Qual é a vida útil de ovos de galinha crus em casa na SanPiN?

Ovo é um alimento muito saudável e nutritivo. Sua composição é rica em vitamina D. Também estão disponíveis fósforo, manganês, cálcio, potássio, ferro, cobre, cobalto, enxofre, boro, iodo e muitos outros oligoelementos.

Os aminoácidos também são enriquecidos. Para maximizar o sabor, assim como todas essas substâncias úteis, é importante armazenar os ovos de maneira inconfundível.

Requisitos regulamentares para GOST ou SanPin

Cláusula 8.2 GOST R 52121-2003 "Ovos para comida de galinha - Especificações técnicas" estabelece padrões para o armazenamento de ovos. Assim, o conteúdo deve estar dentro da faixa de temperatura de 0 С a 20 С. A umidade do ar também é importante e deve ser 85-88%. O GOST especifica por quanto tempo ele pode ser armazenado em tais condições - até 90 dias. Para uma categoria especial de ovos, há um limite de tempo:

• para dietético - não mais do que 7 dias;
• para cantinas - não mais que 25 dias;
• para lavado - não mais do que 12 dias.

Como se manter fresco em forma crua em casa?

Na vida cotidiana, como regra, existem duas maneiras de armazenar:

1. na geladeira;
2. dentro de casa.

Na geladeira, você precisa definir 1-2 graus. Esta é a melhor temperatura para um bom armazenamento. Ovos caseiros na geladeira podem ser armazenados por até três meses. Lojas não devem ser mantidas por mais de um mês.

Um erro comum das pessoas é colocar ovos em recipientes especiais instalados nas portas da geladeira. Esta veiculação não é adequada para armazenamento a longo prazo. Por quê?

1. Primeiro, para os ovos, é prejudicial deslocar e balançar. E isso acontece toda vez que a porta se abre.
2. Em segundo lugar, nas prateleiras das portas, a temperatura e a umidade mudam constantemente durante a abertura, o que também tem um efeito negativo sobre elas.

Mas isso não significa que seja proibido colocar nossos produtos na porta. Você pode colocá-los lá, desde que sejam usados ​​no futuro próximo. À temperatura ambiente, o prazo de validade é reduzido para três semanas. É importante que os ovos estejam crus e recém colhidos.

A temperatura máxima pode ser de até 20 graus. A umidade relativa do ar para esse armazenamento deve ser de 70 a 85%. Para o melhor armazenamento, os ovos podem ser embrulhados em papel. Pode ser um jornal, papel de escritório, papel para panificação, etc. Outras donas de casa são mais inventivas.

A solução de sal é sua principal amiga nesse assunto. O sal é reconhecido há muito tempo como conservante. Para fazer isso, você precisa de 1 litro. água e 1 colher de sopa. l. sal. Os ovos são imersos nesta solução e enviados para um local onde os raios de luz não chegam. Nesta solução milagrosa pode ser armazenado por até quatro semanas.

Todas as regras acima se aplicam apenas a ovos crus. Ovos cozidos rapidamente se tornam inutilizáveis. Na geladeira, o ovo tratado termicamente pode ser mantido por até 15 dias. Se a casca estiver danificada durante a cozedura, então até 5 dias.

Quantos dias posso armazenar para incubação?

Os agricultores com uma incubadora enfrentam muitas vezes o problema de armazenar ovos. Para obter economia na incubadora, o maior número possível de ovos deve ser colocado. Mas e se eles não puderem ser coletados de uma só vez? Você tem que adiar até obter a quantia certa.

Além disso, os especialistas estabeleceram que a melhor porcentagem de eclosão é obtida se, após o ovo ser colocado, ele é adiado por 5 a 7 dias. Este é o plano da própria natureza.Em condições naturais, A fêmea põe ovos por vários dias, e só depois disso começa a incubar.

Existe o seu resfriamento natural. Para começar, deve-se notar que o desenvolvimento do embrião começa mesmo quando o ovo está dentro da ave. Depois que o ovo é demolido, ocorre o resfriamento e, com ele, o desenvolvimento do embrião é suspenso em paralelo. Este é um processo bastante natural. É inofensivo para o feto.

Se a postura dos ovos e sua colocação em uma incubadora é separada por um grande período de tempo, processos irreversíveis ocorrem nela. O ovo envelhece e torna-se inadequado para o desenvolvimento do filhote.

Quais processos estão ocorrendo?

1. A proteína perde sua estratificação, a consistência se torna mais aquosa. A lisozima se desintegra, é responsável pelo efeito antibacteriano. Na gema, as células, compostos de nitrogênio e vitaminas se quebram. As gorduras são decompostas. É importante armazenar os ovos dentro da temperatura exigida.

   Se a temperatura chegar a zero, os ovos congelam e a vida futura morre nela. Acima de 20 graus, o desenvolvimento do embrião não pára, mas não se desenvolve adequadamente, com patologia e logo também morre.

   DICA: Para a incubadora, a temperatura ideal de armazenamento é de +8 a +12 graus.
2. Não se esqueça da umidade. Se a umidade é baixa, os ovos perdem muito peso. Durante 24 horas, em média, 0,2% do peso é perdido.
3. Outra nuance de preparar ovos para incubação é a proibição de sua colocação em uma sala onde há rascunhos. Correntes de ar também afetam a perda de umidade. O ar deve ser fresco, ventilação de baixa qualidade contribui para o acúmulo de patógenos, a formação de mofo.
4. Como regra geral, os testículos devem ser colocados com uma ponta afiada para baixo. Mas essa regra é mais adequada para a reprodução de frangos, pintadas, perus e patos pequenos. O ganso deve ser colocado horizontalmente. Ao mesmo tempo, a cada 5 dias, eles precisam ser torcidos em 90 graus.
5. Patos grandes devem ser armazenados no chão de uma posição inclinada. Os ovos são melhor armazenados em bandejas de plástico com orifícios redondos para que não se toquem. Bandejas de papelão têm um efeito ruim no armazenamento. Como eles são reutilizáveis, o papelão eventualmente acumula umidade, poeira, sujeira, bactérias, o que afeta negativamente o resultado desejado.
6. Se você decidir se envolver em uma incubadora, o espaço de armazenamento do ovo deve estar equipado com instrumentos para medir a temperatura e a umidade.É importante notar que é necessário selecionar cuidadosamente os ovos para incubação. Certifique-se de que eles não estão com rachaduras e outros danos.
7. Eles não precisam ser lavados, pois a casca antibacteriana natural da casca será lavada e, ao menor dano, micróbios patogênicos podem entrar.

Veja o vídeo sobre coleta e armazenamento de ovos para incubação:

Condições para melhorar a sobrevivência do pintinho

Especialistas estabeleceram que, para incubação, os ovos podem ser armazenados por um período máximo de 5 a 7 dias. Você pode mantê-lo por mais tempo, mas a porcentagem de eclosão cairá proporcionalmente. Para maior clareza, a tabela a seguir é fornecida.

Deve-se notar que quanto mais tempo os ovos são armazenados para reprodução, maior o risco de criação de pintinhos. Os ovos têm dois propósitos: serem alimentos úteis e saborosos e desempenhar uma função reprodutiva que vise a continuação do gênero. Como em um, e no segundo caso é importante assegurar as condições corretas para o seu armazenamento. Só assim podemos obter comida decente na mesa e pintinhos saudáveis.