Colhendo Kalina para o inverno, as melhores receitas

Muitos estão esperando pelo inverno, porque é um tempo de milagres, magia e flocos de neve. Mas, infelizmente, esta é também a época dos resfriados progressivos. Durante o ano, nossa imunidade é muito enfraquecida e precisa de um fortalecimento adicional pelos meios que a natureza nos deu. Poucas pessoas não estão familiarizadas com as propriedades úteis do viburnum. Cura muitas doenças, mas no inverno é muito difícil consegui-lo. Colhendo Kalina para o inverno é um processo fácil, basta pensar antes do tempo sobre o que você precisa no tempo frio. Neste material vamos abrir todos os segredos da colheita deste "doutor berry" por muitos meses.

Colhendo viburno do inverno: como escolher bagas para armazenamento

Seja qual for a maneira que você escolher para salvar o Kalina, não esqueça de seguir algumas regras simples de escolher e preparar bagas:

• bagas devem ser frescas;
• Não use bagas maduras e muito verdes;
• Frutas congeladas e podres devem ser descartadas;
• bagas devem estar secas;
• remova os ossos, caules, galhos e qualquer detrito;
• enxaguar as bagas, secar e prosseguir para o processo;
• Prepare o recipiente e o local de armazenamento com antecedência.

Como congelar o viburnum do inverno

A maneira mais fácil de preservar o valor nutricional das bagas da Kalina durante muito tempo é congelá-las. Você pode fazer isso de várias maneiras: dobrar os cachos em recipientes ou envolvê-los em sacos e colocá-los no congelador; você pode colher bagas e espalhar uma camada fina, depois congelar e dividir em pacotes em partes iguais.

Os especialistas que atendem ao equipamento de refrigeração alegam que a temperatura está entre -23 ... -18 ° С para congelamento. A essa temperatura, o viburno, como outras frutas, legumes e frutas, armazenará suas propriedades na cobertura de gelo de oito meses a um ano. Assim, você terá um suprimento de vitaminas até a próxima temporada.Você pode congelar bagas e em uma temperatura de -8 a 0 ° C, só o período do seu armazenamento reduz-se imediatamente em três vezes.

As bagas são melhor armazenadas em um freezer em um volume conveniente para você. Um pequeno volume é melhor e mais rapidamente congelado e, consequentemente, e armazenado por mais tempo. Por que isso é tão importante? É tudo sobre o re-congelamento da comida, que é estritamente proibido, pois o viburnum perderá sua forma física. Divida as bagas em tais porções para preparar imediatamente todo o conteúdo do recipiente ou embalagem hermética.

Para manter a forma das bagas, é melhor usar sacos de celofane e pequenos recipientes de plástico com tampas de fecho hermético. Isso tudo pode ser encontrado em um supermercado comum no departamento de louça. Tais recipientes, devido à sua forma, são convenientemente e compactamente colocados dentro das câmaras de congelamento. Se você precisar congelar um volume realmente grande de frutas, então não haverá um pequeno salva-vidas para economizar no espaço intra-câmara. Você pode usar recipientes de plástico como moldes para sacos de plástico.

É muito fácil fazer isso. Despeje uma pequena quantidade de frutas em um saco e coloque-as em um recipiente, distribuindo uniformemente a fruta.Coloque tudo no congelador. Quando o viburnum da embalagem congela e se transforma no estrato rectangular direito, esvazie o recipiente e continue até a colheita das bagas estar completa. Naturalmente, o processo levará mais tempo do que usar contêineres para o propósito pretendido, mas economizar espaço é óbvio.

O próximo método irá congelar as bagas para que não fiquem juntas. No freezer, selecione uma ou mais prateleiras. Cubra-os com um plástico denso. Prepare bagas - passe, lave e seque. Em seguida, coloque-os em porções no freezer, distribuindo em uma camada na prateleira. Depois de algumas horas, retire o lote e espalhe-o sobre os recipientes ou sacos e devolva-o ao congelador.

A variante de preservar o viburnum com açúcar ralado

Limpar o viburnum, colhido para o inverno em açúcar, não é apenas muito útil, mas também extraordinariamente saboroso. Para preparar uma sobremesa terapêutica, você precisará de apenas dois ingredientes: o açúcar e, de fato, as bagas da própria Kalina.

Primeiro, separe todas as bagas dos ramos e lave-as bem. Deixe a água escorrer. Transfira as bagas limpas em uma tigela grande e moa com um liquidificador até ficar homogêneo. Agora esmague o purê resultante através de uma peneira fina em outra tigela limpa. O processo é trabalhoso, mas vale a pena.

Com cada quilograma de viburnum deve ser de cerca de 700 g de purê de batatas. Despeje 1 kg de açúcar granulado e misture até dissolver completamente. Despeje a massa doce em frascos limpos e esterilizados e aperte-os com tampas de metal ou enrole-os como se fosse uma conservação. Coloque na geladeira.

Adicione a massa para aquecer a água e mexa até obter uma bebida saborosa e saudável. Kalina, colhida de acordo com esta receita para o inverno sem cozinhar, pode ser armazenada na adega. Para fazer isso, ele deve ser pasteurizado, espalhado sobre os bancos, dentro de meia hora. Kalina, enxugando com açúcar, reterá todas as suas qualidades de sabor, de modo que para o inverno você desfrutará apenas de guloseimas úteis.

Preservação de suco do viburno

Mesmo nos tempos antigos sabia que cozinhar a partir do viburnum pode ser muito saboroso, por exemplo, o suco mais útil para o inverno! A receita para o suco do viburnum é a seguinte:

1. Lave as bagas nos cachos, depois separe-as e esprema através de um espremedor ou gaze dupla.
2. Pressione o bolo com água fervida, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
3. Coe o caldo, misture com o suco, adicione o açúcar a gosto e aqueça a 85 ° C.
4. Despeje sobre latas ou garrafas e cubra com tampas ou tampas fervidas. Suco pronto do viburnum pode ser armazenado em casa, na prateleira inferior do refrigerador, ou na adega.

Usando suco, você pode fazer xarope a partir do viburnum e sua receita é a seguinte:

1. Tome os seguintes ingredientes: vanilina, água, 1 litro de suco concentrado e 1,5 kg de açúcar.
2. Retire o viburnum dos ramos, descasque as bagas de detritos e caules. Lave-os sob água fria e coloque em pratos esmaltados. Encha com água limpa e fria para cobrir ligeiramente as bagas.
3. Coloque o recipiente em fogo pequeno e cozinhe até que a suavidade do viburnum esteja completamente amolecida. Quando as frutas são dadas o suco, abri-los.
4. Pegue a panela e coloque um coador sobre ela, coberta com uma espessa camada de gaze.Deite-lhe bagas cozidas com caldo. Bem pressione bolo. O suco do viburnum deve durar pelo menos três horas.
5. Em seguida, despeje cuidadosamente tudo em outra panela limpa, de modo que não haja nenhum resíduo. Adicione todo o açúcar lá. Coloque no fogo e mexa constantemente, aquecendo até que todo o açúcar esteja dissolvido. Para melhorar o sabor, adicione vanilina.
6. Deixe ferver e espalhe sobre os frascos esterilizados e, em seguida, enrole-os. Vire os frascos de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Mantenha na geladeira ou no porão.

Como cozinhar viburnum para o inverno

No inverno, é muito importante monitorar sua saúde e tomar medidas preventivas para fortalecer sua imunidade. Em sua forma pura, as bagas do viburno são muito úteis, mas só frutificam em um certo período, e seu sabor é ácido e amargo. Assim que o período de amadurecimento completo chegar, você poderá cozinhar Kalina para o inverno.

Morse do viburno

Kalinovy ​​mors é uma bebida deliciosa, cheia de vitaminas úteis. Recomenda-se levar os médicos para evitar muitos resfriados. Além disso, a bebida de frutas do viburnum melhora a imunidade e melhora a função do trato digestivo.Como as bagas de cálice são ácidas e ligeiramente específicas ao paladar, você precisará estocar mais açúcar.

Para 1 kg de fruta de Kalina você precisa de 700 g de açúcar granulado. Você pode levar bagas frescas e congeladas. Lave-os sob água fria. Se você usar um viburnum com galhos, separe-os.

Limpe as bagas através de uma peneira. Você deve obter cerca de 0,5 litros de suco com um bom resultado. Despeje o bolo com água e leve para ferver em fogo. Cozinhe por 4 minutos. Pressione bem o bolo e descarte.

Adicione a quantidade indicada de açúcar ao caldo preparado e mexa até dissolver completamente. Em seguida, adicione o suco de xarope para ele. Cubra a panela e deixe repousar por três horas em um local fresco. Kalinovy ​​Morse está pronto. Ele pode ser derramado sobre copos e imediatamente cheio de saúde ou colocado em frascos esterilizados, coberto com uma tampa e colocado na geladeira. Morse não é armazenado por muito tempo, mas por alguns meses eles podem ser desfrutados.

Compota de Kalinovyj

Há muitas opções para fazer geléia de Kalina, cada uma delas será desfrutada por todos que já foram céticos sobre essa fruta.A fim de preservar ao máximo todas as propriedades úteis das bagas do viburno, Tente minimizar as manipulações térmicas sobre eles. Portanto, a receita de geléia do viburno sem cozinhar foi inventada.

Para esta receita, os frutos coletados após as primeiras geadas serão necessários. Esta baga dará menos amargura. A geleia é preparada rapidamente, revela-se deliciosa, mas tem um prazo de validade curto, embora possa ser prolongada se for guardada no frigorífico. No inverno, geléia crua é um presente muito grande para o seu corpo, apenas um depósito de vitaminas e nutrientes.

Para preparar uma geléia crua, você precisa cuidadosamente separar o viburnum e liberá-lo dos galhos, enxaguar bem embaixo da torneira e torcer através de um moedor de carne ou moer com um liquidificador.

A massa resultante de derramar açúcar e misture bem até se dissolver. Proporção de 1: 1. Coloque o doce em frascos limpos e esterilizados, feche bem com tampas e envie para a geladeira.

O que simplesmente não faz do viburnum - várias combinações com outras bagas, frutas, mel, mas o clássico está sempre em demanda. Para soldar o kalinovoe clássico, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 kg de viburnum fresco, 2 xícaras de água e 800 g de açúcar granulado.

1. O kalina fresco enxagua com água corrente e arranca as uvas. Vá e jogue fora o estragado.
2. Coloque as frutas em um prato resistente ao calor e despeje um copo de água. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque um pote de Kalina lá. Ensopado até que as bagas estejam amolecidas.
3. Pegue a panela, despeje o açúcar e encha com um segundo copo de água. Misture bem, deixando ferver. Como resultado, um xarope de açúcar espesso e uniforme deve ser obtido.
4. Pegue as bagas prontas e coloque-as no recipiente de calda. Ferva por meia hora em uma pequena fogueira, mexendo o tempo todo.
5. Retire o congestionamento da placa e deixe esfriar por seis horas. Quando o tempo passar, coloque a geléia no fogão novamente e leve-a para o preparo, muitas vezes mexendo e tirando a espuma.
6. Deite mais gel quente sobre os frascos esterilizados. Aperte as tampas com uma chave para conservação.

Kissel

Kalina é primariamente valorizado como uma fruta muito útil, por isso as várias receitas com o seu uso para o inverno cobrem muitas áreas de comida caseira. Por exemplo, Geleia de forno é uma das receitas mais famosas. Sua comida não leva muito tempo e dinheiro, é um deleite favorito para muitos e muito mais para as crianças. Kalinovyj kisel é possível beber e só cozinhou e se acalmou. Em 200 g de viburnum é usado 2 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de amido e 4 litros de água.

Lave bem o Kalina e separe-o dos galhos. Rastolquite Coloque em uma panela, despeje a gua e leve para ferver. Por dez minutos, cozinhe em fogo médio. Em seguida, coe o caldo e coloque-o no fogo até ferver. Adicione o açúcar, mexa. Dissolva o amido em um copo de água fria. Delicadamente despeje o caldo, mexendo sempre. Leve a gelatina a ferver e desligue o fogão.

Como preparar compota de viburnum

Talvez a compota seja a mais simples, saborosa e refrescante que pode ser feita a partir do viburno vermelho. Considere a receita clássica para cozinhar.

Para preparar uma clássica compota de potássio, você precisará dos seguintes ingredientes: 2 kg de bagas de cálice, açúcar, 800 ml de água. Lave as bagas sob água fria da torneira. Seque e transfira para uma tigela funda. Deite 100 g de açúcar. Depois de meia hora, amasse as frutas e escorra o suco. Bagas com açúcar colocar em uma panela, adicione água fria e coloque em fogo máximo. Depois de ferver, retire a espuma e experimente a água.

Se necessário, adicione mais açúcar. Mexa e reduza o fogo. Cozinhe por 7 minutos, tirando a espuma. Adicione o suco expresso, misture e cubra, ligeiramente mudando-o. Cozinhe por 5 minutos com o mínimo de calor. Retire a panela da placa e feche-a bem. A bebida deve ser infundida sob a tampa até esfriar completamente. Em seguida, coloque na geladeira.

Como fazer geléia de Viburnum

Consideramos a receita universal para gelatina de Kalina:

1. Limpe as bagas através de uma peneira. Para remover o amargor, abaixe-os por cinco minutos antes de ferver a água.
2. O purê de batatas resultante se mistura com o açúcar nas proporções de 1: 1 - isto é para aqueles que amam o doce, ou 2: 1.
3. Traga a geléia para um puff fraco e cozinhe em fogo pequeno, mexendo regularmente, até que pedaços gelatinosos de geléia permaneçam nas paredes da frigideira.
4. Despeje sobre frascos estéreis limpos e aperte-os bem.

Você pode cozinhar geléia e por mais uma hora, como geléia. Se você tomou uma dose dupla de açúcar granulado e coberto com coberturas com rosca, isso também pode ser armazenado em temperatura ambiente. Se a capa de nylon, o açúcar adicionado menos e o tratamento térmico durarem menos, essa geleia só deve estar na geladeira ou na adega.

Flores secas de Kalina para o inverno

Tanto ao ar livre como em casa, você pode secar o viburnum. Nesta forma, ela pode reter suas propriedades úteis e gosto por um tempo muito longo.

Pegue a escova do viburno e lave-os suavemente sob água fria. Cubra o pergaminho para assar em uma assadeira e coloque o viburnum sobre ele.Pré-aqueça o forno a 60 ° C e coloque as bagas para secar. Deixe a porta entreaberta.

abra o ar, selecione o local sombreado e coloque a escova do viburnum em guardanapos de tecido ou amarre-o em pacotes e pendure-o.

Quando as bagas estiverem completamente secas, retire-as e coloque-as em utensílios de vidro ou sacos de pano. É melhor armazenar em um ambiente seco e ventilado.