Agarics mel congelado: receitas de culinária passo a passo com foto

Cogumelos fortes e densos são perfeitos para a colheita no inverno. Sua estrutura não muito saturada de umidade é capaz de reter sua forma mesmo com congelamento profundo. No entanto, nem toda dona de casa sabe que não só os cogumelos frescos estão sujeitos ao congelamento, mas também aqueles que sofreram algum tratamento. Sobre todos os segredos do congelamento próprio de cru, bem como vários tratamentos passados, em casa contaremos nesta revista.

Preparação de cogumelos

Todas as frutas que você planeja salvar para o inverno certamente recém colhido (não mais de 1-2 dias), jovem, pequeno, forte, saudável, sem aceitar danos.

Se você coletar cogumelos por conta própria, em seguida, eliminá-los de um coma de terra, várias ninhadas e pequenos insetos, de preferência imediatamente, durante a coleta. Em casa, os cogumelos devem ser limpos e completamente limpos de folhas e sujeira aderida. Em seguida, classifique os cogumelos para caber. Pequenos espécimes são completamente congelados e grandes - cortados em várias partes.

Eu preciso lavar

Opyata não deve ser lavado somente se você planeja mantê-los pelo método de congelamento bruto. Cogumelos absorvem facilmente a umidade, que cria gelo, ocupando muito espaço no freezer. O excesso de fluido dá peso à peça de trabalho e o gosto dos cogumelos torna-se aguado.

Se as estacas estiverem significativamente contaminadas, você pode limpá-las com uma toalha de pano úmida e depois secá-las. Na pior das hipóteses, você pode lavar os cogumelos em água corrente e secar completamente em uma toalha de linho. No entanto, tente não molhar demais seus cogumelos.

Formas de congelar

Mel purificado pode ser congelado em crus e cozidos, cozidos ou fritos. Além disso, os cogumelos podem ser pré-branqueados.A escolha do modo de congelar depende das receitas dos pratos, que você planeja cozinhar mais tarde. Escolha a opção certa para você!

Raw

Todas as ações devem ser reproduzidas na ordem listada abaixo:

1. Prepare um suporte de plástico plano ou uma tábua de cortar.
2. Os cogumelos de mel descascados espalham-se uniformemente sobre a superfície da panela. Para colocá-lo é necessário em uma camada, como frutas podem ficar juntos e ser deformado.
3. Coloque o congelador no modo de congelamento.
4. Em seguida, o palete com frutas deve ser mantido no freezer por um curto período, até que os cogumelos mel congelem.
5. Soprar cogumelos congelados em recipientes de plástico ou sacos de plástico e enviar para o congelador para armazenamento prolongado a -18 ºC.

Branqueamento preliminar

Algumas donas de casa preferem branquear um cogumelo antes de congelar, isto é, elas são regadas com água fervente. Para isso, os cogumelos são lavados em água corrente. Em seguida, os frutos são transferidos para uma peneira e são cobertos com água fervente. Quando a umidade escoa, e os cogumelos esfriam, transferem-se em uma toalha.Estacas secas são espalhadas em sacos de polietileno e transferidas para um freezer. Este método de branqueamento é o mais simples e mais comum. Há mais uma variante de branqueamento, que permite economizar mais eficientemente nutrientes:

1. Prepare duas embalagens grandes, um barulhento, um coador e toalhas de pano limpas.
2. Em um recipiente, prepare uma salmoura (20 g de sal por 1 litro de água), despeje água fria (de preferência com gelo) no outro.
3. Coloque os agáricos de mel puro em uma salmoura fervente. Após 2-3 minutos com a ajuda do ruído, remova os cogumelos da salmoura quente e transfira imediatamente para um recipiente com água fria. Esse resfriamento interrompe instantaneamente o processo de cozimento.
4. Após 2-3 minutos, descarte a fruta em uma peneira e, em seguida, seque-a em uma toalha.
5. Distribua o produto em sacos de plástico.
6. Envie as peças para o freezer para armazenamento no inverno.

Cozinheiros são aconselhados a adicionar uma pitada de ácido cítrico à água em que os cogumelos serão processados. Esta técnica simples permite proteger os cogumelos do escurecimento e da formação de amargura.

Fervido

Muitas donas de casa preferem congelar cogumelos em uma forma fervida. Em seguida, você vai se familiarizar com as nuances básicas deste método, bem como descobrir quanto tempo você precisa para cozinhar ágar mel antes de congelar.

Passo a passo:

1. Despeje a fruta com água fria e cozinhe em fogo alto.
2. Quando o líquido ferve, e na superfície da espuma - drenar toda a água.
3. Cogumelos enxaguar novamente, despeje com água fresca, em seguida, coloque no ensopado. Ou ferver a água, e só então colocar os cogumelos.
4. Cozinhe os cogumelos por mais 40-50 minutos. Não se esqueça de adicionar um pouco de água (1 litro de líquido requer 10 g de sal de mesa).
5. Jogue os cogumelos prontos em um coador para permitir a drenagem do líquido. Se desejar, você pode esfriar a fruta em água fria.
6. Coloque mel agaric na toalha seca.
7. Quando os cogumelos secarem completamente, prossiga para o congelamento padrão (distribua os frutos em pacotes e transfira-os para o freezer para armazenamento).

Estufado

A cogumelos mel não perderam o seu gosto picante e aroma, tal caminho da preparação como a extinção se inventou.Para este tratamento, mesmo óleo vegetal não é necessário. Passo a passo:

1. Fruta preparada, transfira para uma frigideira aquecida sem gordura.
2. Tempere a fruta com sal e cubra-a bem. Neste estado, os fungos provavelmente irão iniciar a sua água.
3. Sem retirar a tampa, cozinhe os cogumelos no próprio suco em fogo baixo.
4. Cogumelos devem ser cozidos por pelo menos 25 a 30 minutos. Portanto, se o líquido evaporar antes do tempo especificado, adicione um pouco de água fervida.

Você também pode extinguir cogumelos no forno. Para fazer isso, basta colocar os chips em uma assadeira e cozinhá-los em seu próprio suco.

Frito

Você também pode congelar cogumelos fritos:

1. Cogumelos puros são transferidos para uma frigideira aquecida com uma pequena quantidade de óleo de girassol.
2. Frite os cogumelos por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Para fritar é necessário até que todo o excesso de líquido seja evaporado dos frutos.
3. Coloque a frigideira de lado até que os cogumelos arrefeçam completamente.
4. Distribua a peça de trabalho em embalagens, embrulhe-as firmemente.Transfira os pacotes para o freezer para armazenamento.

Vida de prateleira

O prazo de validade dos flocos de neve congelados em qualquer um dos métodos anteriores não é superior a um ano, desde que a temperatura no compartimento do congelador seja de 18 ° C com um sinal de menos. Não se esqueça de ficar com os adesivos dos pacotes indicando a data de congelamento.

Regras de descongelamento

Sabendo descongelar adequadamente os cogumelos, poupará a qualidade da fruta e a textura do prato.

É indesejável colocar agáricos de mel em um forno ou forno de microonda. O descongelamento deve ser lento, à temperatura ambiente. Ao decidir descongelar cogumelos crus, transfira-os primeiro para a geladeira. Neste caso, os agáricos de mel serão bastante frescos. Após o descongelamento completo, os cogumelos devem ser secos.

Se os cogumelos de mel tiverem sido conservados em forma cozida, cozida ou frita, também devem ser descongelados e aplicados apenascozinhar.

Como cozinhar cogumelos congelados

Resumindo, vamos considerar como preparar cogumelos congelados. Então, em sopas, assim como em pratos fritos ou ensopados, você pode colocar o estoque imediatamente, sem descongelar.

Descongelar a porção de cogumelos imediatamente ceder tratamento térmico. Essas latas que foram congeladas em forma crua podem ser cozidas como frutas recém-colhidas. Use uma variedade de receitas, a seu critério: ferver, guisado, assado, enviar para sopas ou usar para cozinhar goulash de cogumelos. Se você planeja conservar o produto cru, nesse caso, coloque o caldo imediatamente em água fervente e cozinhe por 10 minutos, depois ferva a marinada.

Cogumelos branqueados são ótimos para cozinhar sopas ou ovos de cogumelos.Se você planeja para fritar os cogumelos depois descongelados ou cozinhar outros pratos, é aconselhável não recorrer a escaldar. Isto é devido ao fato de que, após a forma de trabalho quente frutas congeladas significativamente deformado.

Sobre a questão de quantos minutos você precisa para fritar cogumelos congelados - esse processo leva um pouco de seu tempo (não mais de 15 minutos). Coloque a porção em uma frigideira com óleo de girassol em brasa e comece a cozinhar. Se frutas cruas foram colocados na unwashed freezer, antes de cozinhar, eles devem se esqueça de lavar. Em seguida, ferva o produto em água salgada por cerca de 3-5 minutos. Dica o conteúdo da panela em uma peneira, deixar o líquido escorrer para fora, e só agora eles pode fritar ou guisado.

Opeyat pode ser consumido como um aditivo para batatas, mingau ou carne. Os frutos fritos servem perfeitamente como recheio de tortas e recheios de carne.Preparado para as marmotas de inverno estão sempre prontos para criar obras de arte culinária, eles vão decorar qualquer um dos seus pratos.