, que pode ser servido à mesa.
Aqui está uma das receitas de salada mais populares de um vegetal azul. Vai levar 1 kg de repolho roxo, 0,3 kg de pimentão, cebola (cerca de 2-3 pedaços, dependendo do tamanho), óleo vegetal, vinagre de mesa, cravo, louro, pimenta, açúcar e sal. 
- Primeiro de tudo, a cabeça azul é desfiada e cortada em tiras de pimenta. Então, metade dos anéis deve cortar os bulbos. Todos estes vegetais devem ser salgados (1 colher de sopa de sal será suficiente), adicione-lhes 2 colheres de sopa. l. vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto legumes são insistidos, você pode tomar uma marinada.Para a sua preparação, 200-250 ml de água devem ser levados a ferver, coloque pimenta (5-6 ervilhas), louro, 2 gomos de cravo, 1 colher de chá. açúcar. Tudo isso deve ser bem misturado e cozido por 5 minutos, em seguida, despeje 2 colheres de sopa. l. vinagre.
- Separadamente, você precisa aquecer 8 colheres de óleo vegetal a uma temperatura de cerca de 70 ° C.
- Repolho, pimenta búlgara e cebolas picadas devem ser colocados em frascos e, em seguida, despeje-os com uma marinada preparada. No final, um óleo vegetal aquecido é adicionado a cada frasco.
- Os bancos devem ser cobertos com tampas, esterilizados, enrolados e completamente resfriados.
Chucrute
Os produtos açucarados são preparados de forma simples e rápida. 
As cabeças do legume vermelho devem ser limpas da folhagem superior, as próprias cabeças devem ser cuidadosamente lavadas, cortadas em partes convenientes e finamente picadas.Depois disso, a couve é moído com sal e dispostos em uma panela ou frasco. É muito importante para ram-lo em um recipiente firmemente quanto possível, ao mesmo tempo, você também precisa manter as mãos para formar suco.
Na parte inferior dos pratos devem ser colocadas as folhas lavadas das uvas. Eles também devem cobrir o produto de cima. As camadas adicionais podem ser deslocados bagas imaturas, pimenta doce (sem sementes e caules), maçãs em fatias. Esta adição dará ao prato um sabor especial.
Você precisa carregar a carga. Pode ser uma placa de madeira, uma placa ou uma pedra. É muito importante que o suco cubra todo o repolho. Se ele foi formado muito pequeno, pode ser adicionado a uma pequena quantidade de vegetal Partilha de uma água fria. Repolho acabado primeira vez deve fique no calor, em seguida, move-se para um local mais frio. Literalmente em uma semana, será possível usá-lo.
Decapagem
Para conservar um vegetal vermelho precisará: 10 kg de repolho roxo, 10 folhas de louro, um copo de sal, pimenta (10 ervilhas), botões de cravo (10 unid.), Canela em pó (a gosto).
Para a marinada, você precisa preparar vinagre (3 colheres de sopa), sal (1 colher de sopa sem um slide), açúcar (2-3 colheres de sopa).
Primeiro de tudo, os bancos devem ser cuidadosamente lavados, esterilizados e secos. Repolho é desfiado e despejado em um recipiente grande. Para isso você precisa adicionar sal e rebobinar manualmente completamente. Tudo isso deve ser deixado por algumas horas para produzir o suco.
Enquanto isso, você pode fazer marinada. O sal, o açúcar e o vinagre são misturados até que os ingredientes estejam completamente combinados.
A decapagem pronta deve ser compactada em frascos, tendo em mente a distribuição uniforme do suco. Além disso, uma marinada é despejada em cada recipiente do topo em partes iguais. Os bancos são fechados com tampas de lata e enviados para o frio. Após cerca de duas semanas, o repolho está pronto para servir. 
Aparentemente, existem muitas maneiras de armazenar repolho vermelho. Será o suficiente para escolher o que melhor se adapta ou preparar um vegetal em várias versões para agradar a si e aos seus entes queridos com um prato útil e saboroso no inverno.
