Da quantidade total de vegetais utilizados pelos seres humanos para alimentação, mais de um quarto recai sobre o repolho: serve como uma das principais fontes de satisfação das necessidades de vitaminas e sais minerais. De particular valor são as variedades de amadurecimento tardio, uma vez que a maioria delas é armazenada por um período muito longo. Muitas vezes, eles também se mostram perfeitamente em decapagem ou decapagem.
As melhores variedades de repolho para salga e armazenamento
Fermentação e salga não são fundamentalmente diferentes: os mesmos tipos de repolho são usados para ambos os processos. Devem ser variedades ou híbridos de maturação tardia e média tardia. As amantes tradicionalmente fermentam principalmente variedades conhecidas e testadas pelo tempo, como Slava, inverno Kharkov, Amager, Belorusskaya e outras, mas, nas últimas décadas, essa faixa se expandiu significativamente. Em diferentes regiões, as variedades cultivadas para a salga variam ligeiramente. Mas, em qualquer caso, são utilizadas cabeças saudáveis de repolho com alta densidade e massa de um quilograma. Às vezes, para adicionar cor ao picles, é adicionada uma pequena quantidade de repolho roxo.
Chucrute é um prato favorito e muito saudável da culinária russa
A maioria das variedades no meio da temporada não é armazenada por muito tempo, no máximo até o Ano Novo. Para armazenamento muito longo, até a primavera, são projetadas variedades e híbridos de amadurecimento tardio. Quase todos se distinguem por grandes e densas cabeças de couve, resistência à variabilidade climática e universalidade de uso: são adequadas para consumo fresco em diferentes períodos do ano, bem como para vários tipos de processamento. As variedades mais populares em nosso país são:
- Final de 15 Moscou é uma variedade bem conhecida, famosa por seu excelente sabor. A cabeça é redonda, seu peso às vezes chega a 6 kg, mas mais frequentemente é limitado a 3,5-4,5 kg. As folhas de cobertura são grandes, verde-acinzentadas, com um revestimento ceroso. A cabeça é branca amarelada. Ideal para decapagem. Cabeças de repolho no jardim não quebram, a planta não é afetada pela maioria das doenças, a variedade é despretensiosa no cultivo. Produtividade é boa. O repolho amadurece em outubro, mas se necessário, o corte seletivo pode ser feito mais cedo;
Final de 15 repolho de Moscou - uma das variedades mais populares para decapagem
- O repolho Langendaker tardio (e também existe um com esse nome) é uma variedade de origem alemã. Amadurece no meio do outono. Cabeças de repolho são redondas ou ligeiramente ovais, pesando cerca de 4-4,5 kg. Eles são armazenados por um período muito longo e o sabor na cama é melhorado. Não é necessário cortar imediatamente as cabeças de repolho amadurecido: elas não estragam por muito tempo no jardim. Projetado para armazenamento no inverno, cozinhar saladas e pratos, seu sabor é sempre excelente. Possui tolerância à seca, resistência à maioria das doenças e excelente transportabilidade;
O repolho Langendaker é um hóspede alemão que criou raízes em nossa terra
- Turkis (Turkis) - repolho alemão, perfeito para decapagem. Resistente à seca e a doenças, armazenado em ótimas condições até o verão. As cabeças de repolho são redondas, de tamanho médio (cerca de 2,5 kg), verde escuro por fora e verde claro em seção transversal. Tem um alto teor de açúcar, o que permite que você use a variedade tanto em decapagem quanto na preparação de uma variedade de pratos. Produtividade total - até 10 kg / m2;
A variedade de repolho Türkis tem um alto teor de açúcar
- O repolho bielorrusso 455 é atribuído tanto às variedades tardias quanto ao outono: em termos de amadurecimento e preservação, ocupa uma posição intermediária. A variedade é muito antiga e merecida, conhecida desde 1937. A estação de crescimento é de 105 a 130 dias, o repolho está pronto no início de outubro. Cabeças pesam até 3,5 kg, redondos, verde escuro, quase branco na seção. Ele suporta bem o transporte, rachaduras em um grau mínimo, mas a resistência da variedade a doenças é baixa. Tolera e tempo muito quente. Ideal em salga;
Repolho bielorrusso - uma famosa variedade de decapagem
- A glória 1305 é uma das variedades velhas ideais para decapagem, mas não é armazenada por muito tempo: máximo até o início de janeiro. A variedade é de alto rendimento, as cabeças de repolho geralmente são de tamanho médio ou grande, pesando principalmente de 3 a 4 kg. A cor dentro da cabeça é branca leitosa. As primeiras cabeças de repolho amadurecem no verão, mas toda a colheita está pronta em setembro. No entanto, se possível, não se apresse em colher: com o tempo, o repolho se torna mais açúcar e fica muito mais saboroso;
Glória 1305 - uma variedade tradicional de decapagem, embora não seja armazenada por muito tempo
- O repolho de inverno em Kharkov tem uma estação de crescimento de quase seis meses. Cabeças de repolho não são muito grandes, pesando cerca de 3,5 kg, muito achatadas. As folhas exteriores são de cor verde-acinzentada, com um revestimento ceroso forte, suave. A cor da cabeça no corte é quase branca. O repolho não racha, é armazenado no frio até o início da primavera. A variedade tolera facilmente o tempo seco, seu objetivo é universal. Toda a colheita no jardim amadurece em uníssono, a mobilidade das cabeças é excelente;
O repolho de inverno de Kharkov é armazenado no frio até o início da primavera
- O repolho com o nome estranho Aggressor F1 é notável por sua adaptabilidade às mudanças nas condições climáticas, bom rendimento e altas qualidades comerciais. O sabor é excelente em vários usos. Um híbrido de origem holandesa, apareceu na Rússia no início do século XXI. É cultivada, via de regra, nas regiões centrais do nosso país, mas também tolera as condições do sul; pertence a híbridos de médio e tardio: a estação de crescimento é de 130 a 150 dias. O agressor cresce rapidamente, não é suscetível à maioria das doenças e pragas. As cabeças são relativamente pequenas, de 2 a 4 kg. As folhas externas são verde-acinzentadas, com um ligeiro revestimento ceroso, e a cabeça é branca amarelada na seção, não racha. A estrutura interna da cabeça é fina. A popularidade do híbrido está crescendo a cada ano devido à sua despretensão, excelente sabor e finalidade universal. É armazenado por um longo tempo, quase seis meses.
Repolho de variedade Agressor F1 faz jus ao seu nome: cresce de forma agressiva e rápida
- Para muitos especialistas, o Amager 611 é considerado uma das melhores variedades de amadurecimento tardio: é perfeitamente armazenado e permite obter chucrute muito saboroso. Amager é cultivada há mais de 70 anos. As cabeças de repolho são densas, com uma ligeira planicidade, pesando até 3,5 kg, as folhas são verde-acinzentadas, o revestimento de cera é muito pronunciado. Colheita que amadurece muito tarde, as cabeças de repolho da Amager são cortadas entre os últimos, toleram facilmente o transporte. É armazenado na adega até o início do verão e, ao mesmo tempo em que o sabor melhora gradualmente, a característica de amargura da primeira vez desaparece.
O sabor do repolho Amager 611 melhora durante o armazenamento
A maioria das variedades atualmente populares ganhou fama há muitos anos e ainda delicia os jardineiros com um ótimo sabor, tanto na forma fresca quanto na processada.
Vídeo: repolho Agressor F1 em campo
Variedades de repolho para salga e armazenamento, cultivadas em várias regiões
A variedade de variedades tardias e médias tardias de repolho branco é extremamente ampla: mesmo no Registro Estadual de Conquistas de Seleção da Federação Russa, há uma lista que excede significativamente cem posições. E quantos mais não entraram lá! Para muitas plantas de jardim, as regiões onde devem ser cultivadas são claramente definidas.
No entanto, muitas variedades e híbridos de repolho são aprovados para uso simultâneo em muitas partes e regiões que diferem nas condições climáticas. Isso se deve ao fato de o repolho branco ser um vegetal muito despretensioso: ele precisa de muita água e comida para o crescimento normal e, portanto, não faz muito calor. Portanto, na maioria das regiões, exceto no sul, você pode cultivar quase todo repolho. É verdade que nas regiões mais ao norte, especialmente as variedades de amadurecimento tardio não têm tempo para amadurecer. As dificuldades para os sulistas são que a grande maioria das variedades de couve não se adapta ao clima quente.
A faixa do meio da Rússia
O clima da zona intermediária do país, incluindo a região de Moscou, é extremamente favorável ao cultivo de qualquer tipo de repolho, incluindo o repolho tardio; aqui a escolha é tão ampla que é limitada principalmente pelos desejos e gostos do jardineiro. Além do exposto, certas variedades e híbridos são populares:
- Albatroz F1 - repolho com cabeças redondas de tamanho médio (cerca de 2,5 kg) com prazo de validade de cerca de 140 dias a partir da semeadura de mudas. A cor externa é verde, a cor da seção é branca e amarela. O repolho é armazenado na adega até o início do verão, não é suscetível a doenças, o sabor é considerado bom. A facilidade do atendimento mecanizado é notada;
- Maratona - da semeadura à colheita, leva de 5 a 6 meses, as cabeças de repolho são pequenas (não mais que 3 kg), amadurecem ao mesmo tempo, não racham. O repolho responde bem ao transporte prolongado, armazenado quase até a próxima colheita;
- Morozko é uma variedade com uma estação de crescimento muito longa; as cabeças de couve são cortadas apenas em novembro. Eles são achatados, densos, pequenos (2-3 kg). A folha é de tamanho médio, de cor verde com um revestimento implícito de cera, ondulado nas bordas. Cabeças de repolho ficam muito longas e são bem transportadas, o sabor é considerado bom.
O repolho Morozko fica na cama até o gelo e no porão - até a nova safra
Região siberiana
Na Sibéria, o tempo máximo entre a semeadura e as mudas e as geadas severas que forçam o corte das últimas variedades de repolho é limitado a 5 meses; portanto, muitas das excelentes variedades não são plantadas aqui. Os mais populares são os posteriores de Moscou tardio, bielorrusso 455, bem como:
- O homem-biscoito F1 não é mais muito novo (conhecido desde 1994), um híbrido bem estabelecido que amadurece em média em 150 dias. Cabeças de tamanho médio (cerca de 4 kg), redondas. Lá fora, uma cabeça verde, esbranquiçada por dentro. O Kolobok é armazenado por um período muito longo, é usado para todos os tipos de processamento, incluindo fermentação, tem um excelente sabor. Cabeças de repolho amadurecem em um jardim ao mesmo tempo que permite usar um híbrido para fins comerciais. O homem-biscoito é resistente às doenças mais conhecidas;
O repolho da variedade Kolobok é frequentemente cultivado para venda devido ao amadurecimento da colheita.
- Valentine F1 - um híbrido armazenado na adega até o verão, é considerado um dos melhores entre os posteriores. Cabeças de forma oval, pesando cerca de 3,5 kg, o caule é pequeno. O sabor das frutas em todos os pratos é excelente. O híbrido amadurece em 140-180 dias, é resistente a doenças, recomendado para a preparação de saladas e qualquer outro processamento durante o inverno e a primavera.
Ural
O verão nos Urais é curto, às vezes quente, mas a parte principal é moderadamente fria, e as variedades maduras mais recentes de repolho branco geralmente não crescem. Para a fermentação, as variedades que amadurecem em setembro são usadas principalmente. Os mais populares são os conhecidos Slava, Belorusskaya e Podarok. Além disso, nos últimos anos são populares:
- Megaton F1 é um híbrido holandês caracterizado pelo excelente sabor. Amadurece em 136-168 dias, é considerado um dos mais produtivos entre o repolho de outono. A cabeça do repolho é redonda, semicoberta, verde claro, as folhas tegumentares estão levemente enrugadas. Cabeças de repolho podem crescer até 10 kg, mas normalmente não excedem 4,5 kg. A estrutura interna é densa, um dos melhores híbridos para decapagem e salga. Possui alta resistência à dor, mas é muito caprichosa com as condições de crescimento: consome muita umidade e nutrientes na formação da cultura;
- Esperança - a variedade é conhecida desde 1969, sua terra natal é a Sibéria Ocidental. Da semeadura à colheita leva pouco mais de 4 meses. Pequenas cabeças de repolho, de 2 a 3,5 kg, verde-acinzentado por fora, o revestimento de cera é fraco, por dentro é branco. O formulário é de redondo a levemente achatado. A variedade tem baixa resistência a doenças, mas tolera facilmente a seca. Bem conservado. O sabor é caracterizado por "excelente";
Variedade de repolho Nadezhda amadurece em 4 meses
- O Jubileu F1 é um híbrido de meia estação caracterizado por boa produtividade. O sabor é classificado como excelente e atraente, é usado tanto em saladas quanto em salga. Cabeças de repolho são densas, ligeiramente ovais, pesam de 2,5 a 4 kg, às vezes maiores. A cor interna é branca, as folhas externas são verde claro, o revestimento de cera é fraco.
Vídeo: colheita de repolho Megaton
Extremo Oriente
O clima no Extremo Oriente é imprevisível: é moderadamente continental, moderadamente monção e, nessas condições climáticas em mudança, apenas devem ser cultivadas variedades de repolho branco em zonas de zoneamento. Eles são mais capazes de suportar fatores extremos de crescimento: mudanças acentuadas nas temperaturas diurnas e noturnas, nevoeiros, excesso de umidade e outros. No entanto, as variedades adequadas para a faixa do meio são muito boas aqui. Além deles, eles são muito populares:
- Iceberg F1 - um híbrido tardio de finalidade universal. Folhas de tamanho médio, verde-azulado com um forte revestimento ceroso, borbulhante. Cabeças de bom gosto, com peso não superior a 2,5 kg. Mantenha na cama por um longo tempo sem rachaduras, produtividade média. Ideal para decapagem;
O repolho Iceberg F1 deixa verde-azulado com um forte revestimento ceroso
- Sotka é uma variedade universal, a estação de crescimento é de 154 a 172 dias. As folhas são pequenas, verdes, com um revestimento ceroso médio. Cabeças de excelente sabor, pesando até 3 kg. O rendimento total é médio, mas estável;
- O milagre de salgar a F1 é um dos novos híbridos até agora desconhecidos da seleção holandesa. Refere-se ao repolho de maturação média. Cabeças arredondadas de repolho, pesando cerca de 4 kg, muito densas. Tem um alto teor de suco e açúcar, portanto é usado principalmente para fazer chucrute. Para rachaduras e racks de doenças, não requer limpeza apressada, pois a colheita está pronta. Pode ser cultivada em várias zonas climáticas.
Ucrânia
O clima em diferentes regiões da Ucrânia é desigual: se no sul muitas variedades de repolho são quentes no verão, no norte quase todas as variedades podem ser cultivadas. Além dos tradicionais (inverno de Kharkov, Amager e outros), nos últimos anos, híbridos de amadurecimento tardio, como o Agrgressor F1, são frequentemente plantados aqui, bem como:
- O Centurion F1 - cultivado principalmente para salga, é considerado tardio (amadurece em 4 meses). Lá fora, a cor é azul esverdeado, dentro é branco. As cabeças são relativamente pequenas, com até 2,5 kg, densas, amadurecem ao mesmo tempo. É famosa por seu bom gosto e apelo visual, além de produtividade estável;
O repolho centurião é especialmente bom em decapagem
- Jubileu F1 - amadurece em 140-150 dias. Cabeças de repolho são redondas, verde claro, pesando de 2 a 4 kg, não racham. O híbrido é famoso por sua capacidade de armazenamento a longo prazo e boa transportabilidade das culturas, além de sua despretensão às condições de cultivo: tolera bem a seca e o espessamento. O sabor é considerado muito bom, o objetivo é universal.
Comentários de Grade
Na região de Moscou, acho que as condições de cultivo são piores do que na Sibéria. Eu escolhi repolho Kolobok. Cabeças de repolho despretensiosas, pequenas e muito densas, perfeitamente armazenadas e repolho em conserva são boas, e por isso ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Eu realmente gosto da variedade dos Namorados. É verdade que não tentamos fermentá-lo, mas ele é armazenado bem - pelo menos de março a abril, enquanto o sabor e o aroma não estragam nada, na primavera, quando você corta o repolho, parece que você o cortou no jardim. Recentemente, plantei apenas em minhas mudas, as sementes de Langedeaker e Zimovka, que permanecem intocadas há um ano.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Repolho agressor não é pequeno, 3-5 kg, uma das deliciosas variedades suculentas.O Centurion não plantou, então não posso comparar, nas minhas condições (uma pequena adega) é muito difícil economizar repolho depois de maio, mas às vezes funciona ... Valentine é armazenado sem problemas, o mesmo agressor no ano passado permaneceu até o final de abril, não sem limpar as folhas superiores, é claro mas ainda ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Vários anos plantaram Kolobok. Parecia duro quando estava em conserva. Então ele mudou para o presente. Couve agradável, mas grandes cabeças de couve - até 9 kg. Se você ignora, não a usa imediatamente, o resto seca e se torna inutilizável.
Nick Sou eu//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Eu também gostei das variedades de couve Kolobok e Gift, realmente crescem muito bem. No ano passado, tentei plantar uma variedade de Nadezhda, não gostei nada, não plantei mais, cresce de orelhas, ocupa muito espaço e as cabeças de repolho são muito pequenas.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
A melhor variedade para o chucrute é a variedade Slava. Este repolho é suculento e doce. Não há necessidade de esperar geadas. Variedades de repolho, não adequadas para decapagem, geralmente com folhas finas e duras, não suculentas. Infelizmente, agora há muito repolho. Variedades importadas geralmente são todas, porque esse repolho é bem armazenado.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Variedades e híbridos de repolho branco, armazenados por muito tempo na adega, geralmente são adequados para decapagem - as exceções não são numerosas aqui. Tais variedades amadurecem tarde ou, pelo menos, não antes de setembro. A maioria das variedades é adequada para uma variedade de condições climáticas, mas é melhor escolher zonas para que o cultivo de repolho ocorra sem surpresas desnecessárias.
