Como adquirir uma cinza de montanha (chokeberry) para o inverno

Chokeberry (também chamado de "chokeberry Aronia") - uma planta que tem uma fruta bonita e brilhante, muito agradável, picante, sabor agridoce. Bagas são ricos em vitaminas C, D, E, PP e grupo de vitamina B. Em adição, a composição também compreende chokeberry caroteno fruta e um número de elementos vestigiais, as principais são o ferro, o boro, compostos de iodo, cobre, manganês e molibdénio. Graças a uma composição tão rica, as bagas de chokeberry são largamente utilizadas na medicina popular, e dado que a amora preta recém-colhida não é amada por todos, a existência de um grande número de receitas para a sua preparação e armazenamento é compreensível. Vamos ver os mais populares.

Quando é melhor escolher bagas de chokeberry preto

Mesmo que você não saiba exatamente quando chega a hora de montar as bagas de aronia para a colheita no inverno, não é difícil entender esse assunto.Rowan, como muitas outras plantas, começa a colecionar no período de outono (em setembro-outubro), uma vez que é neste momento que você pode coletar bagas bem amadurecidas, que mais tarde se tornarão excelentes ingredientes de compota, uma variedade de compotas, licores e outras guloseimas.

No inverno, eles serão um verdadeiro achado, porque quaisquer espaços em branco da aronia blackberry podem diversificar a tabela e trazer ao corpo um monte de vitaminas úteis que aumentam a imunidade. Se você não está acostumado com a conservação, as bagas coletadas no outono também serão perfeitas para a secagem ou o congelamento. By the way, para a preparação de chokeberry sem cozinhar, se você quiser obter uma baga com as características mais altas de sabor, é preferível recolher o rowan frutas após as primeiras geadas, quando atingirem a sua perfeição completa e são preenchidos com as substâncias mais úteis.

Preparação de bagas de amora para secar

O que você pode fazer com chokeberry, você já entendeu, mas antes de ir para a conservação ou secagem, as frutas que você coletou ainda são necessárias preparar corretamente.

Então, antes de secar a camurça reunida após a geada, ela deve ser removida dos guarda-chuvas,lave bem sob água corrente e separe-a, separando as bagas maduras e suculentas de espécimes estragados ou deformados. Uma vez que a água é drenada, e os frutos de secar ligeiramente, se espalham em uma camada fina sobre uma bandeja ou contraplacado painéis e transgredi secura.

Existem várias maneiras de implementar o plano. Você pode colocar a bandeja no forno ou em um secador especial ou deixá-la sob a luz solar brilhante em um local bem ventilado. Cada opção tem suas vantagens e desvantagens, que discutiremos a seguir.

Métodos de secagem ashberry ash

Como temos apenas apontou, há três maneiras principais bagas secas de cinza ashberry: usando um forno doméstico convencional, usando um secador elétrico especial e ao ar livre, sob luz solar direta.

Claro, você vai precisar de uma secagem rápida aparelhos de efeitos térmicos, mas se você não estiver com pressa e você tem espaço suficiente, em seguida, a secagem natural é uma opção mais viável.

Secagem ao ar livre

Bagas de secagem ao ar livre é a maneira mais simples e menos dispendiosa obter frutos bem secos de chokeberry. Você só precisa preparar a cinza da montanha da maneira acima, espalhá-lo em uma assadeira em uma camada e colocá-lo em um local bem ventilado, lembrando-se de mexer durante o processo de secagem.

Quando os frutos deixam de encolher e ficam enrugados, você pode removê-los para armazenamento adicional. No entanto, se as condições climáticas ou quaisquer outros fatores não permitirem que você seque naturalmente os frutos da chokeberry preta, então você pode terminar o processo secando as frutas no forno a uma temperatura não superior a +60 ° C. No entanto, em qualquer caso, a cinza de montanha não deve perder sua cor e cheiro característicos.

Secagem no forno

Muitas donas de casa preferem executar a secagem de bagas de chokeberry em um forno doméstico habitual. De um ponto de vista prático, esta decisão é compreensível, porque o tempo gasto na colheita de frutos é muito menor.Como na forma de realização anterior, feita a partir de guarda-chuvas bagas bem lavada e esperar até que a água é completamente drenado, mas apenas antes de realmente colocar no forno de fruta para barrar com toalha seca, limpa, que deve remover os resíduos de líquidos. Depois de secar os frutos assim, eles poderiam ser enviados em um forno pré-aquecido a + 40 ° C. A esta temperatura, os frutos devem ser secos durante meia hora, após o que a temperatura foi aumentada para + 60 ° C e o processo é continuado até que as bagas prontos.

Para determinar chokeberry seco ou não prestar atenção à presença de gotas de água sobre a fruta: se eles fizerem isso, então, a secagem ainda não está terminado.

Tal como acontece com naturais seca, Rowan periodicamente agitada por não permitir muito tempo envelhecer de um lado. Além disso, é possível colher Aronia bagas borlas, Para o qual são cortadas do arbusto com uma tesoura, e amarrados em um fio, pendurado no sótão, varanda ou terraço.

Secagem no secador elétrico

Os eletrodomésticos modernos tornam nossa vida muito mais fácil, e as questões da colheita de frutas ou bagas sazonais também são relevantes. Então, na presença de elétrica Secadores você pode aronia muito rapidamente seca, mantendo o máximo de suas propriedades benéficas. Como executar corretamente a secagem em um dispositivo milagroso? Bagas preparadas (limpas, sem folhas e espécimes estragados) são lavadas em água corrente e dão tempo para drenar completamente. Depois disso, o fruto propagação sobre um peneiro com uma camada fina (como acontece com a secagem no forno, não mais do que alguns centímetros de espessura) e colocado em secadores eléctricos ajuste de temperatura + 60-70 ° C.

chokeberry bem secos é de se livrar completamente da água, mantendo a sua cor natural (frutas não deve adquirir uma tonalidade marrom-avermelhada). Também deve-se notar que este tipo de Aronia bagas de secagem perder adstringência desagradável, e seu sabor torna-se doce com sabor amargo quase imperceptível.

Como armazenar bagas secas

A maneira de armazenar as cinzas das montanhas depende em grande parte da variante de sua colheita. Por exemplo, colocados em caixas cinza de montanha fresca armazenado em um quarto seco em uma temperatura de + 2-3 ° C e em uma umidade de 80-85%. Em tais condições, as bagas eventualmente secam e escurecem, mas permanecem adequadas por seis meses.

Um pouco escudos rowan congelados muitas vezes amarrado em uma corda e pendurado em um lugar seco e frio (por exemplo, em um sótão ou em um celeiro), e em áreas com um inverno estável é armazenado desta forma até a própria primavera. Quanto ao bom bagas secas aronia, o melhor lugar para armazená-los é recipientes de plástico ou recipientes de vidro bem fechados com tampas de nylon. Você também pode usar recipientes de madeira, mas a condição principal é proteger os frutos da umidade. Se este requisito for atendido, a peça de trabalho pode ser armazenada por até dois anos.

Frutos secos mantêm um aroma agradável e um brilho natural, embora pareçam enrugados e se amassem quando cerrados no punho.

Como congelar chokeberry

Uma das maneiras mais convenientes de colher bagas para o inverno é usar um freezer. Portanto, se sua geladeira estiver equipada com um compartimento de congelamento de volume, você deve considerar a opção de chokeberry preto congelado. Tais frutas sempre permanecem frescas, e o processo de colhê-las não requer nenhum gasto.

É claro que, como qualquer outra variante de criação de estoques para o inverno, o congelamento das cinzas das montanhas tem o seu próprio instrução: depois de tocar, lavar e secar bagas, elas são colocadas em um pacote de porção (condição obrigatória) e firmemente amarradas (podem ser lacradas). Depois disso, a aronia é uniformemente espalhada no compartimento do congelador e deixada lá até que esteja completamente congelada. Em alguns casos, os frutos podem ser congelados na forma solta e só então colocados em um recipiente bem fechado.

Não descongele mais uma vez todo o volume de bagas colhidas, se precisar de apenas um punhado para fazer compotas ou tortas. Quando descongelam e re-congelam, perdem uma quantidade significativa de vitaminas, e quanto mais vezes você executa esse processo, menos vitaminas permanecem.

Passas de chokeberry preto

Outra boa solução para a colheita de bagas de bagas para o inverno é criar passas. Para isso, será necessário um 1,5 quilograma bagas limpas, 1 kg de açúcar, 2 chávenas de água e ácido cítrico 1 colher h..

O primeiro passo é preparar o xarope de açúcar e água, após o que é reduzido frutos e ácido cítrico, e de cozedura contínua durante 20 minutos. Após o tempo especificado, as bagas são retiradas, jogadas de volta em um coador e refrigeradas. Uma vez que toda a calda é drenado, deve-se colocar frutas no papel de pergaminho, que é espalhada sobre uma assadeira. Como na secagem convencional, a próxima passa de chokeberry preta deve ser mexida periodicamente, continuando a secar por 3-4 dias. Uma vez que atinge o estado desejado, despeje-a num saco de papel ou frasco de vidro, cobri-lo com uma atadura de gaze.

Além da fruta, você também terá o xarope em que eles foram fabricados.Não despeje, porque se você mesclar em pratos estéreis, então no inverno será do que cozinhar deliciosas bebidas e geléia.

Chokeberry esfregado com açúcar

Se você quiser obter uma colheita útil de chokeberry sem tratamento térmicoEntão, talvez, a opção mais bem sucedida será bagas, moídas com açúcar.

Tal composição preservará todos os compostos e vitaminas úteis da planta, o que se tornará um achado real no período de epidemias frias ou no caso de uma avitaminose. Tudo o que é necessário neste caso é um quilo de bagas e 500-800 gramas de açúcar. A diferença na quantidade de açúcar depende das preferências individuais, ou seja, se você preferir frutas mais doces, então é melhor tomar 800 gramas, mas se você gosta da acidez natural das bagas de chokeberry preta, então 500 gramas serão suficientes.

Antes da colheita, pegue bem as bagas, separe-as dos galhos e lave as frutas com água corrente.

Depois de secar levemente as cinzas da montanha, pegue no liquidificador e pique adicionando açúcar. Em vez de um liquidificador, você pode usar um moedor de carne comum, duas vezes passando por ele bagas. Na saída, você obterá uma mistura de frutas homogênea, que precisa ter tempo para infundir. Então, depois de misturar o purê novamente, ele pode ser derramado sobre os frascos quentes, apenas esterilizados, fechando firmemente com as mesmas tampas de polietileno estéreis.

Latas prontas são deixadas em infusão, para que a fruta possa beber mais suco (durante esse tempo, o açúcar vai se dissolver completamente), e então os recipientes fechados são removidos para um lugar fresco e escuro (você pode usar um refrigerador normal).

Então, descobrimos como você pode armazenar rúcula, de modo que para o inverno você tenha um suprimento completo de vitaminas, e que maneira de escolher depende de você.

Se for mais conveniente usar frutos secos, então pode usar o forno, e se quiser manter o formulário fresco (inclusive o gosto e o cheiro) tanto quanto possível, é melhor dar a preferência ao método da congelação ou esfregar bagas com o açúcar.